1楼：匿名用户
主要看须要蒸的东西有无要求，蒸一般的东西是热水比较好，主要是蒸东西都是以水开后的时间计算，----
2楼：匿名用户
蒸食物，一般选择用冷水，随着温度升高，对食物的温度也慢慢变高。如果用热水蒸的话，会是热气直接对食物烫坏，所以一般使用冷水。但是有些食物也需要热水，从食物本身出发。
3楼：匿名用户
开水快一点，冷水慢一点。都可以你看着办！！
蒸东西用热水好还是冷水好?
4楼：匿名用户
蒸东西主要是用水蒸气加热，如果想节约时间，用热水，否则冷水也可以。
5楼：世事无常
热水好点... ...
蒸包子是冷水下锅还是开水下锅
6楼：匿名用户
你好！用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，**等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次**直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。
7楼：西雨许
冷水蒸还是热水蒸只决定于包子做好后醒制（醒面）的程度。
1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；
2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）小常识普及
1、为什么要发面？
答：发面的面食口感松软适口。
2、为什么发面的面食口感松软适口呢？
答：发面的过程是微生物在面团里生长的过程，这个过程里微生物呼吸要释放出大量气体，这些气体在蒸制过程中受热膨胀，使面食体积膨胀密度变小，达到口感松软适口的效果。
3、为什么要醒制（醒面）？
答：在成型过程中，由于要充分揉面，使面团里的气泡大量破裂、气体释放，面团的密度再度加大（又接近死面了），所以成型后需要再发制，也就是醒制（醒面）的过程，目的是让面里的微生物再释放出一些气体。
4、为什么有时蒸出的是死面馒头？
答：醒制的过程不够、或面根本就没发。
5、为什么有时蒸出的馒头局部地方有死面？
答：揉制不充分。
6：为什么有时蒸出的馒头局部地方会瘪下去？
答：a、揉制不充分；b、醒制时间过长。
面里的气泡太大，开锅后里外气压差作用，使局部瘪下去。
8楼：匿名用户
冷水好.因为水在慢慢变热的时候包子也在跟着逐渐升温的水发哮这样蒸出的包子会更好吃
9楼：八戒神技能
蒸包子下锅用热水还是冷水？包子铺教我独门绝招，松软好吃不塌皮 蒸包子好吃有诀窍 蒸包子应该冷水下锅 包子受热均匀不塌皮 蒸屉抹油防止粘笼屉方法 包子之间留两指宽缝隙防粘连 这个生活小妙招希望帮助到大家
10楼：匿名用户
当然是等水开了之后才放锅上蒸啊
11楼：领悟
蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：
1、500克面粉倒入厨师机中，260克水，放微波炉里加热20秒。（夏天用凉水）取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入。
2、厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒。
3、揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大
4、盖桶发酵中
5、面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了。。。大约2小时，看你家里的温度了。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料。
6、包包子，做花卷都是这个比例。差不多的，，
7、包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发。大约20分钟。**蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖。。。
8、热腾腾的大包子就做好了。。。
12楼：hao大森
用冷水下锅蒸。
包子，中国传统食品之一，**便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了。
因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。
最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。
13楼：匿名用户
开水，只能开水在放进去啊，不然会摊在锅里
蒸菜放冷水还是放热水,蒸菜是开水还是冷水
1楼 b612的绵羊 热水蒸，一般都是水沸腾后才把要蒸的东西放进锅里。 此时开始计时蒸多久，以免蒸太久或蒸不熟。 2楼 阅雨山庄 这个都一样 ，没有区别，热水容易熟，冷水慢一点 3楼 爱 繁华落尽 除了蒸蛋以外，都是放冷水蒸。 4楼 匿名用户 分种类，有的时蔬需要焯水，肉食一般用温水成熟快而省时间。...
蒸鱼是用冷水下锅还是热水下锅,蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确
1楼 wy许叁世繁华 蒸鱼是bai热水下锅， 做法du 如下 1 将鲈鱼去除内脏zhi，收拾干净，擦净dao身上多余水分放回入蒸盘答 中。2 再将姜片 葱丝放入鱼盘中。 3 将笋片大小相近的片，码在鱼身上。 4 香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。 5 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火...
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间
1楼 命中注定的 大火，热水，隔水蒸10分钟左右 柠檬清蒸鱼 材料 鲜鱼 1条 大蒜 剁碎 5瓣 红辣椒 切碎 2只 芫茜 盐 酒 各少许 调味料 鱼露 糖 各1汤匙 青柠汁 4汤匙 冷开水 3汤匙 做法1 鲜鱼洗净，尤其洗干净鱼肚和鳃位置，擦上盐及淋上少许酒去腥。 2 用厨纸将鱼擦乾，放入镬中，以...