1楼：匿名用户
是热水下锅。莲子银耳汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：银耳 200克、莲子 30克、红枣 20克、冰糖 100克。
1、第一步将莲子浸泡3小时，放一旁备用。
2、浸泡好后用牙签挑出莲子心，如下图所示。
3、银耳泡发半小时，切块，放一旁备用。
4、锅内放水煮开，放入莲子，红枣，冰糖，银耳。
5、盖上盖子煮一个小时。
6、时间到后盛出，这样莲子银耳汤就做好了。
2楼：匿名用户
用凉水（冬季可用温水）泡发,把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。用热水会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。
开锅后放入银耳、红枣等改小火煲四十分钟，关火加少许盐调味。
银耳汤怎样熬得稠？先用冷水熬还是热水熬？
3楼：舞璇滢
银耳汤要熬得稠必须先用温水泡发，熬一下午都是清汤应该就是没有泡发的原因，银耳汤熬煮的时候用冷水就可以了，下面是具体做法：
用料：银耳一朵，红枣10颗，冰糖适量
1、将银耳用温水泡发2个小时以上，银耳完全泡发之后才能下锅煮。
3、将泡发好的银耳撕成小块，放入锅中。
4、放入红枣、冰糖，加入适量的水，电饭煲按煮粥键，两个小时以后一锅粘稠的银耳汤就出锅了。
5、放凉之后，也可以将银耳红枣汤放入冰箱冰镇食用。
4楼：匿名用户
银耳泡发开后一次性加好冷水下锅煮，煮滚后开小火慢煲2小时。要等银耳煮烂了就粘稠了，这时候下**糖煮化就可以吃了。
也可以加莲子，红豆一同下锅煮汤。如果不易煮烂的红豆建议提前单独煮红豆，或用红豆沙代替和冰糖同时下锅。
5楼：匿名用户
银耳用冷水洗净泡发3-4小时,再用冷水烧滚,烧滚后开小火继续烧一个半小时加入冰糖或者白糖,后再烧10分钟即可(不过也需要根据楼主熬的银耳量来看的,楼主也可以尝尝如果银耳有糯糯的可感时证明已经好了)
6楼：情之为何
首先银耳要泡，然后用压力锅去炖
电压力锅选煲汤就行，出来就是稠的
高压锅等冒气后炖个20分钟足矣
银耳汤冷水煮还是热水煮
7楼：苹果旺旺小馒头
银耳汤用冷水煮就可以，下面是具体做法：
准备材料：红枣8颗，枸杞一把，银耳一朵，冰糖适量，皂角米适量1、准备好所有食材，银耳和皂角米提前泡水两小时。
2、银耳和皂角米冲洗下，银耳去蒂撕成小朵。
3、准备好的枸杞和红枣用水稍微冲洗下备用。
4、除了冰糖之外的食材都放入养生壶里，加1200ml冷水。
5、选择养生汤模式，最后10分钟加入冰糖。
6、红枣银耳汤出锅后装到碗中即可开始食用。
8楼：匿名用户
银耳汤用冷热水煮都可以。
银耳泡发开后一次性加好冷水下锅煮，煮滚后开小火慢煲2小时。要等银耳煮烂了就粘稠了，这时候下**糖煮化就可以吃了。也可以加莲子，红豆一同下锅煮汤。
如果不易煮烂的红豆建议提前单独煮红豆，或用红豆沙代替和冰糖同时下锅。
银耳汤是一道常见的汉族甜品小吃。口感滑润，香甜醇美。银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。
银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银耳枣仁汤等。
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益； 因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到**的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
9楼：氫爹
泡发，冷水煮，我前几天在真田旗舰/店那边买的一些银耳很好泡发，煮起来很糯，非常好吃。
10楼：黎歌0黎雨
先把银耳用热水泡，泡软后切睡用热水煮。
炖银耳汤用冷水好还是用热水
11楼：home难赋深情
然后冷水下锅煮银耳
，用冷水的话温度慢慢上升，更有利于银耳胶质产生。先大火煮开，之后小火熬煮，这样容易出胶。炖煮一个小时就差不多好了。
也可以在银耳汤中加入雪梨或者红枣、莲子、枸杞等物，增加营养和口感。时就差
怎么煮银尔汤才稠？是冷水下银耳？还是开水下锅？
12楼：勤奋的张益宁
银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。
银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
解析如下：
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
银耳汤怎么熬才粘稠：煮的时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
13楼：冰雪阳光久久
你好，用冷水下锅，先放少量的清水，可以加紫薯，蜂蜜，糯米，冰糖梨，都会增加粘稠度的，还排毒，消胀气，扯火，美白，增加膳食纤维的。希望会帮到您。
14楼：清明雨淅淅沥沥
冷水下锅小火慢炖加几粒枸杞莲子百合较好
15楼：slc_天涯霜雪
冷水 不稠炖的时间短了
16楼：匿名用户
冷水下银耳，多煮一会
17楼：那一抹优雅
煮久一点就好了，加点红枣
怎样炖银耳更好请问泡银耳时是用冷水呢还是开水
18楼：匿名用户
干货银耳提前泡4个小时，冷水泡就可以了，保证要完成泡开后才煮；新鲜银耳，以前两个小时泡开就可以了。选银耳的时候要选优质的，这样煮出来的银耳糖水才会比较多胶原蛋白和糯。
煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅好
19楼：定一日便是旧
煮汤圆是热水下锅。
1、轻轻捏。 从锅中出来之前，请用手轻轻挤压汤圆，使其稍稍开裂。 煮好的汤圆易于内外烹制，而且柔软可口。
2、水下。 要用高温煮沸的水，然后将汤圆放入锅中，用汤匙的背面轻轻将其推开，并使汤圆旋转几次以使锅底不粘手。
3、用小火煮。 汤圆在锅中煮熟直至升起后，应迅速切换成轻柔的火焰。 此时，如果仍用高温烹饪，则如果将汤圆连续滚动，它们会破裂。
如果汤圆不断转动，则热量不均匀，容易在外面煮并且很难尝。
4、加冷水。 将汤圆放入锅中后，每次打开时应添加适量的冷水，以使其处于滚动和非滚动状态。 煮两三遍后煮一会儿，然后取出吃。 用这种方法煮的汤圆柔软而不硬，甜而可口。
5、经常换汤。 将两三锅汤圆煮沸后，汤变浓，大大限制了水分子的流动。 您应该换水再煮。 否则，它会慢慢煮熟并容易被捏住。
20楼：路人甲之后
汤圆应该在热水下锅。
元宵要煮得好吃有3大重点
冷冻保存买回家、做好的元宵必须放入冷冻库保存，下锅前不需要解冻，可以先检查表面有没有破损、裂开，建议用手沾取少许的水或糯米粉抹平缺口，煮的时候比较不容易裂开。
水滚再加冷水.元宵入锅后，水再次煮开后必须加入适量的冷水，这个动作称为「点水」，能让锅内保持似滚非滚的状态，约重复1～3次直到元宵膨胀浮起，即可起锅，注意不要煮太久，反而会让馅料爆出。
起锅过冷水.元宵煮熟、起锅后，可以快速地过一下冷水或冰水，瞬间的低温能让元宵口感更q弹，再放入另外煮好的汤头中即可享用!
21楼：诸城宏科机械****
1、汤圆应该在热水下锅。
2、煮汤圆有以下几个要点：
1）轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
2）开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
3）文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4）点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
5）勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
22楼：曲水流觞
热水下锅好。
汤圆大家都是见过的，外面一层糯米面皮，里面包裹着各种各样的馅料。一般最为常见的是黑芝麻、红豆沙的，现在由于市场需求不同，出现了各种各样的，例如核桃、巧克力、花生、水果馅料的汤圆。汤圆在我们的传统文化里面有团圆的寓意，所以元宵节的时候大家都会吃汤圆。
现在由于有了冷冻技术，我们可以不需要自己包汤圆，在超市中就可以买到制作好的汤圆成品，回来用开水煮一下就可以了。
汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。
23楼：orqv菇凉
开水下锅，如果是冰冻的，就边煮边加点冷水，汤圆容易煮透
24楼：匿名用户
滚开的水下锅省得粘锅底儿.
25楼：鹿野小花
热水下锅，冷水会煮破。
26楼：啊黑法师
当然是热水了。这还用问吗？冷水你试试能不能长到一坨。
煮银耳汤是开水煮，还是冷水煮？
27楼：舞璇滢
煮银耳汤要用冷水煮，温水泡，下面是具体做法：
准备材料：银耳一朵，红枣10颗，冰糖适量
1、将准备好的银耳用温水泡发2个小时以上备用。
2、将准备好的红枣洗净后备用，冰糖可根据自己的喜好增减。
3、将泡发好的银耳撕成小块，放入锅中。
4、放入红枣、冰糖和适量的水，用电饭煲熬煮两个小时即可。
5、2个小时后，银耳红枣汤就可以出锅食用了。
28楼：苹果旺旺小馒头
银耳汤用冷水煮就可以，下面是具体做法：
准备材料：红枣8颗，枸杞一把，银耳一朵，冰糖适量，皂角米适量1、准备好所有食材，银耳和皂角米提前泡水两小时。
2、银耳和皂角米冲洗下，银耳去蒂撕成小朵。
3、准备好的枸杞和红枣用水稍微冲洗下备用。
4、除了冰糖之外的食材都放入养生壶里，加1200ml冷水。
5、选择养生汤模式，最后10分钟加入冰糖。
6、红枣银耳汤出锅后装到碗中即可开始食用。
29楼：默默的珂
冷水和热水都可以的。
木瓜莲籽银耳汤
主料：木瓜半个，银耳3朵，莲籽25g
辅料：冰糖10g
步骤：1.准备木瓜半个，银耳3朵，莲籽1把。
2.银耳与莲籽用温水浸泡2个钟头，银耳去杂质，颁小朵洗净，莲籽去芯，洗净。
3.取砂锅，放适量清水，放入银耳.放入莲籽。
4.中火煮开，小火50分钟。
5.木瓜去皮去籽，洗净切小块。
6.把木瓜放入砂锅。
7.放入冰糖。
8.中火煮开，小火10分钟，即可。