1楼：丨candy丶函丿
嗨喽抄，我是夏子函童鞋，很高兴袭为你解答bai喔！
饺子面要加少du许盐，并提前和zhi
好，最少要dao醒半小时，不要和的太硬，多揉几次面才好吃！至于面皮发黄，是没有问题哒！是面粉里增白剂少，这是好事呢！
恭喜你遇到了一个有良心的商家！煮饺子时要开大火，开锅后敞着盖子，煮皮就更好吃了！
子函小童鞋解答滴，望采纳喔！~~(≧▽≦)~~！
2楼：™年少~~轻狂
技术问题了。。。要在皮上抹一点点油
3楼：手机用户
面粉，和发粉出问题，最好别吃
4楼：听客
是面的问题，换家试下
每次蒸饺子皮都很硬，怎么办，皮是在外面买的，不是自己和的
5楼：匿名用户
外买饺子皮，一般是冷水和面。为了便于保存，皮与皮间不粘连，往往和面要硬一些，适于煮饺。
蒸饺的皮要烫面，可以大烫面。就是沸水烫一多半，甚至100/100烫，而且要软一点，凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟，所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了。
韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。
6楼：庆民于
做死面蒸饺一般称汤面蒸饺，它由一半面用开水烫熟另一半由冷水调和而成。市购得面皮均为冷水调和而成熟后肯定会较硬。如用汤面皮就会令韭菜陷过火变黄了。
7楼：匿名用户
买的皮不行的，死面、机器扎的，最好是手擀面。
8楼：狮子宝宝学习吧
饺子不都是煮的吗怎么还蒸啊
饺子皮在外面买的，饺子馅是自己做的，煮好的饺子皮为什么有点硬？ 50
9楼：匿名用户
在外边买的饺子皮不良商家里面会加入滑石粉，所以建议自己和面做饺子。材料：面粉：
300克、盐：2克、温水：150克、淀粉：
适量。步骤：面粉和盐混合~倒入清水，搅成面絮。
~揉成面团，醒30分钟。
10楼：匿名用户
那肯定是饺子皮的问题啊。。外面的皮是机器弄得。。没韧性。。。和面没弄好就压皮。。这样的皮没弹性。。所以会硬
11楼：石家庄新东方厨师学校
建议你去专业的学校学校家常小吃制作课程，这样子自己和面干净卫生健康。
我在外面买了饺子皮，自己包饺子，可是饺子蒸好了饺子皮却很硬，饺子馅是一团感觉缺水有点硬，为什么会这
12楼：金牛资深癞**
你的馅子可能有点干
还有买的皮子就是有点干啊
这一种最好还是用水煮
13楼：
饺子皮本身就干的，加上现在气温不高，建议就这样摆着不放冰箱，通常都当天买当天用，所以要尽快用掉 如果放了冰箱再拿出来就会变得湿的了，不好~~
为什么蒸出来的饺子皮很硬
14楼：匿名用户
做蒸饺的皮的面水加少了。蒸饺皮要比水饺皮的水多才可以。
具体做法如下：
主料：猪肉馅100克、十三香2克、面
辅料：葱末5克、姜末5克、料酒3克、鸡粉2克、生抽3克、盐2克第一步：葱姜切末备用。
第二步：猪肉馅100克倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：准备饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
第四步：隔水，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
第五步：出锅即可食用。
15楼：匿名用户
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
去市场买菜，看到有嫩绿色的葫芦卖，上面似乎还有薄薄的一层霜。
在家时候，每每有葫芦上市，我妈就会买一块回家，做蒸饺给我。
买葫芦的同时，还要买一叫五花肉，然后让肉贩帮忙绞成肉泥，还要买一根大葱，是山东的那种葱白长长的，粗粗的那种。还要买一个易拉罐，啤酒饮料都可以，用处大大啊。
回家之后，先要和面。同时也可以喝易拉罐里的东西啦。要用热水，把面烫一下，这样做出的蒸饺皮才会劲道。
我不怎么会和面，所以就先放一小碗面粉在盆子里，然后一边慢慢加开水，一边用筷子搅和。一定要用筷子，不然很烫的。这个得经过几次实践之后才能掌握面和水的比例，象我这种低水平和面选手就只有经过几次加水和加面的折腾之后，最后达到的状态就是：
握紧拳头，使全力向面团打去，面团的一半留下拳印，就好了。因为是蒸饺，所以面要软一些。
弄好面之后，用一块湿布包好面团，放在盆子里。
现在该肉泥了。把肉泥放在切菜板上，开始用刀斩，并且在过程中加水。如果买四块钱肉泥的话，斩二十分钟，加多半小碗水就可以了。
然后就是切葱白，可以多加，然后是姜末，把葱末和姜末切的越碎越好。
然后把他们放在斩好的肉泥里，加盐，和一个生鸡蛋，然后顺一个方向一顿绞。绞到手有点没力气了，就可以了。
现在该处理葫芦了，把瓤拿掉，削掉皮，用锸菜板把葫芦弄成细丝。放在盆子里加一些盐，揉。一会就会出水，倒出水，把葫芦丝放在肉泥里，再一顿绞，还是到手没力气就可以了。
这个时候，易拉罐里的东西应该喝完了。
下面要做的是做皮。我不会擀皮，我把一小块面团用擀面棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐横着剪开，形成一个锋利的圆形横剖面。用这个剖面在大面片上一下一下用力按，一个一个饺皮就成啦。
开始包啦。这个我最在行了。把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。
一个一个排在铺上面粉的面板上。
蒸锅里面放水，不用太多，和蒸鸡蛋羹时候放的差不多就行，烧开，然后在蒸锅的箅子上放上一块湿纱布，饺子放在上面。
开锅以后五分钟关火。
热气腾腾，透亮清香的葫芦蒸饺就做好了。
推荐沾料：香醋蒜泥。
特别提醒：切葱末时候眼睛会被辣到流泪，可以用一小碗清水放在边边上，就不流泪了，我也不知为啥，我妈告诉我的，不过挺好用。
16楼：匿名用户
蒸饺一般15分钟就蒸好了，你在蒸到10分钟时开盖在蒸饺上撒一次凉水再盖好蒸5分钟，皮就不会硬啦
17楼：萝卜牙牙
是饺子包好后没立马蒸，放在外面放干了吧，蒸之前淋点水试试。
18楼：地狱魔鬼
因为热气把皮子蒸硬的
19楼：蛋疼蛋皮疼
因为用的死面，如果和饺子皮面的时候加入酵母就不会了
为什么我蒸的饺子皮有点硬硬的?
20楼：匿名用户
做蒸饺的bai皮和面时要比一般的饺子皮du多加点水，
zhi这样皮才不会硬。另dao外蒸饺皮可版以用三生面做权，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
每次蒸饺子皮都很硬，怎么办，皮是在外面买的，不是自己和的
1楼 匿名用户 外买饺子皮，一般是冷水和面。为了便于保存，皮与皮间不粘连，往往和面要硬一些，适于煮饺。 蒸饺的皮要烫面，可以大烫面。就是沸水烫一多半，甚至100 100烫，而且要软一点，凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟，所以上屉蒸8 10分钟就可以吃了。 韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。...
我买了压面机,为什么压出来的饺子皮都粘在一起呢
1楼 爱笑的刘康芳 饺子皮粘在一起。是因为和面的时候面和的太稀了。压出来的饺子皮就会粘在一起。 不过也是有方法可以改善的。如果感觉它会粘在一起那就放点生面粉，抹在那个皮上面这样一层一层摞起来的话，他就不会粘了 2楼 匿名用户 饺子皮粘在一起了，那是因为你揉面揉的太软了，或是没加淀粉。 我在湖北做面，...
我家北美鳄鱼龟身上黄色的皮,我养的鳄龟为什么会有有一块一块的黄色皮 而且可以撕下来的 这是怎么回事
1楼 咚咚隆咚 你好 不是腐皮 是蜕皮 说明你的鳄龟在长大 希望能帮到你！ 我养的鳄龟为什么会有有一块一块的黄色皮 而且可以撕下来的 这是怎么回事 2楼 风暴鸟 可能是有腐皮了，具体有图看看嘛？注意水质 可以涂抹聚维酮碘看看能不能恢复 是否有其他症状呢？？ 我是新手？这个是北美小鳄龟，肉不是黑色的么...