1楼：匿名用户
外买饺子皮，一般是冷水和面。为了便于保存，皮与皮间不粘连，往往和面要硬一些，适于煮饺。
蒸饺的皮要烫面，可以大烫面。就是沸水烫一多半，甚至100/100烫，而且要软一点，凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟，所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了。
韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。
2楼：庆民于
做死面蒸饺一般称汤面蒸饺，它由一半面用开水烫熟另一半由冷水调和而成。市购得面皮均为冷水调和而成熟后肯定会较硬。如用汤面皮就会令韭菜陷过火变黄了。
3楼：匿名用户
买的皮不行的，死面、机器扎的，最好是手擀面。
4楼：狮子宝宝学习吧
饺子不都是煮的吗怎么还蒸啊
饺子皮在外面买的，饺子馅是自己做的，煮好的饺子皮为什么有点硬？ 50
5楼：匿名用户
在外边买的饺子皮不良商家里面会加入滑石粉，所以建议自己和面做饺子。材料：面粉：
300克、盐：2克、温水：150克、淀粉：
适量。步骤：面粉和盐混合~倒入清水，搅成面絮。
~揉成面团，醒30分钟。
6楼：匿名用户
那肯定是饺子皮的问题啊。。外面的皮是机器弄得。。没韧性。。。和面没弄好就压皮。。这样的皮没弹性。。所以会硬
7楼：石家庄新东方厨师学校
建议你去专业的学校学校家常小吃制作课程，这样子自己和面干净卫生健康。
为什么我蒸的饺子皮颜色发黄而且很硬？皮是在外面买的
8楼：丨candy丶函丿
嗨喽抄，我是夏子函童鞋，很高兴袭为你解答bai喔！
饺子面要加少du许盐，并提前和zhi
好，最少要dao醒半小时，不要和的太硬，多揉几次面才好吃！至于面皮发黄，是没有问题哒！是面粉里增白剂少，这是好事呢！
恭喜你遇到了一个有良心的商家！煮饺子时要开大火，开锅后敞着盖子，煮皮就更好吃了！
子函小童鞋解答滴，望采纳喔！~~(≧▽≦)~~！
9楼：™年少~~轻狂
技术问题了。。。要在皮上抹一点点油
10楼：手机用户
面粉，和发粉出问题，最好别吃
11楼：听客
是面的问题，换家试下
为什么我每次蒸的饺子都很干？皮是在外面买的，别人弄的又不会，是为什么呢？
12楼：哎呀我是小老鼠
专业人士说：蒸饺水开后蒸9分钟已经足够了，不用蒸15分钟。火不要太大，中大火。
13楼：匿名用户
蒸的时候在饺子皮上面淋点水就好啦，关火以后在闷一会。
14楼：我住厨房
用湿布蒸，蒸好稍微闷一会水气也会上来些
15楼：mm果子狸
蒸饺子之前要在盘子中倒点油再放饺子蒸。望采纳
16楼：匿名用户
用中火，不能时间太长。15分钟。
蒸饺要怎么蒸它皮才不会硬我是外面买的皮
17楼：志存高远
外面买那种皮不适合做蒸饺，那种皮本来就比较硬，如果你实在要做可以专
在蒸的过程中在饺子属表面喷两三次水。做蒸饺的皮最好是自己和面，要比一般的饺子皮软一点，另外和的时候一部分面粉用开水烫熟，还可以适当加点糯米粉，只有做出的蒸饺就很柔软了。
蒸饺要怎么蒸它皮才不会硬我是外面买的皮，还怎么和面
18楼：匿名用户
这个复问题也不难，这只要在合面制时增加
面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变性，就可以使饺子皮变软。 方法也很简单； 其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手） 其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干， 其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。 当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。 如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。
我在外面买了饺子皮，自己包饺子，可是饺子蒸好了饺子皮却很硬，饺子馅是一团感觉缺水有点硬，为什么会这
19楼：金牛资深癞**
你的馅子可能有点干
还有买的皮子就是有点干啊
这一种最好还是用水煮
20楼：
饺子皮本身就干的，加上现在气温不高，建议就这样摆着不放冰箱，通常都当天买当天用，所以要尽快用掉 如果放了冰箱再拿出来就会变得湿的了，不好~~
买的饺子皮做蒸饺皮太硬是怎么回事，还黑，沙县小吃的蒸饺也是买的饺子皮怎么就不黑也不硬是怎么回事
21楼：匿名用户
一半死面加一半烫面揉在一起，用压面机搅两便
22楼：匿名用户
自己买的饺子皮是用来做水饺的，是厚皮
沙县小吃的饺子皮是蒸饺皮，薄皮
蒸饺凉的时候，皮会很硬，怎么办呢？
23楼：匿名用户
那没办法，那是copy蒸饺做的方法不好，你只能硬着吃了。
蒸饺和锅贴饺都用烫面制作.熟后饺子皮不硬好吃，特别的是在蒸饺子之前在饺子皮上擦一些油这样蒸出来的饺子就不会硬，我上次试过。还软到破了，不过你可能是买的蒸饺吧。
24楼：匿名用户
烫面饺，凉了皮子硬，，有办法吗
25楼：匿名用户
放微波炉里热一下，会好点的
自己做的包子为什么总是不松软,我每次做包子都不松软，请问怎样做才松软好吃
1楼 爱简单 1 发面的时候要注意面和软一些，面不宜太硬2 包子做成型以后不要直接下锅，要醒发一会。 3 包子下锅以后要盖严实，锅周围要围好，不要漏气4。掌握好火候，大火蒸 我每次做包子都不松软，请问怎样做才松软好吃 2楼 妖精王的祝福 具体方法如下 1 面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀...
在女生面总是讲话放不开怎么办,在女孩子面前放不开，不爱说话怎么办？尤其是在自己喜欢的女孩面前，越喜欢越是如此
1楼 他是不想让你再为他受伤，他觉得对你很愧疚。。。不过没什么。。。喜欢嘛。。就是单纯的。。简单的。。别弄得太复杂了。。也许简简单单的喜欢着他就好了。。 2楼 匿名用户 都是害羞惹的祸，多锻炼下，脸皮厚一点。 为什么有些女生在喜欢的人面前放不开，在不喜欢的人面前很活泼 3楼 聆秋沐月 这是单相思造成...
在镜子里看到的自己，感觉很陌生，好像不是自己。是怎么回事
1楼 动感爵士 这个简单，因为人的左右两边长的不完全对称。平常看自己的机会估计就是 ，跟镜子里是反的。你可以找个熟人，要他站在镜子前，你看看镜子中他是不是跟平常不一样 2楼 匿名用户 你一定不注意仪表，我就是很少照镜子梳头，所以也对自己很陌生 3楼 沉默 是你心里作用 有点迷失自我 你是不是所学所做...