1楼：猫爱米老鼠
鸭子性凉，适来合夏季食用，但源鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
一、看皮色与脚色。皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
二、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
三、辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
四、掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
2楼：韦旭华
主要是看翅膀，翅膀到尾部，翅毛杆内的内容物已干枯即为老的。
嫩鸭和老鸭的区别
3楼：翻滚吧云盘
嫩鸭和老鸭的区别如下：
一、摸鸭毛。老鸭的毛比较粗硬，根部也粗大回。嫩鸭的毛则答比较细软，绒毛较多，摸上去手感比较好。
二、看皮色和脚色。老鸭的**呈雁黄色，脚呈深黄色。而嫩鸭的**雪白光润、脚呈黄色。如果脚色黄中带红，那就是老嫩适中的鸭子。
三、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
四、看外观。老鸭的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鸭的羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。此外，老鸭头上的红色颜色更深，鸭嘴硬且黄，嫩鸭相反。老鸭胸骨突出较高；嫩鸭胸骨突出不明显。
五、掂分量。同样的个头鸭子，老鸭比嫩鸭重。
六、看脚底。老鸭脚底有大而硬的肉垫；嫩鸭脚底的肉垫小而软。
掌握以上六条，你就完全可以轻松的区分老鸭和嫩鸭了。
4楼：真不干正事
第一个问题应该是这样给你说！每一个品种的鸭子都有嫩和老的区别。
第二个问题。嫩鸭的毛细而且溶的很。手感很好。毛的根部细。老鸭相反！
5楼：匿名用户
老鸭属于比较小个的鸭，毛比较粗，没有嫩鸭的毛软，摸起来舒服。个人认为红烧要嫩鸭，煲汤要老鸭。
6楼：娟发
每一种来动物都有老嫩自
之分,每一个品种自然都有bai老嫩只分,所以,第一个问du题就zhi解决了,不能用dao
同一个品种来分类.老鸭的毛质比较粗,头上的红红那颜色更深,长嘴丫也硬且黄,嫩鸭相反.老鸦清凉退火,一般饱汤用，嫩鸭,肉质鲜嫩.
7楼：匿名用户
红烧要嫩鸭，煲汤要老鸭。
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