1楼:匿名用户
烘烤的面包本身是不甜的,就算是甜包这类含糖量高的面包也不会明显有甜味,原料中的糖大多是为酵母提供繁殖的养分的,在发酵结束时糖分基本上也分解完毕,产生的是水,酒精和二氧化碳,所以面包会有酒香味,会柔软会蓬松。
要是含糖量过大,面团就会发不起来(酵母被杀死,面筋被腐蚀),也就做不成面包了,所以一般要是面包有甜味,都是包甜馅或是在表面撒糖粉,刷蜂蜜等,使用其它手段的,而不是单纯的增加含糖量。
2楼:匿名用户
100克面需要20克的砂糖
面包机自己做面包,糖少了不甜,糖多了苦,为什么外面卖的那么甜呢?
3楼:匿名用户
。。你以为糕点店里的面包用的全是糖呀? 是加有“甜味剂”添加剂的啦,你也试试啦。
4楼:藏云无边
糖多了苦应该是你的糖的成分的问题了。外面卖的甜是放得糖精,从现在角度说是属于添加剂的一种,你可以买一些砂糖或者糖粉。不要要求过渡的甜,那是对人体有害的。
5楼:匿名用户
要买中粮集团的白砂糖!!!!!百分百好使!放多了着色要重一些哦!
@这个先告诉你!!!!!一定要买好的白砂糖!!!!千万不能用便宜的,也不能用绵糖!!!!!!!!!!!
为什么面包机做的面包不松软?
6楼:匿名用户
配方比例很重要!
目前国内开始重视健康,家庭式的面包机也开始流行,上网针对家庭式机器的配方来做。
但是注意:
1、面粉筋度:分为高、中、低三种筋度别买错。
2、发酵时间与温度:夏、冬季节。
3、油脂:奶油又称黄油(动物性、植物性)、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。
4、牛奶:全脂(别买太差,水太多)
5、酵母:可以考虑自己发酵,用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水,密封好,阴凉处放置15- 20天,这时候的水就是天然发酵的酵母水,葡萄干切碎加入面包会很好吃。
为什么我用面包机做出来的面包不好吃?
7楼:粉红凤凰黄凤凰
面包机一是和面功率小,而是只有一次发酵,和面到位和二次发酵是做好面包的关键点,所以面包机作出的面包一般就比较逊色。你可以试试面包机面和好后把面取出来再摔打一会,形成比较好的膜后让它两次发酵再烤制,品质肯定会好不少,当然前提是你的配方一定要准确。
8楼:虫3娘
发糕一样的口感蜂窝状是因为你选错了酵母。必须用耐高糖酵母做面包。面包又是盐又是糖的,而且糖的量多高阿,那么高的渗透压普通酵母死翘翘了。必须用耐高糖酵母才能发的松软
9楼:繁华尽落
我用的东菱面包机,最近也在研究面包机做面包的方法,制作出来个人觉得还算成功,说一下和mm做面包不同的地方:1、先加液体材料,最先放油、水和鸡蛋;2、糖和盐放在对角线上(别放在一起);3、倒入高筋面粉后在面粉上戳个窝,把酵母放在其中(不要让底下的液体和盐、糖等影响发酵);4、像ls说的需要2次和面,第一次先用面包机和面20分钟,然后可以加入黄油,再和面20分钟,然后再选择固定程式(选普通或者甜面包啥的);5、选择浅色;6、如果用普通面包程式提前20分钟出炉,如果用甜面包程式提前10分钟出炉。
分析lz烤的硬的原因:1、盐和酵母是不是一起放的影响发酵了?2、没有2次和面面团的品质不好?
3、没有加黄油?4、一定要提前出炉,切记一定要提前(我在普通面包程式下提前了15分钟,还是觉得皮有点厚)5、液体不妨放的稍微多一点,我第一次用了近300ml牛奶+鸡蛋,第二次严格按照说明用的240ml牛奶+鸡蛋明显第一次更松软一点,不过第二次型更好(第一次面包上皮凹陷了);6、但是即使综上所述你做出来的面包可能也仅仅像切片面包一样的口感,也像蜂窝但比发糕好,据说是因为一般的高筋面粉不行,我用的是面包粉但是也就是比较松软的切片面包口感,据说需要某些特定牌子的面包粉
我用面包机做甜面包,做完的面包一点也不甜呢??放了4大勺中粮牌的白砂糖的。郁闷!! 10
10楼:匿名用户
普通甜面包的含糖量应该超过面粉用量的15%,其中一部分会在发酵过程中被分解。
11楼:天津市新东丽区
烤面包加在多的糖都没用,因为糖都发酵了,【我多次实验】。市场上的面包一定加的不是白糖【蔗糖】,
12楼:匿名用户
是啊,糖要多加点,盐要少加点。
如果是吐司面包,起码糖和面粉的比例要超过20%
13楼:匿名用户
另再放一小勺盐,盐可以增甜,你可以试一下。我每次做面包都这么放的。
14楼:贾华胜
加点甜馅料。不可以多加糖否则面包做发不起
为什么我用面包机做出的面包不如面包店里的面包细腻松软?
15楼:峰与同舟
你在自己家里制作的面包 和面包店里制作的面包区别太大了。我看了一下你的配回方。
第一:你的配方里缺少面包答改良剂 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶还需要加奶粉 奶粉是烘焙专用的好奶粉 不是商店卖的那种奶粉 还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。
这是最基本的了。
第二:面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发,有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。
和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉,就像一张纸那样薄,而且特别有弹性,这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。
然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。
醒发出来的面团是松软细腻的,不干。烤出来的效果才好,你在家用手和面,那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。
当然做出来的面包口感不好了。不知道对你有没有帮助。
16楼:竟然没名字用了
1、首先一定要来用高筋面粉,自这样出的面筋才能形成面包组织,不会象发糕一样 。
2、以后就是关键,用锡纸把加热管包起来,这样上色浅皮薄松软 。
3、做面包前要多一个步骤,做汤种——从材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出来,搅匀,然后隔水加热,一边加热一边搅,直到成面糊为止~这个叫汤种。
4、方子里要扣除相当量的清水或牛奶,把汤种和其他的材料一起丢进面包机,按正常程序操作,做出来的就好很多。
17楼:匿名用户
原因在改良剂,个人找不到面包房的改良剂,那个人是胡诌
喜糖盒里面不想包烟,还可以包什么?(糖、巧克力就不用说了)
1楼 浓艾伦 除了好吃的意外,包一句暖人的话吧,谢谢人家参加婚礼,给你祝福 也祝福别人 2楼 血色烟斗 和伴侣的好看的 加心情标语 3楼 芣蘺芣棄 包什么都是幸福 恭喜 喜糖都包些什么 巧克力 还有其他的什么 4楼 匿名用户 当时我包的韩国悠哈奶糖 海南椰子糖 好时巧克力 德芙巧克力 怡口莲 阿尔卑...
自己做的面包什么时候切,刚做的面包什么时候切最好?
1楼 匿名用户 如果单纯从时间角度考虑,面包出炉后30 120分钟内是面包进行切片的最佳时间。 首先面包一定要冷却到位 面包内外温度与室温一致 才能切,这不管是不是自制面包都是一样的要求。 新出炉的面包温度高,表皮因为过度失水发硬,内瓤则因为仍处于淀粉糊化状态发软。此时面包没有弹性,如立即切片,则面...
一种果子外面有包裹是啥东西,询问一种水果 外面包着一层薄薄的外衣 像个小灯笼 里面是甜甜的果子 这个东西叫什么
1楼 古埃及祭司 是黄颜色的吗?外面的包裹像油纸的颜色一样?果穿着一层像纸做的薄 衣服 ,脱掉 衣服 后,露出一小颗黄番茄样果子,有点可爱 香气很重,也很甜 如果是的话,我就很喜欢吃,这里俗称 羞姑娘 ,又叫花姑娘, 羞姑娘 只是别名,其实属茄果类蔬菜,但通常被当做酸浆水果,吃起来口感清新,有淡淡的...