1楼：霍真普洛兹老哥
你这是水分加多了。
下次少加一点。
面团就没那么粘了。
而且比较容易烤透。
为什么做蔓越莓饼干，弄出来的面团总是很粘人很粘人，然后冷藏一个小时拿出来切，还是会切起来很粘人，然
2楼：口鱼的记忆
一般来说使用冰箱加工成形的饼干，往往都是搅拌完成后，直接平铺在烤盘中或是填满模具后密封冷冻。等完全变硬后取出，烤盘中的需要先按需要的大小切条，使用模具的要脱模，然后包油纸或保鲜膜再冻一下（主要是怕动作太慢，粉团会软掉）。
等要烘烤时，提前一会儿放在冷藏解冻，等可以刀切而不碎裂时，迅速切成大小均匀一致的薄片，整齐的排列在浅烤盘中，稍稍回软就可以烤了。
融化现象很少见，原因很多，我只见过同一盘中有几片出现轻微融化现象，主要是多余水分的关系，可能是烤盘上的水或是面团上的冷凝水，所以分切前包油纸或保鲜膜再冻一下以及稍稍在外面放一会回软还是有必要的。
想知道 为什么做的蔓越莓饼干面团都没办法成形 很粘 然后冻了冰箱后 再来烤就融化了 然后本来是饼状 10
3楼：匿名用户
一般来说使用冰箱加工成形的饼干，往往都是搅拌完成后，直接平铺在烤盘中或是填满模具后密封冷冻。等完全变硬后取出，烤盘中的需要先按需要的大小切条，使用模具的要脱模，然后包油纸或保鲜膜再冻一下（主要是怕动作太慢，粉团会软掉）。
等要烘烤时，提前一会儿放在冷藏解冻，等可以刀切而不碎裂时，迅速切成大小均匀一致的薄片，整齐的排列在浅烤盘中，稍稍回软就可以烤了。
融化现象很少见，原因很多，我只见过同一盘中有几片出现轻微融化现象，主要是多余水分的关系，可能是烤盘上的水或是面团上的冷凝水，所以分切前包油纸或保鲜膜再冻一下以及稍稍在外面放一会回软还是有必要的。
4楼：烘培
应该是你放的东西比例不均匀
5楼：计兴有邱婉
一般家用的烤箱烤蔓越莓饼干，最好是上下火一起烤比较好，把温度调在180度就可以，然后烤制30分钟左右，因为饼干一般都需要低温烤久一点，这样才会酥脆。
中层，上下火200度，10分钟。还是要在烤到开始上色的时候就在旁边看着，以免烤过头，烤饼干时可以在饼干开始上色慢慢变深的时候关火，利用烤箱的余温闷熟。
为什么我做的蔓越莓饼干 面团软黏 在冰箱冷冻俩小时后依然无法切片 求解答 谢谢 10
6楼：朋友
冻得时间太短了，家用冰箱冻得慢，你冷冻一天在切，不要做太厚了
蔓越莓饼干烤出来是软的,但吃起来比较干怎么回事？
7楼：匿名用户
黄油打发的不抄好，要打到发白。
蔓越莓饼干是常见饼干之一bai，du
是用低筋面粉做主料，又将蔓zhi越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓dao越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素c。
做法：1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
我在做蔓越莓饼干，但是怎么都揉不成面团
1楼 水见子 再加一点面粉。黄油或者鸡蛋有点多，加点面粉中和一下就好了 烤饼干怎么揉成面团啊。我做蔓越莓饼干始终都是黏黏的 2楼 霍真普洛兹老哥 你这是水分加多了。 下次少加一点。 面团就没那么粘了。 而且比较容易烤透。 做蔓越莓饼干，为什么加入面粉后还是很糊，揉不成团。怎么办呢？求大神指教 3楼 ...
烤饼干用的全蛋液是怎么做的,蔓越莓饼干蛋液是全蛋液还是蛋黄
1楼 匿名用户 全蛋液就是鸡蛋的整个，包括蛋白还有蛋黄，全蛋液在做蛋糕的时候会经常用到，下面我就给你详细的介绍一下吧。 首先，取一个蛋糕，轻敲一下鸡蛋的中间部分，裂开口子后搬开鸡蛋，把鸡蛋倒入碗内，此时还需注意鸡蛋的克数，按照食谱上的数量来选择需要几个鸡蛋。鸡蛋数量确定后，就可以把所需的鸡蛋一起打匀...