1楼：匿名用户
全蛋液就是鸡蛋的整个，包括蛋白还有蛋黄，全蛋液在做蛋糕的时候会经常用到，下面我就给你详细的介绍一下吧。
首先，取一个蛋糕，轻敲一下鸡蛋的中间部分，裂开口子后搬开鸡蛋，把鸡蛋倒入碗内，此时还需注意鸡蛋的克数，按照食谱上的数量来选择需要几个鸡蛋。鸡蛋数量确定后，就可以把所需的鸡蛋一起打匀，这样全蛋液就做好了。注意鸡蛋一定要调至色泽均匀才好哦。
2楼：匿名用户
区别是松软程度。全蛋打明显没办法打发成蛋清那样的发起程度，更别说那种类似固体的感觉了。只用蛋黄很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感，减少蛋清的弹性延伸性作用
做曲奇是用的鸡蛋液是全蛋（蛋黄加蛋清）还是单单只是用蛋黄
3楼：苹果旺旺小馒头
曲奇用的是全蛋，下面是具体做法：
用料：低筋面粉160g，鸡蛋1只，糖粉35g，砂糖30g，玉米油100g，盐1.5g
1、所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用电动打蛋器打发。
2、打发至粘稠状态后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态。
3、将花嘴放入剪好的裱花袋，搅拌好的面糊装入裱花袋。
4、在挤的时候面糊会往上冒，可以用一个裱花固定环固定住，花嘴要垂直于烤盘的角度挤。
5、烤箱预热，170度烤18~20分钟，曲奇不要挤太厚，烤到边缘发黄就基本可以了，也可以根据自己的烤箱状况和上色程度确定烤的时间，这样曲奇就做好了。
4楼：让你吃了一精
一、做曲奇是用的全蛋液（蛋黄+蛋清）的。
二、曲奇的做法
材料低筋面粉200g
黄油125g
细砂糖25g
糖粉55g
鸡蛋50g
步骤材料准备好。
2.黄油切小块，室温软化后加入糖粉和砂糖拌匀。
3.用打蛋器打至颜色发白。
4.分次加入搅拌搅拌均匀的鸡蛋液再进行打匀，最后打至体积蓬松。
5.筛入低筋面粉。
6.翻版均匀至无干粉状态。
7.装入裱花袋中。
8.烤盘铺油纸，随自己喜好挤上形状。
9.送入预热好的烤箱，上下火中层180度15分钟即可。
10.出炉晾凉即可食用。
5楼：卡布奇萱
只要配方比例正确，蛋黄液和全蛋液都是可以成功制作的。
如果追求酥松口感的话，适合只用蛋黄液。
蔓越莓饼干蛋液是全蛋液还是蛋黄
6楼：彦佐二次郎
一般面包都是刷全蛋液，点心饼干类刷蛋黄。
7楼：碎花茶
刷全蛋液会较蓬松点，刷蛋黄液会较酥点，这个也可以用在其它饼干上，随个人口味。
烤饼干上面用涂蛋液么
8楼：小东子先生
原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
为什么好多饼干的做法都是只加蛋黄或蛋清，全蛋液不可以吗？有什么区别吗？
9楼：匿名用户
区别是松软程度。全蛋打明显没办法打发成蛋清那样的发起程度，更别说那种类似固体的感觉了。只用蛋黄很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感，减少蛋清的弹性延伸性作用
做饼干全蛋的意思是整个鸡蛋吗？
10楼：大仙
就是说饼干的成分大部分都是用鸡蛋的，望采纳
怎么用烤箱做饼干**
11楼：烹饪江苏新东方
用料低筋面粉 230g
黄油 120g
绵白糖 65g
蔓越莓干 70g
全蛋液 50g（约一个鸡蛋）
淡奶油 10g（淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行，没有淡奶油的全部用鸡蛋也行）
低糖少油版蔓越莓饼干的做法
黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）。
分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离），蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
搅拌好的黄油如图。
筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。
木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦，我就喜欢用饭勺代替刮刀，哈哈待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。
最后搅拌好的面团如图。
将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。
冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。
烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
待饼干表面金黄后取出晾凉。
50g全蛋液是由几个蛋出来的
1楼 匿名用户 1个大一点的鸡蛋就差不多了，2个就多了 现在的鸡蛋一般8个500克 一个重约60 70克 洋鸡蛋 500克得有11 12个 一个重约40 50克 1个蛋壳一般4 6克 2楼 呆缇纸 一个普通鸡蛋大致在50g左右。基本蛋黄蛋清各占一半，那么50g全蛋液就基本是差不多2个鸡蛋了 一个鸡蛋...