脆木耳能吃吗

1楼：翠花铁柱

1、可以吃，它的胶质物不像银耳那样煮的越久就容易出来。用水泡软洗掉杂质后，中间换水再泡更好，用沸水焯一下凉拌吃，或者稍微炒一下就能吃。木耳炒成生脆能吃。

炒双脆，山药炒着吃是粉粉的一种脆，黑木耳炒着吃则是生生脆，两种不同的口感，炒在一起，黑白分明，营养丰富，清脆爽口。

2、知识拓展：黑木耳性平，味甘。归胃，大肠经。

具有养血、润肺、止咳、抗凝血、降压之功效。适宜癌症、高血压、动脉硬化、部分职业病人。禁忌孕妇、腹泻。

山药味甘，性平。入脾、肺、肾经。不燥不腻。

具有补脾止泻，养肺益阴，益胃补肾固精，养阴生津，聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿之功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精**、带下白浊、**赤肿、肥胖等病症。

吃着发脆的木耳对人有坏处吗

2楼：潮潮

发脆的木耳是产地不同造成的，北方生长的木耳比较肥厚，口感比较肉，而南方出产的则比较薄，口感很脆。

挑选木耳的方法：

1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

3、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

扩展资料

食用木耳的注意事项：

新鲜的木耳是有毒的，吃木耳不要吃新鲜的。新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它会导致皮炎、皮疹等疾病，还会引起呼吸道黏膜过敏反应，出现呼吸困难等症状。

黑木耳富含膳食纤维，因此，腹泻、消化功能差的人，要少吃木耳，否则会引起胃肠胀气，或加重腹泻等不适症状。

黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、预防血栓症的作用，它对于降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁上大有好处，可以说是一种天然的抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，应少吃黑木耳。

人民网-黑木耳越黑越营养？挑选优质黑木耳有技巧

3楼：浪花一问

真正的黑木耳泡发后是松软肥大的，不可能发脆。如果是发脆的木耳，则很有可能是假木耳，俗称“狗耳”，是泡不软的。狗耳吃了一般不会对人造成大的危害，但如果是用其它工业用品加工过的，就要注意了。

建议弄清楚了再吃，不要因小失大，影响健康。

4楼：十三连狙击手

毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。

毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮。

为什么黑木耳怎么弄都是脆的?

5楼：独手f天下

焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。

材料：新鲜黑木耳500克。

调料：日本酱油、芥末、冰水适量。

做法：1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。把洗净的木耳切成丝。

2、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。

3、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。

6楼：匿名用户

别人送我一包叫脆黑木耳，他说煮不烂，我也不知怎么做好气