1楼：斜阳紫烟
用你的鼻子闻有无异味，用你的舌头尝，有没有怪味。大方自然为人类准了两个鉴别食物的器官，臭觉与味觉。所以需要你可以好好利用。
如何辨别豆腐干是否坏了
2楼：匿名用户
手摸豆腐干表层，如果有黏黏的感觉，就是有变质的征兆，如果再和平时吃的口感区别很大，就一定是变质了！吃的东西不能凑合，如果有异常的话，最好别吃，身体比什么都重要！
3楼：轻轻飘过
豆腐酸了就是变质的一种表现，但是豆腐稍微有点变质是可以食用的，但是要进行加工，可以用来做菜加点料！
如何辨别干豆腐的好坏?
4楼：美食杰菜谱网
干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。
1、色泽鉴别：
良质干豆腐——呈乳白色或浅黄色，有光泽。
次质干豆腐——比正常干豆腐的颜色深。
劣质干豆腐——色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。
2、 组织状态鉴别：
先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。
良质干豆腐——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。
次质干豆腐——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。
劣质干豆腐——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。
3、气味鉴别：
良质干豆腐——具有干豆腐特有的清香气味，无其他异味。
次质干豆腐——干豆腐的特有香气平淡。
劣质干豆腐——有馊味、腐臭味等不良气味。
4、滋味鉴别：
良质干豆腐——滋味纯正，咸淡适口。
次质干豆腐——干豆腐本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣质干豆腐——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。
5楼：如果可以苏醒
一可以看其色。看它的颜色是否有点发白，稠稠的感觉，二闻其味，坏了的干豆腐有种酸酸的味道。
6楼：安晞汐
优质的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽；劣质的豆腐皮色泽灰暗而无光泽.
优质的豆腐皮具有豆腐皮固有的清香味,劣质的豆腐皮具有酸臭味，馊味或其他不良气味。
怎么鉴别豆腐是否变质？
7楼：倩倩观社会
豆腐是我们生活中，经
常会吃到的一种美味食物；而且豆腐中含有，非常丰富的蛋白质和微量元素。
豆腐不仅拥有着丰富营养，还有着多种多样的吃法。但在食用豆腐的过程中，也给大家出了一个难题，那就是豆腐的保质期很短，很多时候只能够存放1-2天。
对于那些已经变质的豆腐，我们就不要再食用了；因为食用这样的豆腐，可能会危害我们的身体健康，而且让我们出现肚子疼、腹泻的情况。
在我个人看来，要想正确的鉴别，豆腐是否已经变质，可以用下面这两个小方法：
一、闻豆腐气味如果是新鲜的豆腐，我们在闻起来时候，会充满浓郁的豆香味，而且看着就非常的新鲜。当我们在菜市场买豆腐时候，还会遇到豆腐存留有热度的情况。
在菜市场买的豆腐，很多时候都是早上刚刚做好，所以我们拎在手上时候，豆腐还会有热热的感觉出现。
如果是那些不新鲜的豆腐，但我们闻气味时候，就会出现发酸的味道。如果是这样的豆腐，就说明已经不新鲜了；我们不要购买这样的豆腐，即便是自己家中的豆腐，也不要再食用了。
二、触摸豆腐，感受手感对于新鲜的豆腐，在我们观察时候，表面不会有碎屑存在，即便是用手触摸，也不会出现滑腻的情况。
而豆腐在时间放久了以后，表面会出现很多的细屑，而且摸着还有滑腻的感觉。这就说明豆腐已经不新鲜了，我们就不能够在使用这样的豆腐。
面对这些已经变质的豆腐，如果我们会做臭豆腐，可以继续放置，让豆腐变质发酵，最终做成臭豆腐油炸食用。
但如果自己不会做臭豆腐，最好的处理方法，便是将这些豆腐扔掉；而在买豆腐时候，应该一次少买点，通过多买的方式吃豆腐。
8楼：博风堂
鉴别豆腐是否变质，主要看四个方面：
1.时间——储存时间过长，容易变质；
2.颜色——发暗，有黄色液体溢出，已经变质；
3.形状——形体溃散、手感发粘，变质了；
4.气味——豆腐变色，同时还有异味，已经变质
9楼：深秋的玫瑰
随着盛夏到来，豆制品变质的现象出现得很频繁。营养学家指这是因为豆制品营养丰富，尤其蛋白质含量高，水分特别多，所以格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄35℃以上，在这样的高温下放上三五个小时，豆制品就很容易变质。
看看这三招，教你揪出变质的豆制品。豆浆看看闻闻。豆浆最容易坏，天气热了，放两三个小时就会变质。
辨别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像"豆花"一样。另外，变质的豆浆豆香味会变淡，甚至发酸发臭。
盒装豆腐摇一摇。盒装豆腐看不见闻不着，怎么判断是否变质了呢？拿起来摇一摇便知。
优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有明显的晃动感，水也会浸出来。超市里的盒装豆腐都得放在冷架上卖，市场上许多小贩却难以保证冷藏的环境，要更加小心。
豆腐干摸摸看。买豆腐干要用手指摸一摸。干爽有弹性，就是***的；而表面潮湿、黏滑，没有弹性的就已经变质。
而买回的豆制品，则要尽快吃完。保存豆腐可以用"盐水法":将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。
豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。
最后，夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因为这两种调料都有杀菌的作用，而且凉拌菜最好不要剩，一次吃完。
10楼：超级萌人汽车
1.买豆腐时掌握这几个技巧，再也不怕买到坏豆腐了。
11楼：虞儿
手摸豆腐干表层，如果有黏黏的感觉，就是有变质的征兆，如果再和平时吃的口感区别很大，就一定是变质了！吃的东西不能凑合，如果有异常的话，最好别吃，身体比什么都重要！
12楼：创妙招
买豆腐时要留意豆腐好坏，教你如何快速识别豆腐，既新鲜又好吃
13楼：匿名用户
直接闻下有没酸味就知道了,买豆腐最好早上去买
14楼：cross祝福
闻闻有溲味就是坏了。
15楼：匿名用户
闻一下，有点酸就坏了，也可以看看是不是表面微红，红了就坏了
16楼：王奎
外表有层白色物就变质了
17楼：匿名用户
一闻，二看，三尝~~~ 经典！
18楼：匿名用户
一闻，二看，三尝~~~
19楼：将至的奔跑
看豆腐是否透亮润滑，若是有些发黏存在就是变质的开始，出现异味不能食用。
20楼：枫杀
豆腐闻气味可以辨别是否变质，变质就不可以吃了，因为变质的食物对身体有害。
21楼：孤巷里遇见你
看外观就能看出来，变质后不能食用。豆腐坏了一眼就能看出来的，坏了食用会拉肚子的。
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