1楼：小懒猪gogo时代
在吃南方这边早早餐一般都是些咸菜配稀饭、米面。餐桌上经常会有霉豆腐，霉豆子这些。下面我来教大家如何制作不发霉的霉豆子
首先需要黄豆，放水里浸泡一小时，然后放锅里煮熟（就煮至熟透，吃去粉粉的）
把煮熟的黄豆放冰箱保鲜一天，第二天放锅里蒸热，然后拿出来凉冷了准备调料：辣椒粉（剁椒），姜（切成丝），大蒜头（切碎），白酒，盐巴。
待黄豆冷了就可以拌到一起去了
用容器装起来，放置一星期就可以食用了
怎样做霉的黄豆?
2楼：支点的家
首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟，然后捞出来和配料拌匀，再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。
1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。
3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。
4、再倒入适量的盐水。
5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。
6、完成。
3楼：匿名用户
做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了).
先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了.
4楼：匿名用户
需要把黄豆先煮熟，然后摊在竹席上，面上盖上一床棉被让其保暖发酵，长出霉后，就可以调味装瓶或者装坛保存
5楼：匿名用户
这个我知道，从农村出来的人都吃过。就是拿干黄豆用温水先浸泡5-8小时，然后煮熟，沥干水后放在盆里放置几天（视情况，冬天放时间长，夏天一般只需放3-5天）直到黄豆表面长了一层绒毛（发霉），然后加入食盐（要给充足，一般5斤湿豆给半包到一包食盐）和辣椒粉充分拌匀，再装入坛中密封约10天，即成。食用方法，从坛里取出适量豆子放在瓷碗里，蒸饭时放进去蒸熟了才吃，这样又卫生有口感更佳！
6楼：匿名用户
家常菜谱那里应该会有介绍，如何做霉黄豆的，方法
7楼：匿名用户
其实很多买回来的酱里也许也是有这样过程的
建议不要实用
因为里面细菌比较多吃了对身体是有害的
包括过程中会产生亚硝酸盐是制癌物质
8楼：逆世天神
天气不好可以做霉豆吗？
做豆腐，豆子泡时间长了可以吗,豆子泡了24小时影响做豆腐吗?
1楼 小小少年鸟儿大 不可以，一般以十小时为最佳。 因泡太久导致豆子无氧呼吸过度产生酒精，豆子品质变差，做出来的豆腐也不成型。 浸泡十小时可保证豆子充分吸水，并且出去坏掉的豆子，是泡豆子的最佳时长。另外值得注意的是，室内温度较高的话，避免细菌过度繁殖，可以选择冰箱冷藏室里将豆子泡二十四小时。 如下图...
干豆角泡多长时间能吃,干豆角要泡多长时间 如何泡发干豆角
1楼 匿名用户 先温水40分钟，在换水10分钟即可 2楼 飞铁战士 材料土豆2个 泡豇豆3根 青红椒各2根 盐 鸡精 做法1 土豆削皮切细丝，用水浸哈，捞出沥干水份。豇豆切1厘米的段，辣椒切丝。 2 热油锅里先放豇豆炒香，再放土豆丝和辣椒一起翻炒至熟，起锅时放点盐和鸡精即可。 干豆角要泡多长时间 如...
药酒需要泡多长时间才可以吃,泡多长时间药酒就可以喝了
1楼 歪货假打 药酒一般是需要泡30 45天时间才可以吃的。。。 泡药酒的天数是可以根据药材情况决定，如果是一般普能的药酒，比如泡三元酒就可以泡10 15天吃 泡一般药酒城要泡30天吃 药材中有贵重药材 虫类 龟类 动物类的药材就需要泡45天或以上吃喝了。 仅供参考 2楼 边佁夷冷荷 浸泡两周到四周...