1楼：勤当家_我
其实不难，也就是在熬糖时加点佳多美h型的。
如何使糖葫芦不化？
2楼：一弦一柱
冰糖和水，按照1:1的比例，熬到有细密的小气泡，凝固的糖衣不会化，做法如下：
准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克一、准备原料。
二、山楂洗净后控干水分
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
四、用竹签子将山楂串成串。
五、准备冰糖和水，按照1:1的比例。
六、把冰糖和水放入不粘锅。
七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
八、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。
九、迅速放到不粘烤盘上冷却。
3楼：blackpink_罗捷
添加油使糖葫芦不化
主料：山楂400克、冰糖140克
调料：芝麻适量
做法步骤：
1.山楂，山楂季，撒点盐，搓下；
2.清洗干净，沥干水分；山楂待用；
3.然后，用刀，在中间，切上一刀；然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；
4.不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；
5.大火，烧开，化开；注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；
6.看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；
7.撒一把芝麻进去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；
9.取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；
4楼：匿名用户
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸
不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
5楼：丰斯雅谏采
这个一般人还真不能做到，这个就需要一定的技术了。你可以去必学慧小吃技术这边学习，这边应该能够够有让其不化的技术，希望可以帮到你。
6楼：书南从恬
你好我也是卖糖葫芦的
我也听说了
他们都说是加盐
我还没有试过
准备今年试试了
老北京冰糖葫芦的制作方法
7楼：刘记米线
新乡味香缘小吃培训技术培训中心，小吃培训的摇篮，事业成功的起点。
老北京冰糖葫芦的做法
8楼：5贵在自知
1. 去核 把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。
2. 把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。
3. 熬糖最关键 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。
烧开后改中小火慢慢熬，同时最好不要去搅动糖汁。当糖变成浅金黄色，泡沫看起来非常均匀就可以蘸糖葫芦了。
4. 蘸糖 把小糖墩在糖汁里面转上两圈。
老北京冰糖葫芦的制作方法,老北京冰糖葫芦的做法
1楼 刘记米线 新乡味香缘小吃培训技术培训中心，小吃培训的摇篮，事业成功的起点。 老北京冰糖葫芦的做法 2楼 5贵在自知 1 去核 把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。 2 把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。 3 熬糖最关键 糖水比例是2 1，一斤糖半斤...
老北京冰糖葫芦多少钱一串,冰糖葫芦多少钱一串？
1楼 匿名用户 6o时年代，小时候糖葫芦多钱一串。 2楼 匿名用户 最便宜要5块一串 是有圣女果和橘子组成的 草莓十元一串 都有六个 3楼 匿名用户 看你要多少钱一串的啦 有贵有便宜的啊，最少要2元，贵的要5 6元。 4楼 匿名用户 街上骑车卖的小贩是1元，很脏，小店买2至3元不等。 冰糖葫芦多少钱...
北京那里有卖冰糖葫芦的,北京最地道的冰糖葫芦在哪卖？
1楼 冰否 以前有纸盒的，实际相当不好保存，现在基本绝迹了。不过现在有一种塑料袋装的，一串就两颗糖葫芦，论斤要，方便带，味道也不错。一般买特产的地都有，有的超市也有，要是不放心可以去西单商场或王府井买，品质保证，但 会贵一点。 以上回答你满意么？ 北京最地道的冰糖葫芦在哪卖？ 2楼 鳏夫也疯狂 不能...