1楼：郭伟伟管理咨询
一、相同档次的酒店方面的管理经验至少1-2年。
二、形象气质好。
三、在面试的时候，提前准备好简历的设计和管理方案的设计。
面试餐厅主管都需要准备哪方面的工作？
2楼：匿名用户
明确餐厅经理的职责有哪些：
1、负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务；
2、安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训；
3、控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量；
4、负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒；
5、与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单；
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况；
7、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务；
8、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况；
9、每班填写餐厅主管**表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监；
10、完成上司交办的其它事宜。
酒店餐饮部领班招聘笔试问题：
一、填空题（每空1分，共25分）
1、餐饮服务人员在日常工作中的三轻是（说话轻）、（走路轻）、（操作轻）。
2、斟酒服务时，应站在客人的（右）侧进行斟倒；上菜服务时应站在客人的（右）侧进行操作；分菜时应站在客人的（左）侧，从主宾开始，按（顺时针）方向依次进行。
二、判断题（每题2分，共10分）
1、斟酒服务时，瓶口与杯口相距1cm，啤酒斟九分满。
2、上菜时需注意轻、稳，需提示客人。
三、问答题（每题8分，共48分）
1、餐厅领班的岗位职责。
2、例举杭州传统名菜五个，并写出主料和**；并说出东坡肉的典故。
今天面试酒店餐饮主管 该如何回答面试官问题 注意些哪些事项 好紧张啊 求各位大佬帮助 谢谢
3楼：匿名用户
面试时问问题一般可以问的有:
公司未来的发展计划
公司有否员工的培训进修规划
关于这个职位的汇报对象,主要工作内容
在对方没有明确表示对你的肯定前,不要主动谈薪资待遇的问题
酒店餐饮主管需要做什么
4楼：匿名用户
餐厅主管的岗位职责
1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。
▲ 餐厅楼面班长职责
1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责
2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。
3、 对本组服务员进行技术指导。
4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。
5、 负责为vip提供优质服务。
▲ 餐厅传菜班长职责
1、 协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。
2、 协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
3、 合理调配人力。
4、 检查本组员工仪容仪表。
5、 做好各项与本班相关的工作记录。
▲ 宴会主管职责
1、 负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。
2、 关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。
3、 及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。
4、 抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。
5、 负责服务员的业务培训工作。
6、 抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。
7、 搞好与其他部门的协调工作。
8、 熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。
9、 合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。
10、熟练编制宴会菜单。
▲ 宴会部班长职责
1、 贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。
2、 根据本班员工特点，进行具体的工作安排。
3、 指挥服务员按规定程序搞好服务工作。
4、 认真检查属下各岗位工作情况。
5、 做好本部门的财产清点、保管工作。
6、 组织员工的业务学习和训练。
▲ 厨房主管职责
1、 制订厨房生产计划，全面负责所在厨房的餐食准备与烹制工作，并制订厨房生产计划。
2、 严格执行《食品卫生法》，确保客人饮食安全。
3、 保证食品质量高标准、严要求，菜肴品种规格化、多样化，摆拼艺术化。
4、 编制菜单，掌握菜肴成本。
5、 下达备餐任务、数量、规格。
6、 聘用厨房人员，安排各班组任务，调配各组人员力量，协调各组工作关系。
7、 进行烹饪监督，对烹饪作技术性指导，对菜肴质量和数量进行把关。
8、 组织厨房员工的业务学习，以提高烹饪技术。
9、 计划、组织领取每日所需的食品原料，严格进行管理，保证投料准确。
10、 汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量，以便准确计算食品成本。
▲ 厨房各班组组长职责
1、 严格控制本组工作的质量，做好本组范围的清洁卫生工作。
2、 做好领料及半成品、成品的原始记录工作。
3、 组织本给员工完成工作。
▲ 采购主管职责
1、 按餐饮部经理批核的计划采购各种物资。
2、 根据客情预报及经验**编制餐饮部所需物资、食品原料的计划。
3、 严格执行物资采购的验收制度，做到手续清楚，数字准确。
4、 严格控制采购的食品原料的质量，确保食品新鲜、卫生。
5、 建立相对稳定的食品饮料**网络，搞好与**商的关系。
6、 定期将市场**信息提供给厨房部。
▲ 仓管组主管职责
1、 认真执行商品原料的验收、保管及发货制度。
2、 督促本组员工准确及时地完成收、发料工作。
3、 督促、检查仓库的清洁卫生工作。
4、 将库存物品分类保管，摆放整齐。
5、 做好仓管物品的防腐、防霉、防火、防盗工作。
6、 定期对库存物品进行盘点，保证账物相符。
7、 检查货物进出库**表，控制仓库货物库存量。
8、 正确计算领料单上各种原料的成本及全天的领料成本总额。
▲ 餐饮部工作协调
1、 餐饮部内部工作协调
（1）餐厅与厨房的协调
厨房应定期拜厨师向餐厅服务员讲授有关菜肴的知识，使服务员在为客人点菜时能做好推销工作。
厨房要把每天的出菜情况及时告知餐厅。
餐厅服务员在个人点菜后按要求落单，及时把“厨房联”送到厨房的有关岗位。厨房一般按落单不规则，厨房应及时退单，以免造成不良影响。
餐厅服务员还应及时将客人的意见反馈给厨房。
（2）餐厅与宴会部的协调
当宴会部有大型宴会的接待会务时，应通过餐饮部向其他餐厅请求人力的援助。餐厅应积极配合，抽调人力物力。宴会结束后，宴会部应如数归还所借物品。
（3）厨房与采购保管组的协调
厨房与采购保管组应共同拟定食品采购计划。采购保管组应向厨房提供有关市场**和现有库存量，厨房综合以上信息调整菜肴**、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改变菜肴制作方法等，使餐饮部在经营上更具市场适应性。
厨房要根据餐厅营业的特点，做好周密的用料计划，与仓库商定每天的领料时间和次数。
2、 餐饮部与其他部门的工作协调
（1）餐饮部与前台、客房部的工作协调
餐饮部应根据前台提供的客情预报做好食品原料的采购工作。前台、客房部要掌握适当时机向住客推荐介绍餐饮部有关产品的特色、特点，使客人享受到配套的优质服务。
（2）餐饮部与销售部、公关部的工作协调
销售部、公关部应重视餐饮部产品的特色，把餐饮部产品看做是酒店产品的重要组成部分在大力抵偿客房的同时，推销餐饮服务，帮助餐饮部扩大客源。同时，餐饮部还应根据现阶段酒店的营销总策略来调整菜单内容、提供优质的食品和服务，并及时把有关产品成本核算返还销售部，主动提供创新产品资料，以便销售部能获得准确的第一手资料，洽谈业务。
（3）餐饮部与财务部的工作协调
购置原料、制订毛利率、审议**、售后结算等工作的审核，要由两部门共同参与完成。餐饮部需向财务部提交各类准确的营业数据及报表,财务部根据这些资料,经审核分析,作经营情况分析报告,以满足餐饮部管理工作的需要。
5楼：袁野袁野
做为主管专业肯定以是同事的榜样，
其他只需要学会思考问题
学会解决问题
学会思考问题并防止同类问题再次发生就可以了。
酒店经理需要具备的品质是什么？
6楼：二洋
作为一名酒店
的管理者，不仅需要对酒店的经营负责，还一定要对酒店的业主负责。那么一名经理需要有哪些品质呢？
1.敬业精神
工作的目的不仅在于报酬，还要有乐意为工作做出个人牺牲的品质。更要重视工作中的每一个细节。
2.负责任
言必行，行必果。把每一件事情都做好才是一个负责任的酒店管理者。不能因为一点疏忽造成更大的错误。做错了事情一定要认错，不能给员工带来负面影响。
3.忠诚度
作为酒店管理者一定要为业主着想，时刻想着如何让酒店运转，如何给业主赚钱，维护酒店的利益。
4.注重效率
注重效率，做工作要离开穷忙瞎，心无旁骛，专心致志的工作。对自己的工作不能拖延。
5.团队意识
服从整体的安排，多为酒店着想，为别人着想，为团队着想。
6.低调才能成大事
做一名低调的管理者，不能因一点小权利而摆架子耍资格。不要因为一点小事就邀功请赏，所做的一切都在上一级的眼中。低调做人，高调做事。
酒店餐饮的日常消耗品应该如何管理才能控制好消耗量
1楼 匿名用户 答 不知楼主有没有看到这样一个报道 有关于酒店客房部 关于一次性洗刷用品的报道 意思说如果不使用酒店备用的一次性消耗品 吗 那么可以得到免费早餐一份 当然这只只是看观 根据中国的国情看 需要做到那步很难 建议 一 把消耗品分类 如必须使用的 可用可不用的等等 二 加强内部节约 控制好...
酒店应聘司机要买充值卡是真的吗,应聘为什么要买充值卡
1楼 潘 假的。成功 艰苦的劳动 正确的方法 少说空话。 爱因斯坦 亲们帮帮忙我在酒店面试司机对方叫我买充值卡我这种现象是正常吗 2楼 飛鹏堡 酒店正规么，买充值卡是为了什么？充值卡是否与你即将开始的工作挂钩？如果是不沾边的东西还是不要去买，并且换一家面试！工作就是图个顺心如意！既然什么都不透明就不...
优秀的店长需要什么样的素质,优秀店长应具备哪些素质要求？
1楼 匿名用户 一个成功的店长 培育员工就是提高工作效率 店长身为教导者 应是下属的 师傅 和 老师 应能发现下属是否能力不足 从而帮助他成长与努力向上 组织 带领下属达成既定目标 从而促使下属提升业绩 让下属能力发挥到极限 2 销售管理能力 店长身为管理者 要带领全店员工 让全提店员心服口服的接受...