1楼：匿名用户
1．食用菌无根、茎、叶，不含叶绿素，不能通过光合作用来制造营养物质，依靠寄生、共生或腐生的方式来生存。
2．食用菌的细胞壁大多由甲壳质、几丁质或纤维等物质组成。它有真正的细胞核，这是与黏菌、细菌、放线菌的明显区别。
2楼：云南万通汽车学校
食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，一无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。
食用菌的特点是什么
3楼：匿名用户
呵呵 时间要求 比高考 考场都严格啊
食用菌有那些特点？
4楼：立即涨停板
纯色，颜色不鲜艳，如果熟的话某些树下长的鲜艳的也能吃，不熟的就记住这两种吧。
食用菌生理特点
5楼：匿名用户
食用菌生理特性主要是阴暗，潮湿，中低温，好氧。
6楼：**争业
食用菌种类是特别多的，常见的：香菇、木耳、平菇、杏鲍菇、金针菇、茶树菇、双孢菇、草菇等等；说到生理习性的话差异比较大的。基本上在菌丝体生长期主要都是温度，避光（暗光）培养，出菇期像香菇、木耳、平菇、茶树菇、都需要光照（散射光），有的出菇时间长的半年，有的4、50天。
食用菌生活特点是什么？
7楼：ao博博
食用菌通过生长于基质内的菌丝体吸收水分、养分.菌丝体由孢子萌发产生或由菌丝体的片段生长而成.菌丝大多数无色,具有分隔的管状结构.
菌丝以先端部分向前生长,在基质中伸展蔓延,反复分枝,组成菌丝群,通称菌丝体.\x0d子囊菌的单核菌丝发达,生活周期长.由单元体菌丝扭结形成子实体原基,再经过体细胞的接合,形成双核化的产囊丝,才能发育成含子囊和子囊孢子的子实体.
这中间不仅需要满足其营养生理的要求,还要激发其性过程产生,亦即体细胞的接合,因此这类食用菌人工栽培难成功.如羊肚菌、马鞍菌、块菌、盘菌等.\x0d担子菌由单核孢子萌发产生初生菌丝.
初生菌丝多核、有分隔、菌丝不发达,生活周期短.由初生菌丝生成次生菌丝,经过性别不同的两初生菌丝结合成双核菌丝.双核菌丝通过锁状联合的结构进行细胞**,产生含父母亲本的双核.
双核菌丝生长到一定时期,顶端细胞膨大,双核结合,形成二倍体核,此核再经过二次**,其中一次减数**,产生四个单倍体的子核.这时顶端膨大的细胞成为担子,担子长出四个小梗,四个子核进入小梗,发育成各个担孢子.大多数担子菌的双核菌丝体形成紧密结构的子实体,如牛肝菌、香菇、蘑菇、草菇、灵芝、木耳等.
\x0d食用菌的菌丝体在基质内或表面伸展蔓延,是疏松的.但当环境条件改变或进入繁殖阶段,菌丝体则紧密地扭缠在一起形成各种不同形态的菌丝组织体：常见的有菌核,如茯苓、猪苓；子座,如虫草、竹黄；菌索,如密环菌.
\x0d食用菌的子实体及少数种类的子囊菌是生长在地下或半埋在地下,如瘤孢地菇.大多数种类的担子菌的子实体是长在基质面上的.形状有垫状、块状、球状、陀螺状、棒状、珊瑚状、叶状、贝壳状、喇叭状、伞状等.
食用菌大多数属蘑菇类,子实体如小伞,通常由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几部分构成.但不同种类食用菌子实体的形态结构和微观特征各有差异.
食用菌的营养特点？
8楼：傅行云时代
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.
5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。
谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.
6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的vb1、v12， 都高于肉类，草菇vc含量为辣椒的1.2～2.
8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。vd原经紫外线照射可转化为vd，促进对钙的吸收。
食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。
香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、**高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
9楼：中国农业出版社
食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。食用菌风味独特、味道鲜美、营养丰富，人体必需氨基酸种类齐全，比例平衡，蛋白质含量一般在15%～30%之间，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利于健康的不饱和脂肪酸，属于高蛋白、低脂肪的健康食品。
同时，还含有维生素b、维生素e等多种维生素和钾、铁、钙、硒、锗等矿物质。
10楼：匿名用户
现代医学研究表明，食用菌含有人体必需的8种氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。我们不妨将食用菌也端上餐桌，为健康加分。据我们了解，日本最近开发出了一种口感和肉类很相似的食用菌，可以作为肉类的替代品，利用锯末、树皮和谷壳生产，外形很像平菇的菇蕾，用刀切下，切成块来做菜食用，味道就非常好.
食用菌和肉类食品相比，有3个突出的特点：一是脂肪总量很低，为低热量食物。二是不饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸，并且以亚油酸为主，而亚油酸是人体必需的一种脂肪酸。
不饱和脂肪酸不但可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管疾病的作用。三是植物甾醇尤其是麦角甾醇含量较高。麦角甾醇是维生素d的前体，它在紫外线照射下可转变为维生素d，促进人体对钙、磷的吸收，促进骨骼、牙齿发育，预防佝偻病。
最后从营养特点来看，食用菌是兼具肉和蔬菜特点的一种营养物质。那么它与肉类相比，蛋白质的含量就比较高，但是脂肪就很低；与蔬菜类相比的话，膳食纤维、维生素、矿物质和生理活性物质的含量是非常丰富的。所以我们说食用菌可以说是不可多得的营养保健食品。
11楼：匿名用户
食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。配菜的话和大多数肉类和蔬菜都能配，不过要注意驴肉和金针菇相克，醋与茯苓相克，马肉与木耳相克，田螺与木耳相克，维生素k3与黑木耳相克，维生素d与黑木耳相克，咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒同食会降低人体对铁的吸收，黑木耳与茶相克，肝功能不良与蘑菇相克。
我国食用菌产业发展的现状如何？有何特点？
12楼：中国农业出版社
当前，食用菌产业已成为很多地区农业产业结构调整的重要方面。在发展上呈现出如下特点：
（1）食用菌生产品种日趋多样化
20世纪80年代之前，我国食用菌生产发展缓慢，且一直呈区域性单一品种发展的局面，如山东的平菇生产、福建的双孢菇生产、浙江的香菇生产及东北地区的黑木耳生产等。经过近10多年的发展，在市场经济的有力推动下，全国各地的新品种、新技术不断推陈出新，各地也注重了品种结构与区域布局的完善与构建。我国迄今代料栽培的种类，如双孢蘑菇（agaricus bisporus）、金针菇（flammulina velutipes）、香菇（lentimda edodes）、草菇（volvariella volvacea）、平菇（pleurlus osrtealus）、美味侧耳（pleurotus sapidus）、凤尾菇（pleurotus plumonarius）、亚侧耳（hohenoueheha serolina）、榆黄蘑（pleurolus citrinopileatus）、黄白侧耳（pleusolus ***ucopiae）、鲍鱼菇（pleurolus abalones）、毛木耳（auricularia polytricha）、银耳（tremella fuoiformis）、黑木耳（auricularia auricula）、灰树花（grifola frondosa）、猴头菌（hericium erinaceus）、棘托竹荪（dictyophora ochinovolvala）、茯苓（wolfiporia cocos）等的生产得到巩固和发展，各种新开发的珍稀食用菌如鸡腿菇（coprinus ***atus）、巴西蘑菇（agaricus blazei）、皱环球盖菇（stropharia rugosoannulata）、刺芹侧耳（pleruolus erynggii）、阿魏侧耳（pleurolus ferulae）、真姬菇（hypazigus mamoreus）、杨树菇（agrocybe aegerita）、茶薪菇（agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（tricholomu giganteum）也普遍应用于规模生产，促进了我国菇业持续、稳定、健康地发展（黄年来，2000）。
（2）以传统的季节性栽培向反季节周年生产发展
近年来，随着科学技术的不断进步，菇农生产经验的不断积累，在经济效益及市场需求的驱动下，传统的季节性生产模式已被打破，季节安排越来越灵活。在对各品种生物学特性及市场规律深入研究的基础上，很多地方开始进行了夏香菇、夏平菇、高温蘑菇及深冬菇房增温栽培的推广与发展，各品种尤其是珍稀品种的工厂化、反季节生产发展迅速。此外，在品种选育、栽培模式改进等方面也都有频繁的技术革新，使经济效益明显提高，成倍提高了单位土地面积的利用率和经济效益。
（3）以传统的栽培模式向立体高效模式发展
我国传统的栽培模式是以室内菇房栽培为主导的，近10多年来，各种各样的栽培场所和栽培模式得到空前发展，如双孢菇生产目前可在废弃房屋、养殖场、地沟棚、简易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等场所进行地面或架式栽培；木耳栽培由室内吊袋转移到室外畦式地栽；夏香菇、高温平菇、灵芝等中高温型品种的室外丰产林、桑园、果园、玉米等高秆作物、芸豆等高蔓作物的立体组装复合种植。同时在食用菌行业内部也形成了科学的多层次间混套轮作种植体系，如在春栽香菇棚内吊袋木耳，金针菇、平菇废料种植草菇等菌—粮、菌—菜、菌—菌间作或轮作。
（4）由自发分散的家庭副业向支柱产业发展
10多年前，我国的食用菌生产还处在分散的、自发的一般家庭副业。随着该行业体系和规模的逐步完善和扩大，也逐渐引起了当地**的重视，部分县、乡及时地出台了系列发展措施，相继确立了规模拉动、科技推动、龙头带动、政策驱动、市场牵动的发展战略，宣传引导、组织发动、参观学习、试验示范、推广上规模，周而复始。到目前为止，已成为很多县、乡的支柱产业，且建立了规范的组织领导体系、技术推广体系和市场营销体系，对我国的食用菌行业进入规范化持续发展提供了有力支持。
（5）由粗放的经营管理向产供销一条龙，科工贸一体化方向发展
在以前，由于**部门和从业人员对该行业的认识程度不足，缺乏经营、管理经验及统一协调和宏观调控手段，也有地方**部门缺乏长期规划和长远目标，曾一度使当地食用菌的发展受到严重阻碍。但凡是能始终以菇农效益为中心，遇到问题能正确对待的地方，食用菌产业都能稳步、健康地发展。很多地方**和当地食用菌科技、加工龙头企业已清醒地认识到了这一点，在食用菌科研、技术、推广、生产、加工、流通等方面做了大量工作，千方百计协调产供销关系，加强了宏观调控和行业管理力度，为菇农的生产保驾护航。
当前，越来越多名副其实的食用菌生产专业县、专业乡、专业村异军突起，加工流通企业层出不穷，逐步形成了集约经营、规模发展、产供销一条龙的发展格局。
（6）食用菌产品的国内外市场日益活跃
食用菌产品是高蛋白、低脂肪、多药效、味道鲜美、营养丰富的保健食品，被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之一。进入21世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，国际市场上食用菌及其加工品的交易日趋活跃，我国食用菌产品的出口量逐年上升（图1-2）。在国内，随着人们生活水平的提高，国内消费量每年以7%的速度持续上升，在这样一个具有 13亿多人口的国家内，其市场潜力之大是显而易见的。
再者，我国加入wto后，在给我国带来全局性战略利益的同时，也使许多行业面临前所未有的冲击与挑战。这就迫使农业和农村经济结构战略性调整将不断向纵深发展，传统的农业结构和种植模式将受到严峻挑战，粮、棉、油等大宗产品将受到不同程度的冲击，这为这种以资源密集型和劳动密集型为特点，及以科技含量高、资源利用率高、投入产出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的食用菌产业腾出了更广阔的发展空间。我国的食用菌产品以质优价低、产量大的优势，将为世界各地的消费需求提供方便。
为此，我们的市场将更大、更广阔。综上所述，我省食用菌发展现状从总体上看是好的，新技术、新模式、新典型、新产品、新政策层出不穷，顺应了时代发展的需求。但由于食用菌行业毕竟是一个新兴行业，自身素质相对较差，虽大而不强。
由于地区之间**的重视程度、发展力度及实施方法不同，使地区间发展很不平衡，形成了鲜明的对比。组织者和生产者如果不从当地实际情况出发，违背了该行业发展的客观规律，势必会出现这样或那样的问题，最终使行业发展受挫，菇农蒙受损失。
图1-2 1990—2001年我国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）资料图
食用菌的一般特性是什么,简述食用菌基本特点？
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