1楼：中国农业出版社
根据我国《食品安全法》的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
2楼：匿名用户
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
3楼：匿名用户
食品添加剂是为了改善食物的色、味、等添加的一些化学物质、天然提取物质等，其
回作用有的是为了答美观，比如像色素一类的东西，有的是为了在食品安全范围内保证食品的保质期，像一些硝酸盐之类的，有的就是为了能改变食品的味觉等，像一些味精、食盐等，都可以称为食品添加剂
主要是用量少，效果很好，根据gb2760上规定的食品添加剂都可以使用在食品中，都是经过安全评估的，只要按照规定使用，对人体是不构成任何危害的。
4楼：匿名用户
毒性低、在体内能分解、安全不致病
食品添加剂的优点是什么?
5楼：百度用户
在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，属于营养强化剂。另一类具有防病功能，如红曲米、辛葵酸甘油酯等，有调脂、降脂功能；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸盐能降血压。 从产品的风味上看 1 在天然风味的基础上,帮助增添新的风味.
如赋予和提升或烘托产品的肉香味,弥补天然风味的不足,使产品的味道鲜美,肉香浓郁. 2 使产品形成独特的特征风味. 肉制品产品竞争主要是产品风味的竞争,科学的产品配方及香精的合理选用,加上精良的加工工艺是形成企业产品特点的唯一且必需的条件.
从加工工艺上讲 1 使用香精可以补充产品加工过程的风味损失. 肉制品加工中,特别是以冻分割肉为原料加工肉制品时, 原料肉的解冻过程,势必会造成肉汁的流失,肉的新鲜度下降,致使成品的风味劣化,使用香精加香可明显改善肉制品的品质. 2 使用香精可以弥补肉制品储存过程中的风味损失.
肉制品在储存过程中,风味将随储存期的延长而衰减. 现在, 肉制品加工企业大约有半数以上的产品标示的保质期为 1--6个月,无论是真空包装肉制品,还是采用 pvdc 膜灌装的高温火腿肠, 要想最大限度地保持产品风味,使产品风味如初,使用香精弥补肉味损失是必需的. 从经济上考虑 1 降低产品成本.
由于在高出品率的灌肠制品中使用香精可以增强肉感,提升肉香,因此可以使产品成本降低.2 利用香精产品突出肉香,掩盖异味的特点,可以克服原料**的局限性. 例如,由于**原因,肉灌肠一般以鸡碎肉,鸡皮代替大约一半以上的猪肉,在这种原料肉结构下,只有使用猪肉香精,才能呈现以猪肉为主体原料的风味.
食品添加剂，这一名词虽始于西方工业革命，但它的直接应用可追溯到一万年以前。中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载，如《神农本草》、《本草图经》中即有用橘子染色的记载；在周朝时即已开始使用肉桂增香；北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆腐等记载。 我国食品卫生法（1995年）规定：
食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。同时规定：“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“食品强化剂”。
因此食品强化剂显然也属于食品添加剂范畴。但间接（如通过包装材料、包装容器、农药残留、谷物的霉菌毒素和放射线等）加入食品者，及食品中天然存在的有害成分，则不列入食品添加剂范畴。 据统计，国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，常用的在1000种左右。
食品添加剂在使用前，需进行严格的质量指标及安全性的检测。 在质量指标中，一般分为三个方面：外观、含量和纯度，有的还包括微生物和黄曲霉毒素等毒物指标。
食品添加剂对改善食品的质量、档次和色香味；对原料至成品的保质保鲜；对提高和保持食品的营养价值；对新产品的开发；对食品加工工艺的顺利进行等各方面，都起着极为重要的作用。 随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品不可缺少的基料。它在食品工业中的地位和作用主要体现在以下四个方面：
1． 改善食品的感官和组织形态及色香味，以适应消费者的需要，从而体现食品的消费价值； 2． 增强食品的营养成分。随着消费者对营养学认识的不断提高，人们日益追求各种营养强化食品； 3． 使食品具有更有效、更经济的加工条件和更长的货架期和保质期； 4． 促使方便食品、快餐食品高速度增长，以满足就业增加、单身家庭增多、生活节奏加快的需要。 由此可见，只要正确地、适量地使用质量符合法定规定的食品添加剂，不仅对食品是无害的，而且是必要的。
当然，有些企业通过对工艺和设备的改进，生产不含防腐剂的产品，以迎合消费者“回归自然”的时尚，也是可以理解的。 随着消费和认识水平的不断提高，人们对营养、方便、多样化和安全方面的要求越来越高，在这些方面，食品添加剂起到了必不可少的重要作用。不断满足人们对营养、方便、多样化和安全方面的要求，也是食品添加剂工业发展的主要方向。
食品添加剂只有在通过指标测试并符合规定后，才可以被使用。 由此可见，只要正确地、适量地使用质量符合规定的食品添加剂， 不仅是无害的，而且是必要的和有益的，天然、营养、多功能将是食 品添加剂工业发展的主要方向。
食品添加剂有哪些特征
6楼：匿名用户
食品添加剂不是什么特征的问题。是分为防腐剂、抗氧化剂、护色剂、发色剂、增稠剂等等。现在国家都会要求在食品包装袋上进行标注，一般在配料栏撒。
如果你想进一步了解可以在网上搜索一下gb2760-2011版。最新的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》谢谢。希望我能是最佳答案。
7楼：匿名用户
人为添加，用量很小，作用很大，不加不行，对人无害。
食品添加剂在包装上与一般食品有何不同？有什么特点？
8楼：匿名用户
国家明文规定食品添加剂的外包装上须标明“食品添加剂”的字样！而食品原料的外包装上没有！
9楼：小豆爱秀
食品添加剂会在外包装表示出来
食品添加剂是什么东西
10楼：匿名用户
小知识：
根据1962年fao/who食品发电委员会（cac）对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
为了确保将食品添加剂正确的使用到食品中，一般来说，其使用应遵循以下原则：
1. 经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。
2. 不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。
3. 食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
4. 食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
5. 使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。
6. 不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。
7. 食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。
11楼：匿名用户
食品添加剂是从味觉视觉的改变，除了部分水果，几乎我们吃的所有市场上销售的食物都包含食品添加剂，而这这添加剂都是食用型添加剂，无毒无害的，部分添加剂有国家标准的食用量，过量是有一定的危害性的，但我们人类所食用的食物都离不开添加剂，苏丹红是有毒的但它不属于食品添加剂，一般有毒的象电视**的都是添加了化学添加剂是非食用的
亚硝酸盐作为一种食品添加剂具有哪些特点？
12楼：小周子
现在使用亚硝盐主要是用他的防腐功能。
作为防腐剂，亚硝盐的优点如下：
1.成本低，
2.添加后不会增加其它味道，如双乙酸钠、柠檬酸等会有酸味，3.稳定。
但他的缺点也是最可怕的--致癌，现在市场上暂时还没有能完全替代他的产品，在有些高档产品里会减少或去掉他，而使用中高端的防腐剂。
13楼：匿名用户
亚硝酸钠有毒，过量食入的毒***是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见**粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。
同时亚硝酸盐也为食品添加剂，可以保持肉类（火腿肠、香肠等）食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松，这就是加入亚硝酸盐的熟食好看又好吃的原因。但亚硝酸盐非人体必需，摄入过多对人体健康有害，人一次摄入0．2～0．5g亚硝酸盐就可引起中毒，超过3g可致死牞故在肉制品中加亚硝酸盐有严格标准。因此，卫生监督部门提醒消费者在购买熟食制品时不要被其好看的外表所迷惑，有些颜色鲜艳的食品往往是加了对人体有害的超量的食品添加剂。
亚硝酸盐 有很强的致癌作用！
亚硝酸钠既是毒性物质，又是强致癌物质，工业上可以用作防腐剂，防冻盐。作为食品添加剂使用主要是肉制品加工过程中是肉的颜色鲜红，增进食欲。但在用量上国家有着严格的限制，亚硝酸钠含量符合标准的肉制品不会给人们带来危害，大家可以放心食用。
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