1楼：韶关捷和二手车
你不加淡奶油会有冰碴，这样吃起来就跟吃冰棍一样，没有那种奶香和顺滑。
自制冰淇淋一定要放奶油吗
2楼：匿名用户
不是一定要放奶油。可以做成鲜奶鸡蛋冰淇淋进行品尝，具体做法如下：
准备材料：鲜奶 200毫升、鸡蛋 适量、白糖 适量。
1、首先鸡蛋打入碗中，只留蛋黄。
2、然后碗中放入白糖，用筷子拌匀。
3、锅里放入鲜奶，大火加热。
4、加热好后倒入蛋液里，用勺子拌匀。
5、拌匀后再次大火煮熟。
6、放凉后放入冰箱冷冻8小时，8小时后取出，这样鲜奶鸡蛋冰淇淋就做好了。
3楼：拾万里之外
自制冰淇淋不一定要放奶油，做法如下：
一、材料
蛋黄2个、牛奶400ml、白糖少许
二、做法
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
4楼：狐狸爱
放奶油是为了做出来的冰淇淋口感比较绵软，如果放牛奶，其实也一样，但是含水量肯定比奶油高，做出来冰淇淋就是冰碴比较多了，而且口味不够香浓，把牛奶熬浓一点效果也差不多
5楼：* 飘云
嗯 放了好吃 不放也行的
没有淡奶油可以做冰淇淋吗？
6楼：苹果旺旺小馒头
没有淡奶油可以做冰淇淋，下面是具体做法：
准备材料：蛋黄四个，白糖100g，纯牛奶500g，打蛋器一个，大口容器一个
1、准备好蛋黄，白糖，纯牛奶备用。
2、把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清用大口容器分离出来。
3、把白糖和蛋黄倒入容器中打发。
4、将白糖和蛋黄打发成乳白色即可。
5、把准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。
6、牛奶端到桌上，用勺子舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
7、将蛋奶液再倒回锅中煮至微沸后关火，倒入容器中晾凉 。
8、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。
9、将冻好的冰淇淋取出装盘即可食用。
7楼：拾万里之外
没有淡奶油可以做冰淇淋，做法如下：
一、材料
黄2个、牛奶400ml、白糖少许
二、做法
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1cm左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
8楼：匿名用户
因为买不到淡奶油，可以用自制奶油代替淡奶油吗？ 在网上肯定有卖 我曾经自己动手用奶打 没成功 最后在蛋糕坊里买到了
9楼：
做冰淇淋不一定要用淡奶油
自制冰淇淋一定要放奶油吗？
10楼：为买车注册的
自制冰淇淋不一定要放奶油。可以放也可以不放，完全看个人口味。
准备材料：蛋黄2个、牛奶400ml、白糖少许。
做法：1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
做冰淇淋的奶油一定要打发吗
11楼：大能的媳妇儿
是的，要打发而且要搅拌均匀，这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴，口感才会更细腻
打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....
,冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发容易打过，会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离，但其实也是打过头了，低速打发，很容易达到7-8分发，见到有波纹的时候，最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果，一般8成9成发就很不错。
做冰激凌其实打到5-6成发，还有流动性也可以的。
做冰激凌一定要用奶油吗？各位好心人士，请告诉我怎样做，回答后提高10悬赏。
12楼：09猪猪
这个我是做过的，是要奶油，不过奶油可以自己做的，就是有些麻烦。奶油的制作方法？
方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 ok，打发的奶油做好了。奶油的制作方法之自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：兑在一起 搅拌
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
打蛋清容器里不能有水和油的
要加糖加踏踏粉（白醋要粮食酿造的，不要醋精勾兑的）
1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可. 2.
把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.
还有啊，刚从冰箱里取出的鸡蛋不容易打发放到室温再打，甚至在打鸡蛋的盆子下面套一个有50-60度温水的盆子更好
家庭制作有简单的方法 用料: 3个鸡蛋 150克切成小块的咸黄油 120克冰糖 50克面粉 步骤:在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌 当搅拌物呈现透明状，在里面一个一个地加上鸡蛋，再次搅拌 搅拌以后加上面粉 待其冷却后放入冰箱。
就大公告成了 。
打碎啊希望您能满意
自制冰淇淋的淡奶油需要打发吗？
13楼：匿名用户
打发了口感会比较好哦，不推荐使用雀巢的，比较难打发；放一般的冷冻就可以了
14楼：纯洁大仙
看各人的口味，个人比较喜欢打发。
15楼：慕连枝沃俏
要，打发了奶油加进去，这样冰淇淋才会松软！
做冰淇淋到底是用鲜牛奶还是用淡奶油啊？冰淇淋到底怎么做啊？
16楼：志存高远
主料 鲜奶 (200ml) 抹茶粉 (2汤匙) 糖 (60克)备好材料。
先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。
将鲜奶油和砂糖打发。备用。
把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。
加入打发的鲜奶油里。
再用刮刀轻轻搅拌均匀。
倒入容器里, 放入冰箱上格,冷藏1小时。
取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。
17楼：匿名用户
冰糕是用奶油【在冰箱里冻得那种】
做冰淇淋用鲜奶油还是淡奶油，这两个有什么区别
18楼：匿名用户
做冰淇淋用淡奶油。淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。
1、油大体上来说分为两种，一种叫做鲜奶油，当然还有一种叫做淡奶油了。
2、淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
3、鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
4、鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰,这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）。淡奶油是动物性的，不甜。
一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，淡奶油可以做的菜肴还有很多很多的。
5、鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。
19楼：景德镇市唐龙陶瓷****
鲜奶油与淡奶油进行具体的区别：
淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。淡奶油是动物性的，不甜。
一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，淡奶油可以做的菜肴还有很多很多的。
鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（rawmaterial）之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰,这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为whippedcream。
鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。
自制冰激凌做法：
配料：鸡蛋:4个 淡奶油：200g 炼乳：150g（甜度可根据自己嗜好增减）
细砂糖：30g+10g 柠檬汁：适量（可不用）
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁（可加可不加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）
把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟
自制冰淇淋一定要放奶油吗,做冰淇淋奶油到底要不要打发
1楼 为买车注册的 自制冰淇淋不一定要放奶油。可以放也可以不放，完全看个人口味。 准备材料 蛋黄2个 牛奶400ml 白糖少许。 做法 1 把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。 2 把牛奶倒入锅中，煮至微开。 3 将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。 注意千万不...
做冰淇淋的奶油一定要打发吗
1楼 乔永芬区琬 是的，要打发而且要搅拌均匀，这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴，口感才会更细腻 打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是 低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发 冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发...
做冰激凌为什么要用打发的淡奶油,做冰淇淋的奶油一定要打发吗
1楼 匿名用户 产生乳化的效果，冷冻的过程中多次搅拌使得空气进入 才能柔软。 2楼 匿名用户 你用机器打就不是这个样子了，手动速度达不到。淡奶油打发目的是充气。 自制冰淇淋时，奶油需要打发吗？ 3楼 雅然悸静 需要打发 ，固体的不对，你买的是黄油吧，那种小块黄油上也标的是奶油，要买液体的，一倒就能倒...