1楼：匿名用户
产生乳化的效果，冷冻的过程中多次搅拌使得空气进入、才能柔软。
2楼：匿名用户
你用机器打就不是这个样子了，手动速度达不到。淡奶油打发目的是充气。
自制冰淇淋时，奶油需要打发吗？
3楼：雅然悸静
需要打发 ，固体的不对，你买的是黄油吧，那种小块黄油上也标的是奶油，要买液体的，一倒就能倒出来的，超市里卖大概14-18元左右一盒，200g左右，最好用电动打蛋器打发，手动打起来太辛苦。
4楼：匿名用户
要，打发了奶油加进去，这样冰淇淋才会松软！
5楼：美鲜冻品
需要的，。。。。。。。。。。。。。。美鲜
做冰淇淋的奶油一定要打发吗
6楼：大能的媳妇儿
是的，要打发而且要搅拌均匀，这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴，口感才会更细腻
打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....
,冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发容易打过，会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离，但其实也是打过头了，低速打发，很容易达到7-8分发，见到有波纹的时候，最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果，一般8成9成发就很不错。
做冰激凌其实打到5-6成发，还有流动性也可以的。
自制冰激凌的时候奶油需要打发吗?
7楼：爱情动作
自制冰激凌的时候奶油需要打发，做法如下：
一、材料
8楼：匿名用户
不需要打发，其实你自己可以试验一下，把打发的奶油冷冻后尝一下口感。然后把奶油和酸奶倒一起，加配料后，像打奶油一样打，发泡程度比奶油差的多，冻一会儿再打，多来几次，出来的冰淇淋口感很好的，因为其中的空气含量少得多多，口感会很细腻。
9楼：嬴诗弓广
要，打发了奶油加进去，这样冰淇淋才会松软！
10楼：雷凝莲邛中
自制冰淇淋不一定要放奶油，做法如下：
一、材料
蛋黄2个、牛奶400ml、白糖少许
二、做法
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
11楼：麻秀竹衣瑜
需要打发
，固体的不对，你买的是黄油吧，那种小块黄油上也标的是奶油，要买液体的，一倒就能倒出来的，超市里卖大概14-18元左右一盒，200g左右，最好用电动打蛋器打发，手动打起来太辛苦。
12楼：大能的媳妇儿
是的，要打发而且要搅拌均匀，这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴，口感才会更细腻
打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....
,冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发容易打过，会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离，但其实也是打过头了，低速打发，很容易达到7-8分发，见到有波纹的时候，最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果，一般8成9成发就很不错。
做冰激凌其实打到5-6成发，还有流动性也可以的。
打发淡奶油为什么要放糖？
13楼：匿名用户
打发淡奶油时加入糖分主要
是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。
打发淡奶油的方法：
1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。
14楼：北京新东方烹饪学校
一个是可以增加甜度，也可以帮助淡奶油更好的打发，打发后的状态会更稳定。
奶油和淡奶油的区别，做雪糕为什么一定要用淡奶油
15楼：手机用户
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！
淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。
奶油以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。
做冰淇淋奶油到底要不要打发
16楼：神光剑影
是的，要打发而且要搅拌均匀，这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴，口感才会更细腻
打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....
,冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发容易打过，会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离，但其实也是打过头了，低速打发，很容易达到7-8分发，见到有波纹的时候，最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果，一般8成9成发就很不错。
做冰激凌其实打到5-6成发，还有流动性也可以的。
淡奶油做冰淇淋打发成什么样
17楼：爱他是我你宿命
我知道了打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....
,冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发容易打过，会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离，但其实也是打过头了，低速打发，很容易达到7-8分发，见到有波纹的时候，最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果，一般8成9成发就很不错。
做冰激凌其实打到5-6成发，还有流动性也可以的。
自制冰淇淋的淡奶油需要打发吗？
18楼：匿名用户
打发了口感会比较好哦，不推荐使用雀巢的，比较难打发；放一般的冷冻就可以了
19楼：纯洁大仙
看各人的口味，个人比较喜欢打发。
20楼：慕连枝沃俏
要，打发了奶油加进去，这样冰淇淋才会松软！
酿米酒为什么要用糯米,米酒一定要用糯米做吗？
1楼 匿名用户 糯米做饭是糊化程度好，容易被淀粉酶糖化酶分解，并且有米香味。做出的米酒也有透明感。大米也可以做酒，但做出来的米酒浑浊，所以叫浊酒。 2楼 匿名用户 糯米中支链淀粉比普通大米较高，做出来的米酒，米粒形状比较好 若用大米，做出来的米酒，米粒比较乱，成一锅粥了，难看。 原理如下 糯米中支链...
做酒酿的糯米怎么蒸不熟,糯米为什么要蒸熟不能煮熟呢 想做酒酿，看到大部分都写的是将米蒸熟，请问一定要蒸熟，煮熟不可以么
1楼 祈福潜水兔 糯米泡24小时左右，其实12小时也差不多，把泡米水倒掉重新洗米，放到玻璃或瓷碗，加水比米少一点或刚平就可以，碗口用保鲜膜包好，放入微波炉高火叮10分钟，停五分钟后再叮5到十分钟，取出后打开保鲜膜，看看米饭熟没，会一不会太干，太干可以加水再叮一下，合适就用干净的餐具把糯米饭扒松，等凉...