1楼：匿名用户
冻过之后不新鲜了，而且肉也会更加紧实，口感差，也不利于肉里的鲜味充分释放到汤里
2楼：匿名用户
新鲜的好，冷冻的只能红烧
3楼：匿名用户
当然是鲜的，口感和营养都更好
4楼：匿名用户
女人是处的好还是万人骑好？
做鲫鱼汤是活的好还是冷冻的好？
5楼：匿名用户
做鲫鱼汤的话，活的比较好，比较新鲜营养价值高。
6楼：andy聪
当然是活鱼最好，活鱼的营养成分高，各成分都处于最好状态。冷冻鱼的营养成分有一点程度分解，时间越长，成分分解越多。
7楼：想隐居山林
鱼汤都是鲜活的好，用冻鱼可能会腥，没有鲜味了
8楼：lqx刘其兴
当然是活的好，炖的烫也鲜
鲜鲫鱼想明天炖汤，今天放在冰箱的冷冻还是冷藏好？怎么去鱼鳞？
9楼：匿名用户
鱼鳞没有专用工具，可以用刀面夸。
冷冻之前，把鱼鳞和鱼须去掉，洗净了再冷藏。
拿出来以后，肚子里放姜和八角。用油过一下去腥。
添水以后，放点料酒和葱段+蒜。有红枣放点。
熬汤熬到白色以后，捞出鱼。
称汤按各自的口味加盐。
鱼是，用醋和糖做成粘料，粘着吃。
10楼：匿名用户
告诉你一个去鱼鳞的方法,用啤酒瓶盖逆刮鱼鳞
11楼：张昌文
冷冻才行，冷藏的话，明天准臭了.........
至于鱼鳞的话有工具就用工具，没有的话就用菜刀自鱼尾至鱼头刮就好！！！
12楼：匿名用户
冷冻，用袍子逆刮鱼鳞
做鲫鱼汤鱼可以冻吗
13楼：天涯啊水瓶
最好不要冻，鱼必须新鲜才好，这样的鱼汤才鲜美啊，这是真理。鲫鱼的话烧之前最好用油煸一下，然后加水大活熬制，看汤收了之后，一定一开始要用大火，否则汤不会雪白的。
14楼：晓阳
可以，再次食用时必须加热。
15楼：越掌大越孤单
做鲫鱼汤最好是新鲜，野生的，2两以下的。
16楼：匿名用户
不可以，鲫鱼最好是野生活的，
冰冻过的鱼做汤，怎样才能做的比较像新鲜的鱼做出来的？
17楼：姬觅晴
冰冻过的鱼bai
做汤时先煎制du以下再煮汤zhi，可以像新鲜鱼汤一样白dao浓，做回法如下：
准备材料答：鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙一、鲫鱼解冻备用，备好所用食材。
二、将鲫鱼改刀，并加入细盐微微腌制。
三、再热平底锅，将腌制好的鱼下锅。
四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。
五、另起汤锅，加水烧开。
六、将煎好的鲫鱼下锅。
七、大火煮至汤底大开，再转中火煮半小时即可。
八、最后加入细盐调味。
九、再按个人喜欢添加葱段。
十、出锅，这样子就完成了。
18楼：拾万里之外
冰冻过的鱼du做汤的做法zhi：
一、材料
冰冻鲫鱼dao1条、油适量、专盐适量、姜属适量、黑木耳适量、百合适量二、做法
1.冰冻鲫鱼常温想解冻。
2.热锅加油，下姜爆香。
3.将鲫鱼洗净沥水抹细盐再冲洗后下锅。
4.煎至鱼块微有焦皮。
5.另起锅加水煮开。
6.将煎好的鱼下汤锅。
7.木耳及百合分别用清水泡洗干净备用。
8.汤锅里大火煮至汤底大开，然后继续大火催至汤底浓鲜。
9.再转小火煮至鱼出味。
10.煮好鱼汤后，将鱼骨鱼刺鱼肉过滤出不要。
11.鱼汤回锅，煮开，下百合。
12.再下木耳继续开煮。
13.加入适量细盐调汤底味。
14.即可成一款鲜香的百合木耳环鲫鱼汤了。
19楼：匿名用户
如果靠鱼本身的鲜味是不可能了，除非是很新鲜的鱼立马速冻了，而且不能冻太久了，还能好点。
冻了很久的鱼，味道肯定不行，要多加调料去掉味。
20楼：匿名用户
想要鱼汤鲜，就在汤里加一点牛奶，出来的汤汁就很鲜美。香浓！
冷冻鱼怎样做鱼汤
21楼：blackpink_罗捷
常见的有番茄鲫鱼汤
主料：冷冻鲫鱼1条、番茄1个
调料：葱1段、姜2片、胡椒粉适量、盐内适量、色拉油15毫升容、白糖10克
做法步骤：
1、准备好机器和食材，鲫鱼去鳞去内脏，处理干净。
2、葱姜切片。
3、番茄切块。
4、炒锅放油，爆香葱段姜片。
5、下入鲫鱼煎到鱼身两面呈焦黄。
6、下入番茄炒香。
7、也加入一些菇类，加盐和五香粉和少许白糖调味。
8、煎好的鱼和番茄全部放入破壁机，加开水至1200毫升。
9、选择浓汤功能，开始制作完即可。
22楼：匿名用户
用冷冻bai鱼做鱼汤关键在冷冻鱼du的解冻上，解
zhi冻不好，怎能与用鲜鱼dao做的鱼汤相比？窍门在于用内淡盐水解冻，下面
容的步骤是：控干、油煎、放入葱姜、加入热水、旺火烧开、中火烧制，过程中可加白胡椒粉和料酒，但不能加盐，直至汤白，再加盐调味。至此，你用冷冻鱼做的鱼汤与用鲜鱼做的就有一拼了。
23楼：北戴河海滨旅馆
解冻以后洗净控干水分，然后用油煎一下，放入葱姜蒜，倒入开水，大火烧五分钟，然后转小火就可以了
今天买的鲫鱼是死的。想明天炖鱼。现在鱼是冷藏还是冷冻呢 5
24楼：嗨小法克
冷藏就行，到时候直接冲洗干净就能下锅 不会坏的 放心 求采纳 谢了哦
25楼：莉莉天使之吻
明天吃冷藏可以的，顿出来的鱼会鲜一些
26楼：雪梅游戏人生
冷藏可以的，明天吃冻了不好
27楼：汽车之友
明天你就炖着吃，那就冷藏！如果想放置时间长一点儿，那就冷冻
28楼：刺儿馒头
冻上，明天上午拿出来解冻就行
29楼：匿名用户
冷藏就可以了，现在天气冷，不需要冷冻，在说冷冻不怎么好吃
30楼：色烯缀范
炖鱼。新鲜的汤肉鲜美
31楼：壹生呵囚
建议冷冻 还能保存一点鲜味
32楼：冰蓝毛毛虫
做汤的话就冷冻，烧菜的话就腌起来冷藏
33楼：匿名用户
冷藏。冷冻明天解冻好麻烦
34楼：匿名用户
死鱼啊。最好别吃了。健康第一啊。
冷冻鲫鱼做汤为什么不白
35楼：匿名用户
bai白的原因：du
1、火候过小。在zhi
饭店食用的鲫鱼dao汤很版多都是奶白色的，权但是自己炖煮出来的鲫鱼汤的颜色很淡。因为鲫鱼的中脂肪含量不多，加之炖煮的时候火候过小，不能形成白色的汤汁。
2、而促成鲫鱼汤发白的情况，是因为鲫鱼的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。而若汤汁中油脂含量低、火候不够大会出现鲫鱼汤熬不白的情况。炖鲫鱼汤又浓又白。
1、煎黄鲫鱼
炖煮鲫鱼汤之前，需要用小火煎至鲫鱼两面金黄，或者是将炖汤的清水换成高汤，这样鲫鱼汤中的油脂含量就会升高，容易炖成白色的汤底。
2、加大火候
若是想要炖煮出白色的鲫鱼汤，需要注入刚刚烧开的水炖煮，这样能保证水下锅立马滚开。煮鲫鱼汤要用中大火滚开，因为沸腾，让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，这样有利于炖出白色的鲫鱼汤。
36楼：游动的林
这先要了解鱼bai汤是怎么变白du的。鱼肉含有较多鱼油zhi和结缔蛋白dao质，煎鱼的油专中也含有许多磷脂、蛋白属质和脂肪酸，鱼油和煎鱼油不具亲水作用，沸水分子与油在高温状态下因碰撞而分散成许多细小油滴，悬浮在汤中，从而使汤成为乳浊液而色乳白。
因此，在将油烧热,鱼下锅煎一下后，,要加热水开大火烧开，然后中火长时间煮，汤才能炖至如奶白,。最后加盐味精少许即可,。所谓“小火出清汤大火出白汤”。
烧时火力要大，时间要长，烧的时候再加少许豆油在汤里（如能加猪油则更好）。 盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。试试看？
37楼：
奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富，如何才能做出这样的鱼汤呢？先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。
38楼：漂亮的小仙女
可能是因为鱼冷冻过就不那么新鲜了哦 活鱼煮汤就很浓很白 我妈经常做的。
39楼：匿名用户
冷冻过的鲫鱼也能作出白汤，要注意以下几点：
1、鲫鱼要先放点油煎过；
2、用开水做汤，煎好直接冲下去；
3、放盐别太早，熬好汤最后放盐。
鲫鱼是喝汤好，还是鱼肉好？
40楼：戏子无义
吃肉喝汤都要的bai。怕挑鱼刺麻烦du就选择刺少的zhi，有dao些海鱼是不错的选择，婴儿回
食品里不就有好答多嘛，不过我建议宝妈自己做，若是选择鲫鱼那就吃鱼腹上的那块鱼肉吧
烧汤也很有营养的，另外鲫鱼肉刺多，吃起来怕被卡到，总是提心掉胆的，可以吃别的鱼，比如海鱼，刺儿少，营养价值十分高，鲈鱼也少刺，可以试试啊
今天买的鲫鱼是死的。想明天炖鱼。现在鱼是冷藏还是冷冻呢
1楼 嗨小法克 冷藏就行，到时候直接冲洗干净就能下锅 不会坏的 放心 求采纳 谢了哦 2楼 莉莉天使之吻 明天吃冷藏可以的，顿出来的鱼会鲜一些 3楼 雪梅游戏人生 冷藏可以的，明天吃冻了不好 4楼 汽车之友 明天你就炖着吃，那就冷藏！如果想放置时间长一点儿，那就冷冻 5楼 刺儿馒头 冻上，明天上午拿...
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