1楼：树阴下的羊
加点水煮开，磕一个鸡蛋-打散-开锅即可--醪糟鸡蛋。
或者开水煮几个汤圆，煮熟之后，加醪糟--醪糟汤圆。
不加水就太甜了。
2楼：匿名用户
其实都是可以的，我们小时候就是用凉水掺着喝的，味道挺好的，特别是夏天喝觉得很爽，现在人都不和凉水了，但是我还是喜欢用凉开水冲。
3楼：匿名用户
都可以吃,但是时间长的比较浓了,还是加水煮沸比较合适,可以放糖和水来调整味道.
4楼：_五月你好
煮沸吃哦，我家都是煮的
酒酿是煮开了吃好还是直接吃好？ 酒酿煮开后是否把有益菌煮死了呢？感谢回复！
5楼：匿名用户
不必煮，煮好圆子、鸡蛋，把酒酿加入就可以了。六七十度，菌种其实也差不多被烫死了。
煮过的会很酸。
6楼：南瓜陪紫薯
我不你bai说酒酿理解为市场上du可买到
的糯米发酵成品zhi——米酒，如果是dao成品，买内回家可直接食用的，冷热皆容宜，一般热食是取适量加水煮沸自制蛋酒或清酒，冷饮就是取出适量加水稀释冰冻后饮用，受热后的酒精成分会挥发一部分，喝起来不醉人，味道香甜，冷食不加水稀释味道很重，带点灼烧感，建议有条件无论冬夏煮沸再用，还不知道有益菌是什么，只知道发酵后的糯米是养胃的，酒糟是活血的
自制甜酒(酒酿)上面有一片黄色，尝了酒是甜的，请问还能吃吗？ 100
7楼：匿名用户
可以吃的，这是发酵的比较成熟过头了，那就是那一片黄可能是接触空气氧化的反应。直接煮兑水煮熟就可以吃。如果要有条件的话可以打个鸡蛋就更加好了。
8楼：匿名用户
这个可能因为你酿酒的时候，盖子没有密封好，导致空气进去了发生化学反应产生的，不过没什么影响，就是口感没有原来好了
9楼：匿名用户
可以吃。那一片黄色是醋酸菌在有氧条件下，繁殖成的菌落。
10楼：匿名用户
可以吃，甜酒的酿制过程必须要密封好，否则就容易酸化，导致口感变酸，不易保存，还有就是在平时盛酒的时候注意把盛器擦干，避免滴入生水，要是进入了生水，这酒也容易变酸
11楼：韩佳雨
稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了
自制甜酒多久能吃
12楼：佩佩佩佩佩玖
要放置24小时后再食用。自制甜酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。 常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
扩展资料
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：
面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
13楼：深渊风
要放置24小时后再食用。
扩展资料
自制甜酒，是家庭自制的甜酒，制作原料主要有糯米，甜酒曲。
做法1、将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。
2、取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
3、蒸锅上水，铺上无油的笼布，**，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟 后，关火。
4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀后，用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖，包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时后，打开盖，闻着有酒香味即可。
5、甜酒做好，当天不能食用，要放置24小时后再食用。保存时，可事先将一碗凉开水倒入，中止过度发酵，盖紧盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
14楼：二叔二叔二叔
通气后基本上就可以吃了，
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
15楼：匿名用户
自制的甜酒是需要经过发酵才能吃的。大概半个月左右。
16楼：匿名用户
发去，请尝试以下的葡萄酒有没有异味，如果不是你可以放心吃的，最好的地方在冰箱里，以防止它继续发酵。最重要的是不要把葡萄酒沾少许油，用开水烫伤最好的勺子，总是用一个勺子。
17楼：匿名用户
存放一个月没问题,越放越甜,随吃随取
自制甜酒酿 变黄能吃吗?
18楼：整包吃辣条
稍微发黄而
味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
甜米酒是不少人喜欢的一种酒类，甜米酒的存储的温度技巧都十分重要，一不小心就容易出现变质的情况。甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。
甜米酒发黄有下面几个原因：
一、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分，容易发黄。做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸。
二、拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染，也能引起黄色出现。尤其你说到黄色的地方发酸，那更可能是由于曲粉没拌匀所致。
甜酒酿的保存方法：
一、是不要放在温度偏高的场所。甜酒酿长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是甜酒酿的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的甜酒酿要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。
二、是不要在日光下曝晒。冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响甜酒酿的口味。经过日光曝晒的甜酒酿会产生一种另人不愉快的异味。
三、是要在保存期内饮用。当甜酒酿被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，甜酒酿新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到甜酒酿的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。
19楼：采采柔逸
1、甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。
但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
2、甜酒酿又称糯米酒、江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。酒酿发酵过程本身就是利用益生菌的繁殖发酵原理，所以只要没受到二次污染，甜酒酿不会对人体有害，只是变黄发酸的甜酒酿口感变差了而已，但是发红、发黑霉变的甜酒酿是绝不能再吃的。
3、自制甜酒酿的方法：
（1）用料
糯米 500g
甜酒曲 3g
凉白开 适量
（2）作法
糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态；
用纱布包裹，上蒸锅摊平蒸熟，30分钟左右；
蒸熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散、降温，捞出来沥干，放置到不烫手的温度（35度左右）
甜酒曲加少许温水融化，加入沥干的糯米中拌匀，再在表面撒上少许的甜酒曲。然后在中间挖一个小洞，这样可以直**到酒液析出的状态。最后将容器密封好后放置在35度左右的恒温环境发酵24小时左右。
（3）小贴士
糯米蒸熟后放入凉白开中打散，一是为了快速降温，二是可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒；
将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，直接上手翻搅就可以。
20楼：怪阿姨飘过
别色了应该是有霉菌了~别吃了！
自制的甜米酒加水煮开过怎么存放，第二天能喝吗
21楼：细水长流荫远堂
用保鲜膜蒙好，放在冰箱保鲜，第二天煮开可以喝。
22楼：林吴桂
这类酒，在我们家乡（瓷都），叫糯米酒糟，味道非常好，年冬制成约一星期，现在气温高有三四天就成酒味，放在锅里煮一下，用瓷器缸子装着放冰箱，两周期内随时取出加热，都可食用。
23楼：钊洁迮姬
一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。米酒的保存做法如下：
1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。
2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
自制甜酒酿怎么做好吃
24楼：林夕的微笑
食材用料
糯米饭500克
安琪 甜酒曲2克
冷开水适量
甜酒酿的做法
1.准备好500克糯米饭和2克甜酒曲。
2.待糯米饭不烫手时，分几次倒入2克的甜酒曲。
3.拌时可能会很黏手，可以稍撒上一些温开水，慢慢拌均匀。
4.拌匀后放入容器内。
5.中间一定要挖个小洞。
6.盖上盖子放入面包机中。
7.按到米酒发酵键发酵36个小时，（没有面包机的话，可以放入容器里，上面盖上干净的布，再用一个小被子裹住待发酵）
8.36小时后待小洞中有酒酿水，闻上去又很香了，就可以加入适量的冷开水，放上几个小时就可以吃了。
25楼：匿名用户
自制甜酒酿的做法
1.准备糯米、甜酒曲
2.糯米洗净，泡水24小时。泡至用手一搓就碎为止3.铺入蒸屉内，大火烧开
4.蒸25分钟左右，再闷20分钟
5.取出蒸熟的糯米，放入无油无水的大盆内，加入适量凉开水，降温。用干净筷子拨散
6.等糯米晾至微微温热时，放入适量甜酒曲，拌均匀7.准备几个无油无水的瓶子，先在瓶底倒入一些甜酒曲8.然后放入糯米，用勺子压实
9.中间挖个洞，在洞口周围也撒少许甜酒曲
10.然后盖盖、或者盖保鲜膜，放在温度的地方发酵11.当时天热，第二天就出酒了，这是第三天的状态，酒已经快到洞口了。
糯米也脱离瓶底，浮了起来。这就代表发酵成功了。可以放入冰箱冷藏。
随吃随取
12.取适量糯米粉，加入少许红曲粉
13.加水和成红色面团，糯米粉加水和成白色面团14.分别取适量，搓成小球
15.锅内加水烧开，放入几粒冰糖
16.放入圆子煮开
17.放入适量酒酿
18.搅匀、煮开即可
烹饪技巧
糯米最好浸泡24小时，泡至一捻就碎的程度。
甜酒酿发酵成功的关键：制作酒酿所用到的容器和工具，一定要保证无油无水。
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