1楼：金金
不能吃了，不如再放一段时间，就可以做醋了。
自酿米酒发酵时间过长会怎样，放2个月了还能喝吗？
2楼：匿名用户
自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的。
3楼：ぬ雨ぬ港
酒时间越久越好喝，纯度越高
自酿米酒存放了三年还能喝吗
4楼：匿名用户
不能喝。
米酒会继续发酵，酒味越来越浓， 甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
5楼：北极星荒岛
不能。自酿米酒吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。自酿米酒存放了三年，时间过长了，酒会受到微生物入侵，导致变质，出现酸味。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏，在天气很热的情况下制作，一段时间就要喝要不然很快就坏了。
6楼：匿名用户
低度太淡了52度以上密封完整没事的，酒是陈的香
为什么我做的米酒总是有刺鼻的气味
7楼：新一代房奴
家里新买了个米酒机，做得不亦乐乎，每次是把糯米蒸过之后晾凉，加入一袋酒曲之后内放入米酒机
，大概是容放置32小时左右。米酒机是通电的，估计是不是因为有恒温的作用，每次做出的米酒挺香，没有怪味道。不知道您是不是把容器直接放在室内，温度不恒定造成的。
亲不妨买个米酒机试试。
8楼：墙角的野玫瑰
这个问题我复听我妈说过，最主要制是温度，我妈做甜酒的时候，糯米泡好了放入蒸笼，蒸熟了之后冷却，这个冷却过程的温度最难控制了，高了或是低了都不行，实在想吃去**网买吧，有家店叫：小草的家 ，卖的甜酒不错，都是地道的农家风味，数量不多，碰上了有的卖就是运气好，季节性强，平时不错，要等天气凉了才会做，
9楼：一笑而过
那是时间长了，只要24小时到30小时。
10楼：匿名用户
刺鼻的味道是指酒味道重还是别的什么味道呢
自己酿的米酒放了一段时间后上边长了一层白色的毛，还有就是变得太酸了，不知道还能不能喝？喝了会不会
11楼：匿名用户
上面长了一层白毛就是变质了，不能喝。自己酿的米酒要用玻璃或陶瓷器皿装，而且要密封且静置在阴凉处，摇晃的话会增加它变质的速度
自制的米酒发酸还能喝吗？
12楼：王后
具体原因如下：
1、米酒酸了说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
2、在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。
3、变酸还有可能是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜。
一、糯米酒变酸的原因：
1、糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的。
2、糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康。
二、米酒的功效与作用如下:
1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
13楼：岸里何以顾
酸的不厉害，而且没其他异味的话可以喝，一般米酒里的糖分发酵都会形成的酸味。
米酒发酸大概是因为有污染，或者是跟制作手法有关。但是因为米酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都还可以继续喝。发现米酒变酸了就先要把米酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜，调和口感。
然后要密封好。注意每次打完酒之后都要密封。
米酒的保存：
1、必须在阴凉、避免阳光的地方
2、不要潮湿的地方
3、比较凉爽的地方
14楼：你可能是猪吗
自制的米酒发酸是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸。
拓展资料：1. 米酒，又叫酒酿，甜酒。
旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
现代米酒多采用工厂化生产。
2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
15楼：匿名用户
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝
糯米酒的存放 ，塑料瓶里可以放多久？
16楼：淡陌流年
糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒冰箱的温度不要超过4度
17楼：hnx_至关紧要
糯米酒在塑
料瓶里至多存放一周左右。最好存放在玻璃或陶瓷容器里，塑料瓶不易于保存。
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
糯米酒不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化。
18楼：迪奥凝脂
糯米酒常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒则需要在3~5天内喝完。
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米。
糯米酒常温下不宜留太久，是因为原生态的糯米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质。
需要注意的是，开封后的糯米酒则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
所以说，糯米酒常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
还有你买的是酒还是酒酿，但不管是哪种，不应该放在塑料瓶里储存的，你还是找陶瓷或玻璃器皿密封起来。你开的时候还有气体说明糯米酒还在进行发酵。
扩展资料
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
禁忌1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
3、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
5、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
6、一定要密闭好。否则又酸又涩。
7、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。
19楼：纸墨成殇
糯米酒放塑料瓶中常温可保存30天，冰箱保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
扩展资料
自制糯米酒怎么保存：
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
20楼：人不牛人天牛人
首先，普通塑料瓶是不是可以存放米酒，这是存疑的。但超市里售卖的米酒，一般都有保质期，最少都有六个月的保质期。也就是说，米酒放在能够盛放食物的塑料瓶子内，最少可以保存半年。
酒度高的，保存一年是肯定没有问题的。
21楼：纤指七弦
糯米酒最好存放在玻璃或陶瓷容器里哦。
先确认你买的是酒还是酒酿。
首先，酒酿并不完全是酒，做酒酿的酒药与做酒的酒药是不同的。应该说酒酿是糯米发酵即将成为酒之前的食品。在常温下可以保存几天，但不能放太久，因为放置太久就会味道变凶，会发酵成为酒一样了的（这样发酵后虽然好像酒，但不好吃。
如果是酒的话，可以这样保存：
第一步：杀菌消毒。影响糯米酒的营养和口感的就是容器、空气中的细菌，如果糯米酒制作完成后不经过杀菌消毒过程，保质期会很短，而且酒质容易在短时间内产生变化，从而也影响其中的营养成分的保留。
传统工艺是将成酒加热到85度左右来杀菌消毒的。但是如果你家有条件也可以采用活氧机对糯米酒进行杀菌消毒，不仅不会产生污染，更可以保存酒香和保持酒质。
第二步：佳能密实袋保存。大量的糯米酒可以装入消毒杀菌后的瓶子中满瓶保存。
但如没有合适的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密实袋来大显身手。佳能的密实袋是我用过最好用的，因为它的密封条非常紧密，合严密封条之后放在常温下保存可以完全杜绝空气的二次污染。
米酒放时间长了会变红吗,米酒放的时间越长，味道会有什么变化？
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