1楼：楚羽仲涛
前言香芋和五花肉的结合香糯可口肥而不腻齿夹留香……材料主料：五花肉250、香芋250、蒜苗适量；
辅料：五香粉适量、胡椒粉适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、南乳适量
香芋扣肉
1五花肉焯去血水，热肉锅把五花肉皮煎至金黄2香芋去皮切块备用
3蒜苗放入热水中焯水（韧性增强不易断开）冰片糖剁碎备用，其他配料混合在一起备用
4糖和五花肉一起下锅糖融化后下适量的盐，调制好的酱汁下一半和五花肉充分搅拌均匀，另一半和香芋搅拌均匀（忘记了拍照）
5两片香芋夹一块五花肉用蒜苗绑好（食肉兽可以两块五花肉夹一片香芋哦）6做好的扣肉隔水蒸四十五分钟即可
7美味的扣肉出锅咯
2楼：战彩孔孟君
前言材料
主料：；
辅料：香芋扣肉
1清水浸至皮软
2芋炸熟黄
3蒸之入味
4出炉动牙
广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃
3楼：匿名用户
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉凉水专下锅煮至8成熟属，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。
5.隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。
6.反扣在另外一个碟子上即可。
4楼：命中注定的
用料荔浦芋头bai半个
带皮五花肉
du一方块（1斤半左右zhi）dao
桂林腐乳适量内
米酒、料酒适量
生抽、容老抽、蚝油适量
盐、白糖、淀粉适量
蒜蓉、香葱适量
香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）适量
步骤 1
将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。
步骤 2
放入温水中稍浸
步骤 3
切成长方形的片
步骤 4
将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。
步骤 5
将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。
步骤 6
上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。
步骤 7
将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上葱花，香菜，看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。
芋头扣肉的做法 最正宗的做法
5楼：懿零零
1 菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。
2 芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌内30分钟。
3 锅中加水容烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
4 捞出晾凉抹少许酱油上色。
5 热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
6 夹出晾凉。
7 将肉均匀切成片。
8 肉皮朝下将肉码在盘子里。
9 热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
10 倒入菜干粒翻炒一会,
11 调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。
12 把一半菜干铺在肉上面。
13 接着铺上芋头片。
14 最后再把另一半菜干铺在芋头上。
15 另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
16 蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
17 取一个盘子把肉倒扣出来。
18 汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
19 把汤汁浇到肉上即可。
6楼：肥兔奴
肉煮到上色，冷却后加入酱油，盐，糖拌匀，铺在碗底。芋头用盐拌匀够放在肉上，用蒸锅蒸熟，在把碗倒扣在盘子上，碗拿开后，一碗香喷喷的芋头扣肉就做好啦
香芋蒸扣肉怎么做好吃
7楼：陌上_卿名酒酒
主料扣肉bai300g香芋300g辅料油适量du盐适量生抽适量耗油适量zhi十三dao
香适量糖适量
步骤香芋蒸扣肉的做法步版骤11.准备好荔浦香权芋和扣肉。
香芋蒸扣肉的做法步骤22.香芋去皮，切成1cm宽的厚片。
香芋蒸扣肉的做法步骤33.扣肉同样切成1cm宽。
香芋蒸扣肉的做法步骤44.锅中热油，放入芋头片炸。
香芋蒸扣肉的做法步骤55.芋头炸熟捞出备用，表面微黄。
香芋蒸扣肉的做法步骤66.将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。
香芋蒸扣肉的做法步骤77.均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。
香芋蒸扣肉的做法步骤88.取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。
香芋蒸扣肉的做法步骤99.蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。
8楼：狮子狗儿旺旺
材料茄子 3条，熟松复子 适量，香菜制 少许，大黄瓜片 10片，素蚝油 适量，豆瓣酱 适量，糖 适量
做法1、茄子入油锅炸熟软，捞起沥干油备用；
2、将调味料入锅拌匀，倒入茄子拌均匀即可起锅到摆好黄瓜片的盘再洒上松子和香菜。
梅菜芋头扣肉怎么做好吃
9楼：匿名用户
制作原料主要有梅菜、五花肉、芋头等。选择梅菜垫底，吃起来才不会腻。八角没有的话可以版不用权
，一定要用南乳，味道才够浓。
中文名梅菜芋头扣肉
主要食材
梅菜，芋头
分类
家常菜口味
香味梅菜芋头扣肉
下油锅炸至金黄色，取出切成约7毫米的片，
将芋头也洗净，削皮，切成和肉差不多大小的块，下油锅稍炸。
然後将肉和芋头相间码在碗 ，肉皮向下，上面码上垫底的梅菜（要事先泡好，洗净沙子，挤干水分），
倒入用酱油，葱，姜，糖，料酒，南乳，八角及一点汤兑成的汁。
上笼蒸1小时左右，熟後除去汤，倒扣在碗中，将汤汁勾薄芡，浇在扣肉上即可。
肉皮一定要扎许多小孔，越密越好，这样炸出来的肉皮才会够酥。
老抽要趁热抹才能上好色。芋头片要用油炸一下才容易软绵。
词条标签：
食品，菜品
10楼：高雅大气很有笵
梅菜芋头扣肉的做法步骤
梅菜芋头扣肉的做法步骤：62616964757a686964616fe78988e69d83313333633964381 1梅菜提前一个小时左右泡水
梅菜芋头扣肉的做法步骤：2 2五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了
梅菜芋头扣肉的做法步骤：3 3姜和蒜剁碎
梅菜芋头扣肉的做法步骤：4 4山黄皮果也切碎
梅菜芋头扣肉的做法步骤：5 5干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁
梅菜芋头扣肉的做法步骤：6 6芋头切两厘米左右的厚片
梅菜芋头扣肉的做法步骤：7 7剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜
梅菜芋头扣肉的做法步骤：8 8煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡
梅菜芋头扣肉的做法步骤：9 9油烧6成热把五花肉放进去炸，记得立刻盖上盖子，否则会被热油飞到
梅菜芋头扣肉的做法步骤：10 10炸上2分钟左右油就不飞了，把五花肉每个面都炸制金黄
梅菜芋头扣肉的做法步骤：11 11炸好的五花肉
梅菜芋头扣肉的做法步骤：12 12每一面都是金黄色
梅菜芋头扣肉的做法步骤：13 13芋头也入油锅炸2分钟
梅菜芋头扣肉的做法步骤：14 14放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果
梅菜芋头扣肉的做法步骤：15 15放入糖和蚝油调味，其它的盐和酱油就不用放了，因为梅菜有咸味，蚝油也是咸的，味道已经足够了，再放就会咸了
梅菜芋头扣肉的做法步骤：16 16炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干，大约有200g左右的汁，因为炸好的五花肉我没有用水泡过，直接蒸，有汁在底下泡着也能达到下果，而且有些汁味道才好吃
梅菜芋头扣肉的做法步骤：17 17炸好的五花肉切1厘米左右的片
梅菜芋头扣肉的做法步骤：18 18越薄片越好，更入味
梅菜芋头扣肉的做法步骤：19 19把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头，把所有的肉和芋头都码放好
梅菜芋头扣肉的做法步骤：20 20把肉和芋头码放好，看做的扣肉有多少，要个合适的碗装就行，太大了不行
梅菜芋头扣肉的做法步骤：21 21把煮好的梅菜还有汁一起盛入码放好的扣肉上面
梅菜芋头扣肉的做法步骤：22 22盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟
梅菜芋头扣肉的做法步骤：23 23没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右
梅菜芋头扣肉的做法步骤：24 24一定要盖上盖子蒸，否则水会不断的进入碗里，这样的话汁就会很多，味道就会淡了
梅菜芋头扣肉的做法步骤：25 25蒸好后用另一个碟子，要有点深度的碟子才行，因为有汁，太浅的话汁就流掉了，用碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了
梅菜芋头扣肉的做法步骤：26 26扣肉就倒在碟子里了
炖香芋扣肉怎样才能香芋不烂又好吃？
11楼：香猪猪啦啦啦
香芋扣复
肉按照以下方法制作不烂好吃制：
主料猪肋条肉bai（五花肉）600克,芋头du400克
辅料萝卜100克,小麦面zhi粉10克
调料dao
味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作步骤
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
12楼：匿名用户
香芋扣复肉的制作材料制：
主料：猪
五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)
香芋扣肉的做法：
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，用清水冲漂约30分钟，再逐块将皮向下，加淡二汤和酱油(5克)，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
，倒入笊篱沥去油后，倒入蒸肉的原汁，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，刮洗干净，用湿淀粉调稀匀芡，下油烧至八成熟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，
香芋肉扣的做法步骤图，香芋肉扣怎么做好吃
1楼 炎仌王 主料烧肉 250g 芋头250g 辅料白砂糖 1勺白腐乳 2块老抽 1勺生抽 1勺蚝油1勺油 少许步骤 1 准备烧肉，腊肠，香芋 2 把烧肉切成1cm厚的肉块，腊肠切片 3 取两块白色豆腐乳，然后放入一茶匙老抽 4 一汤匙生抽 5 一汤匙蚝油 6 一茶匙白砂糖 7 把所有调味料搅拌均匀...
香芋煮肉怎么做好吃，香芋煮肉的家常做法
1楼 year幸运宠儿 主料香芋头500克 姜适量 鸡腿菇3个 老抽一勺 胡椒粉适量 鸡精一小勺 猪肉500克 葱1根 猪肉烧芋头步骤1 猪肉烧芋头的做法大全 准备好原料 步骤2猪肉烧芋头的做法 猪肉切成片，芋头切成滚刀块。葱切碎，姜切丝。肥肉也切成片步骤3猪肉烧芋头的家常做法 锅烧热，入肥肉炸出油...
香芋五花肉怎么做好吃,香芋要怎么做才好吃
1楼 最初的简单 材料 香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许 芡汁 老抽，桂林腐乳汁 辣的 ，五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐做法1 香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉 青红椒及西芹切好，葱切碎。 2 烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋 青红椒及西芹，翻炒几下，...