1楼：你大爷
导语：随着生活水平提高的结果，动物性食物被大量消费，带来了各种慢性病。现在越来越多追求健康的人士开始研究素食健康，积极推崇素食健康饮食，选择食用植物性食物，如蔬菜、水果、谷类等。
著名的《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系，鼓励选择植物性食物。正确吃素有利于保持健康。今天，我们就来看看，健康的饮食习惯能带来哪些有科学依据的益处。
素食的定义：素食，就是在饮食中排除源于动物的成分。简单说来就是不吃肉，不吃鱼，不吃动物性食物。
素食，不仅仅就是于蔬菜。除了蔬菜，素食还包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的种类中，大家比较常见的谷物(包括水稻、小麦、大豆等)和坚果(包括核桃、花生、瓜子等)也属于素食的两项分支。
事实上，五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类制品??这些都是素食的源头活水。
减轻体重
大量的研究指出素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。以植物为主的饮食并非意味着完全的素食，而是选择大量的富含纤维的水果，蔬菜和全谷物来代替肉食，以让你感觉到满足并摄入较少的卡路里。营养均衡的素食能**哦！
健康并获得满足感
有许多饮食方式会让我们在一天结束时感到饥饿。但是以植物为主的饮食由于吃了许多富含纤维的水果蔬菜，能够让我们感到饱腹。美国的mayo诊所推荐女性一天至少要获取21克纤维，而男性应该至少摄取30克。
一杯覆盆子会为你带来8克纤维，而一杯扁豆会为你带来15.6克纤维。当然为了保证你的身体可以正常地利用纤维，要逐步地增加你的纤维摄入量并多喝些水，否则你的肠道可能会受到刺激。
使你的肌肤保持滑嫩
很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素（比如花青素）会使得我们的肌肤很健康。例如，西红柿中的番茄红素会保护你的**免于阳光的侵害，白薯中的维生素c会刺激胶原蛋白的产生，从而减少**皱纹。
62岁的超级模特christie brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身！
保持一个健康的心脏
哈佛大学的研究员用14年的时间，跟踪记录了11万人的健康习惯，结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。特别指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。
水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。
美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。
远离糖尿病
世界卫生组织预计，2030年糖尿病将成为第七大主要死亡原因。幸运的是，根据哈佛公共卫生学院的研究，乙型糖尿病是完全可以预防的，只要你吃得正确，就可以在某种程度上远离糖尿病。2007年的一项大型研究中，研究人员18年间跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。
控制高血压
很多研究，包括哈佛大学公共卫生学院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血压。大约三分之一的美国成年人患有高血压，这意味着他们有很大的风险患心脏病和中风――美国两大主要死亡原因。我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类、奶类制品（据环保局估计）。
特别是鱼类，含有致癌物（多氯联苯）和重金属（汞，砷，铅，镉），而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶 类制品中也含有类固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。
放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农药、防腐剂）。
长寿。一项对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。
这些研究得到中国健康工程（一项关于大量人口的饮食和健康研究）的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
《论语》中有饭疏食、饮水、曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。《孟子》中有君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉；是以君子远庖厨也。
古圣先贤告诉我们，选择了素食，就选择了健康，增加了善行，增长了福慧，远离了灾难，保护了地球，造福了后代。多吃蔬菜瓜果，五谷杂粮。少吃或不吃肉和精工成品等。
吃素不仅是一种健康的生活方式，也是一种默默的修行，还是一种促进和谐的方式。
长期吃素对身体有哪些好处又有哪些坏处？
2楼：无辜的孩子
好处：一、吃素可抗癌美国癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。
二、吃素对心脏有益吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。
三、吃素更长寿，许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少。
坏处：一、完全素食，导致人体内优质蛋白质缺乏动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。
二、完全素食，发生高血糖的概率更高，因为无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪**的能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这样往往就会摄入超量的碳水化合物，导致高血糖风险。
三、常年吃素，导致微量营养素缺乏，微量营养素即矿物质和维生素，为人体需要较少的营养素，但是为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，这些又是必需的物质。
参考资料：人民网-吃素能增强免疫力 常吃素对人体有哪些好处？
3楼：匿名用户
长期吃素对身体好处
第一：美容作用，长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然就不产生有害物质损害**健康，同时，植物性食物中的矿物质、纤维质还能清除血液中有害物质，净化后的血液能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，令全身各器官充满活力，**自然健康有光泽，细致而有弹性。
第二：和一般人比较起来，素食(素食食品)者的血脂肪含量较低，也较少罹患心脏疾病和癌症(癌症食品)，体重也较不可能超重，这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素(纤维素食品)之故，此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康(健康食品)意识，较不抽烟，其中许多人不喝酒或咖啡。
第三：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
第四：素食可以减少癌症发病率．尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利於通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。
第五：素食可减轻肾脏负荷：素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：
肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质(蛋白质食品)的摄入量，实为一举两得。
第六：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年(老年食品)人,尤其绝经后的妇女为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素(维生素食品)c有利於钙(钙食品)质的吸收。
很多植物食品如绿色蔬菜(蔬菜食品)，西红柿和某些瓜果等含维生c。
第七：原则上，吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，提高肾衰竭及肾结石的发生率。
此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
长期吃素对身体危害
长期素食这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造**体营养素供给的不均衡。素食又分为全素食(即完全以植物性食物及其制品为食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品)。比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。
人体内胆汁主要由肝脏产生，胆囊就像一座水库，起储存浓缩胆汁的作用。人们进食，特别是进食油腻食物后，食物进入胃中刺激胆囊收缩，引起胆汁分泌，促进食物消化吸收。长期以素食为主，含纤维素类食物影响胆汁的分泌与浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积。
易患结石,素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素a、维生素e的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素a、d、b12等。
另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多，而优质蛋白质的摄入堪忧。
4楼：匿名用户
长久以来，民间流传着吃素能健康长寿的说法。近些年，随着因营养过剩导
致的多种“富贵病”发病率的增高，和受到一浪高过一浪的****热潮的影响，
吃素逐渐成为一种时尚。难道吃素真的是永葆健康的秘方吗？
北京中医药大学刘文龙教授说，《黄帝内经》中说，“五谷为养，五果为助，
五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。“五谷”、“五果”、“
五畜”、“五菜”包括了人类需要的各种营养素，说明古人已知道营养全面对健
康的好处。“谷”、“果”、“菜”是素食，“畜”为荤食，它们各有不同的营
养价值，是互为补充的。现代营养学也不主张人们长期吃素，而是一再强调营养
要均衡，营养素摄入比例要科学合理。有些中老年人患有高脂血症，因此断了荤
腥，虽然这样做有一定的道理，对降低血脂有一些辅助作用，但不能把患高脂血
症的责任完全归咎于荤食，因此而长期吃素也不妥。发生高脂血症的原因很复杂，
不能只用油、肉吃得太多来解释，同时，长期忌食荤腥，其实就是偏食，会使蛋
白质、脂类、脂溶性维生素、某些微量元素摄入不足，导致营养不良，免疫力下
降，甚至可能诱发癌症。
刘教授又说，任何食物都有它的作用，吃得恰当对身体就有好处，吃得不恰
当可能就有坏处。比如醋具有多种保健作用，但食用要适量，如果吃得过多，会
使肝气过旺，导致五脏受损。荤腥食物也是这样，人体不能缺少，但也不可食之
过多。至于说吃素能长寿，就目前的科学研究来看，没有足够的证据能证明这一
点。主张素食的人最喜欢以某个长寿的高僧为例子，说明吃素的好处，但那只是
个别事例，并不具有统计学意义，也就是说没有科学的统计数据显示吃素与长寿
有必然联系。而且“长寿”和“吃素”的概念也比较模糊，活到多少岁就算是长
寿？吃素是单指不吃肉，还是指肉、蛋、奶等动物性食物都不吃？再说，人的寿
命是受多种因素影响的，除了与膳食有关，还与运动、心态、修养、情绪等有关，
就是单从吃这方面考虑，还要想到饮食是否规律有节、有否嗜酒等不良嗜好等问
题，如果只从吃什么考虑，未免过于片面了。
有些吃素的人可能天生不爱吃肉食，对于这些人，刘教授建议说，为了营养
素的全面摄取，保证身体健康的需要，应注意适当补充蛋类、奶类等食物。
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