1楼：匿名用户
看颜色：***的木耳
呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。
2楼：匿名用户
应该是野生木耳有营养，人工木耳口感好，**便宜。我爱吃人工木耳，脆脆的，买的时候要挑黑的和发亮的
什么样的干木耳好？怎样挑选？
3楼：风景
购买时可从四个方面检验挑选：
眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光回泽，朵背略呈灰白色的答为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。
次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
4楼：天水信息发布
挑选木耳的方法如下：
如果是泡发开的木耳，观察肉质厚不厚，正反两版面的颜色如果，如果是一样权的黑色就不能要，可能是上过色素的。
挑选干木耳的好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物，其次看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
干湿程度如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格。
木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
5楼：中国农业出版社
优质黑木耳抄呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。
泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。
真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。
掺假黑木耳通常用手握不碎，有韧性，手感比较重，有压手感。因为制假的方法不同，用舌舔时有不同的味道，有甜、咸、涩、苦等各种味道。用水泡发时肉质软，无弹性，有糟烂现象。
6楼：于仙藤初彤
教你挑选黑木耳
良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完内整，无结块，干的容黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。
次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
购买时可从四个方面检验挑选：
眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
为什么要吃木耳，到底怎么吃，你知道怎么挑选优质的木耳吗？
7楼：文字控
为什么要吃木耳，到底怎么吃，你知道怎么挑选优质的木耳吗？木耳——活血抗栓
【为什么要吃】
木耳又叫黑木耳、耳子、云耳、蕈耳等，它属于木耳科植物木耳的子实体。木耳的主要产地在湖北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，可以说中国大部分省份都有种植。木耳可以分为野生木耳和人工种植栽培木耳，而一般通常以生长在榆树上面的木耳为优质品。
黑木耳当中含有抵抗人体脑血栓形成的宝贵物质，而且，还能够起到降低血液凝结的作用，黑木耳对于血管的动脉粥样硬化有非常好的**作用。
含有大量的碳水化合物，这些也是黑木耳的特点之一，比如黑木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等。不仅如此，黑木耳含有的钙和铁的含量也是异常丰富的。
黑木耳的功效不止这些，它还能够消除尘毒，从而有效预防吞噬细胞发生变性或者是坏死，也能够有效预防淋巴管炎以及阻止纤维性的变化，甚至还具有一定的预防矽肺形成的作用。
黑木耳当中还含有发酵素以及植物碱，这些都能够有效促进消化道和泌尿系统里面的各种腺体的分泌，可以有效化解体内结石，润滑管壁，让结石更好地排出体外。
黑木耳的神奇还在于它的提取物，黑木耳的提取物可以有效提高巨噬细胞的活性，从而增强吞噬细胞的功能，而这对于食道癌、肝癌、子宫癌能够起到很好的预防效果。
黑木耳的胶体具有超强的吸附能力，可以迅速消化纤维，从而起到清洁肠胃的作用，非常适合做纺织、理发等行业的人员食用。
营养成分：每100克黑木耳当中含有大量的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等等，以及其他一些微量元素，比如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、钾等。
黑木耳的功效：黑木耳能够止血活血，保持人体的血液不黏稠，除此之外，还具有滋润、强身、通便的神奇功效。黑木耳主要**肠风下血、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、上火引起的牙痛、眼底出血等。
【到底怎么吃】
大家都吃过木耳，好的木耳口感非常细嫩，味道极其鲜美，而且更为难能可贵的是，木耳的营养价值不仅很高，而且营养元素还非常丰富。
木耳不仅能够为我们的饭桌添加一道美味的菜肴，还能够有效地预防贫血、美容养颜、祛病延年，增加人体的抵抗力，如果我们能够养成经常吃黑木耳的习惯，还能够达到防癌抗癌的作用。
当然，需要特别提醒大家的是，在烹饪黑木耳的时候，如果方法不对，那么它的营养就会大面积流失。
在木耳当中，最主要的功能成分就是木耳多糖。它不仅能够起到降血脂、降血糖、抗血栓等各方面的作用，还可以抵抗辐射、抵抗溃疡等。
但是，木耳多糖却是非常娇气的，它对于温度是非常敏感的，如果我们烹饪的时间稍微过长，它就会遭到破坏。因此，我们想要保留住木耳里面的全部营养，那么，最好的办法就是生拌。当然，我们在生吃的时候，可以先把木耳直接用冷水泡一段时间，之后再撒上调料，凉拌出美味的木耳就可以食用了。
需要注意的是，泡发的木耳千万不要超过2小时，因为只有这样才能够减少木耳当中营养素在水里面的损失，但是，木耳不是泡完之后就可以了，还需要我们进行多次清洗。
如果有的人对于生吃木耳没有办法接受，那么我们还可以把木耳泡发好之后，用开水焯一下，这样吃起来就不会那么硬脆了。
下面，就为大家推荐一款既方便，又营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法是：
1.将胡萝卜切成丝，把洗干净的，泡发的木耳去蒂，撕成一个个小片。2.
木耳、胡萝卜丝一起放入盆中，加入蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精。3.加入少量的陈醋，一起搅拌均匀。
4.洒上一些白芝麻，滴上一点香油即可。
【你可能不知道】
大家都知道，黑木耳是一种味道可口，营养价值丰富的菌类食物。但是，现如今在市场上发现，有的不法商贩为了牟取高利润，在黑木耳里面掺入一些物质，从而增加分量。对此，我们应练就一双火眼金睛，来辨别出良好的黑木耳。
1.看颜色。优质的黑木耳所呈现出来的是乌黑色，而且色泽均匀；但是掺假的黑木耳一般看起来是黑灰色，并且上面还会伴有白色的附着物。
2.看外形。优质的黑木耳一般会呈现卷曲紧缩的状态，叶薄，而且还没有完整的轮廓；但是掺假的黑木耳的形态是膨胀的、而且肥厚，少卷曲，因此边缘看起来比较完整。
3.看质地。优质的黑木耳坚挺，并且有韧劲，非常不容易捏碎；而掺假的黑木耳很脆，也是非常容易破碎的，用手轻轻掰开，木耳就会碎断脱落。
4.尝味道。优质的黑木耳在我们放入口中咀嚼的时候，往往就会有一种非常浑厚的鲜味；可是，如果有咸味、甜味以及涩味，这些就是次品，甚至这些有可能是添加了对人体有害物质的木耳。
5.用手摸。优质的黑木耳摸起来是非常干燥的，而且分量很轻，但是掺假的黑木耳摸起来会有一种潮乎乎的感觉，由于水分多，所以分量相对较重。
6.水浸泡。优质的黑木耳我们用水浸泡之后，会呈现大而亮的形态，而且具有光泽和弹性；但是，掺假的黑木耳是泡不大的，并且弹性也非常差。
如何挑选优质黑木耳 黑木耳怎么泡发最好
8楼：一路上飞驰
优质黑木耳来
挑选方法如下自
1.首先看颜色。好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
2.其次看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3.看质地。一般好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎
什么样的翡翠具有高收藏价值应如何挑选
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什么样的翡翠具有高收藏价值，应如何挑选
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