1楼：n孤独女人
泡菜有很多种，最常见的是四川泡菜和韩国泡菜。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水。给你介绍两种泡菜的做法：
四川泡菜的制作方法十分简单，
材料：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
制作方法：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
韩国泡菜
原料：大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 ：
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
真空包装的韩国泡菜涨袋了还能不能吃
2楼：august八月份
不能吃了，一般情况下这些袋子都是塑封的，一旦胀气证明是有空气溜进去了所以最好还是不要吃了，以防生病。
胀袋，分为物理性胀袋和细菌性胀袋。前者主要由于真空密封时,袋内真空度达不到要求所致，后者是由于杀菌不彻底,产品中存在产气菌繁殖所致 。
一般来说，如果食品出现胀袋现象，就存在变质危险，不能食用了。
3楼：匿名用户
可以，发酵正常现象。我去韩国买的泡菜带回来，船上带了一夜就胀袋了。开始我也以为不能吃了- -，但是花了1w多韩币买的一袋，有点可惜。后来试了下，没问题，可以吃
4楼：老周的鱼酿酱油
韩国泡菜是没有问题i的！
那是发酵的政策现象！
不过味道很酸而已！ 看你自己能不能适应！
5楼：加菲猫辛福生活
不能吃。
韩国泡菜胀袋了不能吃，胀袋说明有空气进入，就是袋子密闭不好了，进了空气，也就没有真空保鲜的作用。
泡菜涨袋说明里面的泡菜被氧化，产生了一些有毒物质，食用后对人体有害。
6楼：爱笑的昙花开
任何食物包装异常都不要吃啊，不然得不偿失
7楼：铞大活好
肯定不能吃！有空气里面已经变质了！
8楼：施柏德科技
二次发酵引起的，可以吃吧
主要是厂家没把胀袋问题解决了，才让消费者有这样的困扰
其实ptfe防水透气膜可以解决这个问题了，只是很多厂家不了解这个高性能产品
塑料密封包装的泡菜胀袋了，还能吃吗？
9楼：匿名用户
绝对不能吃了,别因小失大，弄坏了身体不划算，一袋泡菜值几个钱？
10楼：汪涛涛
不能吃了。彭袋是因为袋内微生物(主要是一些需氧类细菌)大量繁殖，代谢产生了某种气体(具体是什么气体因菌种而定)，使包装袋彭涨。食物都是先杀菌，再真空包装，就是为了消灭微生物和抑制需氧细菌繁殖。
吃了带病菌的食物会患病或者拉肚子。知识有限，见谅
11楼：紫川杰
小心拉稀哦，不要去吃了
买了袋装的泡菜,放了几天结果发涨包装袋鼓鼓的.还能吃吗
12楼：匿名用户
土豆放置复一段时间后，有此土制
豆局部就变绿了，这样的土豆一定不要吃，这是为什么呢？
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.
5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
急问：真空包装的食物涨袋了还能不能食用
13楼：晓龙修理
不可以食用了。
食品变质了以后，微生物会分解食物中的有机物质产生气体，因此会减少固体的体积而增加气体，形成外包装鼓胀的现象。
胀袋一般是包装破损或者透气引起的，由于食品不含防腐剂，微生物进入食品袋，分解食物中的有机物质产生气体，而且有异味，这种食品已经腐坏，不能食用。
1.造成食品包装胀袋的最根本原因是微生物的繁殖或包装材料不合格。当处于氧气和水分适宜的环境时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，从而造成胀袋现象。
2.食物被微生物分解，也就是日常所说的变质，发生化学反应，产生某种气体。原来的储存空间不够了，就出现胀瓶、胀袋。
14楼：宝贝肉兔
真空包装的食物涨袋的主要原因是食品包装没有与外界阻隔，导致包装内的细菌大量繁殖，会产生气体，发生涨袋。因此涨袋的真空食物是一定不能吃的。
拓展资料：
真空包装是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质。真空包装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真空包装机便得到迅速发展。
15楼：匿名用户
真空包装涨袋了就是袋子密闭不好了，进了空气，也就没有真空保鲜的作用了。如果你一直存放在冰箱里，那问题倒不大，如果是常温存储就不要吃了。
16楼：老漢推车卖油条
真空包装的食物涨袋了----那就不能吃了。
原因：真空包装的食物涨袋，说明里面有气体，气体从**来的？－－是细菌（厌氧）分解有机物后产生的，细菌分解有机物时，会产生多种毒素，对人体有害，因此真空包装的食物涨袋，是不能食用的！
17楼：匿名用户
只要涨袋都不能食用了！涨袋说明已经有细菌滋生。
18楼：匿名用户
吃的话问题不大，但最好不要吃，有好多菌的
密封的塑料袋澎涨后袋里的食物能吃吗?
19楼：桃李谢师恩
涨袋的原因是糟糕加工的结果，.在密封前,食品需要消毒,消除所有潜在的不安全微生物,特别是那些能够在无氧条件下生存的微生物，.如果消毒不彻底，这些微生物会大量繁殖,使食物变质产生二氧化碳气体.
在这种情况下,就会膨胀。
所以，食物已经坏了，不能吃了。.
20楼：匿名用户
涨袋的最好不要吃，以防万一。
买的泡菜快递过来发现胀袋了，袋子上写着可以食用，客服说也可以食用
21楼：匿名用户
可以吃的，因为我自己做的泡菜也是没有添加任何防腐剂，在运输的过程中都会膨胀。
韩国泡菜涨袋了还能吃吗？
22楼：雍长平伯翮
韩国泡菜胀袋了不能吃，胀袋说明有空气进入，里面的泡菜被氧化，产生了一些有毒物质，食用后对人体有害。
补充：“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。
对这两种美食，应加以区别。
23楼：半许浮生
泡菜整个制作过程是在自然条件下接种的，所以一开始里边会有大量、多种微生物，但进入发酵期后乳酸菌快速生长形成压倒性优势，同时产生大量乳酸使ph快速降低，形成一个及其不利于其他微生物生长的环境。其后乳酸菌继续生长产生乳酸，但随培养的推迟，ph过低是乳酸菌也无法承受，乳酸菌就开始逐渐死亡。这时环境中极少量可以利用乳酸并能适应此环境微生物开始生长，分解乳酸，这样泡菜就不能再保存下去。
泡菜整个保存期就是乳酸菌形成压倒性优势开始到乳酸菌死亡其他微生物开始生长结束！
涨袋的原因是有细菌作用产生气体了，估计是二氧化碳，但不确定！！！
最好不要吃了
杀鸭子鸭子是活的,里面的内脏爆胀了还能吃吗
1楼 匿名用户 应该可以吃的。鸭子的内脏与鸭肉没有太大影响，不吃内脏就可以。 2楼 雪后飞狐 这个应该是可以吃的。只要内脏颜色没有什么大的差异 3楼 稀树草原狼 杀鸭子，鸭子的内脏 了，还是可以吃的 4楼 匿名用户 这个最好不好吃了，是不是它有什么疾病 5楼 匿名用户 活禽宰杀的时候，如果肠道破裂，...