1楼：绿耳
鳝鱼死了不能吃。
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有"组胺"，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。
黄鳝死了能吃吗，刚死的黄鳝能吃吗
2楼：北极星荒岛
不能。选购黄鳝，要确保质量***，要买活黄鳝，如果鳝鱼体内寄生虫问题严重，本身很难存活，且死黄鳝体内会产生有毒物质。
烹制时必须煮透煮熟。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫。所以，加热的中心温度不能过低，时间不能太短，不能完全杀死其中的寄生虫。
如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用。
扩展资料：
吃鱼一定要当心，四种鱼千万不能碰：
1、畸形的鱼
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
2、被污染的鱼
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果，总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。
3、带寄生虫的鱼
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
人民网-四种鱼千万不能碰 死的甲鱼鳝鱼不能吃
3楼：匿名用户
可以吃的。
我们这捉黄鳝，就是先打死放血，回家后在一起处理，所以死后吃也没什么事。
不过具体看什么死法，养死的就别吃了，池塘边上捡的多半是毒死的。
4楼：指尖上的世界
1.看一看。看黄鳝的眼睛。眼球突出有弹性，角膜光泽透明的鱼比较新鲜。相反眼球塌陷，角膜无光泽，像荔枝肉那样比较浑浊，眼睛周围变红，这样的黄鳝就不够新鲜了。
2.看黄鳝的鳃。用手揭开鱼鳃看一下，鲜红的，可以用鼻子闻，气味没有腐臭味就比较新鲜。
如果腮无血色，淡黄色或灰红色，有臭味，有粘液的就不新鲜了。如果腮是被染成红色的，用手摸摸就会褪色，说明不够新鲜。
3.看黄鳝的腹部。颜色是正常的鱼肚白，不膨胀，**清洁不突出，颜色粉红。
这样的鱼比较新鲜。如果鱼肚颜色呈淡绿色，腹部鼓起来，有破裂，**暗褐色，突出。这样的鱼就不新鲜了。
为什么不能吃死鳝鱼？
5楼：张晨曦
鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。膳鱼死后，组胺酸很容易分解为组胺。随着鳝鱼死亡时间的延长，在细菌的作用下，组胺酸的分解就更加快，积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。
组胺是一种有毒的物质，人们食用后很容易引起中毒。此外，组胺的稳定性较高，即使加热煮熟也不容易破坏。因此，不能吃死鳝鱼。
鳝鱼虽是美食佳品，但吃鳝鱼是很讲究的，那就是一定要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。
而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个**只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
鳝鱼吃活不吃死可不能小觑。随着工农业生产的迅猛发展所出现的废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的普施滥用所带来的环境污染，通过自然界雨水冲刷后，各种毒素更容易汇集于各种水域中，这不能不秧及生活在水域中的各种鱼类。
鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种鳝鱼食用之后，很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
6楼：小想的小世界
鳝鱼虽是美食佳品，但吃鳝鱼是很讲究的，那就是一定要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。
而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个**只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，它是构**体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的**作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素a量高得惊人。
7楼：看了冰
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。
怎么辨别新鲜鳝鱼：1、看血色
鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。
死鳝鱼：血液有紫红的血水。
2、看积血形状
鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。
死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结。
3、看肉质
鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性。
死鳝鱼：肉质粗糙，缺乏弹性。
4、看皮色
鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。
死鳝鱼：鳝丝皮色带灰且略暗。
8楼：我是
死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个**只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。
所以，死的鳝鱼是万万不能吃的。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
死的河蟹、甲鱼也不能吃，因为它们喜欢吃动物的尸体及腐烂食物，使肠胃内带有细菌及有毒杂物，一旦死后这些细菌会大量繁殖。
9楼：匿名用户
鳝鱼又称黄鳝、长鱼。由于它肉质细嫩，味道鲜
美，营养丰富，并具有补虚祛寒、通血脉、利筋骨的作用，深受人们喜爱。
但是，鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。膳鱼死后，组胺酸很容易分解为组胺。随着鳝鱼死亡时间的延长，在细菌的作用下，组胺酸的分解就更加快，积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。
组胺是一种有毒的物质，人们食用后很容易引起中毒。此外，组胺的稳定性较高，即使加热煮熟也不容易破坏。因此，不能吃死鳝鱼。
10楼：匿名用户
因为蟮鱼的身体有一种虫子.
11楼：匿名用户
死的没有活的营养高···
> 死了的鳝鱼还能吃吗？
12楼：匿名用户
吃鳝鱼要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多组氨酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组氨酸会分解生成有毒的组胺。组胺会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、血压下降等症状。
而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含的毒性越重，**一次摄入100毫安组胺就会中毒。
随着工业生产的迅猛发展，废气、废水、废渣大量排放，各种农药、化肥的施用带来各种环境污染，在被雨水冲刷后，各种毒素更容易汇集于各种水域中，在水中生活的鱼类也会被殃及，人们在食用鱼类时一定要注意。
死鳝鱼能吃吗?
13楼：易书科技
鳝鱼蛋白质含量丰富，具有极高的营养价值，在食用时一定要活宰。袁枚在《随同食单》中对鳝鱼羹的描述为“不过现吃现烹，现熟现吃，不停顿而已”，也正说明了忌食死鳝鱼。
因为鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的，通过加热可使蛋白质分解成氨基酸。但当鱼死后，蛋白质在其自身分解酶的作用下起初分解，其中产生大量的组胺酸，而组胺酸可迅速分解成组胺，组胺是一种有毒物质，人体不能食用，所以忌食死鳝鱼。
14楼：卜涤化漫
死黄鳝有毒,不宜食用.
黄鳝主要有青黄两种,分别称黄鳝和藤鳝,
黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克,脂肪零点九克,钙三十八毫克,由于营养丰富,味道鲜美,
因此招待客人常少不了黄鳝羹.不过,供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调,不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后,体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒,
因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.
15楼：兰昂位力
黄鳝除了营养丰富，肉味鲜美外，其还具有较高的药用价值。黄鳝的药用在历代本草中都有记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。
鳝鱼血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝主要有青、黄两种，选作医疗保健用时以黄鳝的为好。此外，死黄鳝禁止食用，否则会发生组胺中毒。
组胺是死鳝体内蛋白质中的组胺酸腐败分解而产生的有毒物质。黄鳝不能1次进食过多，否则不易消化。中医认为黄鳝性温，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄等阴虚内热症状者应慎食。
外感发热、痢疾、腹胀等患者忌食。
16楼：休谊裴惜梦
死的鳝鱼
，特别是死得较久的鳝鱼，侵入的细菌会将鱼体的组氨酸转化为"组胺"，人们吃了会发生组胺中毒，轻则
头晕、头痛、心慌、胸闷，重则呼吸急迫，心跳加速，血压下降;有的还引起哮喘、恶心、呕吐、腹泻，起风疹块和口舌、
四肢发麻等症状。
活的鳝鱼却没有"组胺"，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。
刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用。但尽量不要购买已死的鳝鱼。
同鳝鱼一样，鳖
死后也能产生"组胺"毒素，因此，也不能食用已死的鳖。
死掉的黄鳝可以吃吗
17楼：匿名用户
死掉的黄鳝是不能吃的。
1、死鳝鱼体内含有较多组氨酸和氧化三甲胺会很快变质。
2、其体内所含的组氨酸在脱羟酶和细菌作用下分解生成有毒物质组氨。
3、有毒物质组氨会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、血压下降等症状。
4、鳝鱼死亡的时间越长，所含的毒性越多和越重。
5、**一次摄入100毫安组胺就会中毒。
18楼：微情话暖人心
如果是刚死的话，是可以的，但是不清楚死因的话最好别吃。
19楼：活宝蝴蝶之梦
切，谁稀罕的臭采纳，竟敢拒绝我，哼，那我就不弄了，看你怎么着
菠萝蜜外壳发霉能吃吗什么样的不能吃
1楼 佳尼斯 最好少吃，不吃。 不要吃了。 霉菌孢子和容易飘到其他部分上，其他的上面一定也有了霉菌，只是数量还没有多到肉眼可见。 吃了发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状，大量食用还会诱发癌症。一定要引起重视。 菠萝蜜外壳发霉能吃吗 菠萝蜜外壳发霉吃了怎么办 2楼 佳尼斯 菠萝蜜外壳表面轻...
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