1楼：匿名用户
酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
酸值：表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。
具体的是指在试验条件下，中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。
用酸碱滴定法测定，常选用酚酞指示剂确定其终点。
酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。
酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。
酸价和酸值有区别吗？ 5
2楼：匿名用户
在对油脂类酸败程度的说明中酸价/酸值并无区别(acid value),单位应该是mg(koh)/g;但有时会用酸度表示,单位则为质量百分数(如油酸%或其它有机酸)表示,可以参照gb/t 5530-2005,对此有详细说明.
3楼：林齐孟凝丹
酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸值:表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。具体的是指在试验条件
酸价和酸度的区别？
4楼：匿名用户
在化学中，酸价（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（koh）的毫克数 。酸价是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。
酸价可作为油脂变质程度的指标。
酸价是什么？
5楼：三年离歌
酸价表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（koh）的毫克数，它是油脂变质程度的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
若酸价不合格，则证明油脂败坏的时间已经很长了，不可以再食用。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
扩展资料
酸价超标的原因：
1、油脂酸价的大小与制取油脂的原料有关，原料本身不够成熟或者已经霉变。
2、油脂制取与加工的工艺，如长期不更换和循环使用煎炸用油，防腐剂添加过多。
3、油脂的贮运方法与贮运条件等有关，受水分、温度、时间等影响。
6楼：不乖的
酸价是指脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数，是油脂变质程度的指标。
脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。
酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
7楼：笔中从沫
酸价是指中和1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数，反映脂肪中游离脂肪酸的含量。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。
一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
8楼：匿名用户
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，
脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。
而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。
一般常用酸价作为衡量标准之一。
在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。
酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标，而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。
而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据在一般情况下，
酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。
但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
酸价影响因素
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。
例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。
甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，
由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。
9楼：匿名用户
在化学中，酸价（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（koh）的毫克数 。酸价是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准.
10楼：悠游卡奇诺
酸价（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（koh）的毫克数
11楼：花海沉醉
有没有通俗一点的回答！
食品的酸价和过氧化值有什么区别
12楼：匿名用户
酸价：或称中和值、酸败值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保存的条件下，则可作为酸败的指标。
酸价值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
过氧化值和酸价的区别
13楼：小周子
酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻，损害肝脏。
这是 两个完全不同的指标，被用在油脂或脂肪的检测！
14楼：
我看到有人说；过氧化值是动态的，酸价超标时，过氧化值有可能已经过了最高点反而开始下降了，也就是说已经氧化得比较严重了
酸值与酸度
15楼：
酸值表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离
酸的一种指标。具体的是指在试验条件下，中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。 用酸碱滴定法测定，常选用酚酞指示剂确定其终点。
酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。 酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少
环境化学中，酸度指水中能与强碱发生中和作用的全部物质。为了更好的表示溶液的酸碱性，科学家提出了酸度的概念ag=lgc(h+)/lgc(oh-). 这个参数能很好地表达酸碱范围，和扩大原ph值的表示范围。
式中和分别代表氢离子和氢氧根离子的物质的量浓度。
acid meq 和酸值的区别
16楼：倾绝
相当量(meq)是表示使涂料水溶性所需中和剂的中和程度，即化合部分的中和剂耗量的当量值。游离部分的氢离子浓度(即酸性或碱性)用ph值表示。
酸值(acidvalue)是中和1克阴极电泳漆的树脂所需的naoh或koh的毫克数(俗称酸价)．
胺值(aminevalue)是中和1克阳极电泳漆的树脂所必需的hcl的毫克数(俗称胺价)．’
测定酸值或胺值的目的是维持被试验电泳漆中的中和剂的浓度。电泳涂装的mzq＝中和剂／胺值(或酸值)；也有用中和100克树脂所需中和剂的毫克当量数表示．
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