1楼:匿名用户
清炖甲鱼汤:
·配 料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
·操 作:
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
草鱼1条(1000克左右)
开水煮青蛙是什么意思呢?
2楼:匿名用户
开水煮青蛙是,在单位或公司,让领导给煮了
温水煮王八是什么意思
3楼:
说的是王八洗澡,骂人的
4楼:秋雨停风
就是用的温水慢慢煮着,让它排尿。
乌龟落水回头望,温水煮熟大青蛙是什么意思什么原理?
5楼:老爪子
第一句意思是:乌龟本是水中物,落水反恋旱生活。
第二句意思是:青蛙惜水不出水,文火慢煮煮到熟。
谁知道王八怎么煮着吃的
6楼:匿名用户
清炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
7楼:匿名用户
红烧甲鱼
[原料]
甲鱼500g,火腿25g,香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。
[营养]
内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素b13.18mg,维生素b22mg,尼克酸18.5mg,能产热1505k
8楼:匿名用户
原料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
制法:将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
2.红烧甲鱼
【原 料】
甲鱼200克,香菇20克,火腿22克,冬笋20克,蒜20克,葱10克,姜6克,盐2克,料酒5毫升,酱油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。
【制作过程】
1、甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
【风味特点】
原汁原味,汤浓味鲜。
3.冰糖甲鱼的做法.
甲鱼杀好洗净,用开水烫一下,刮掉黑衣,剁成块。
配料: 甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克
制作方法: 和鸡一起炖来最香了,甲鱼和鸡的比例按个人口味放,就是霸王别姬!家常炖法就可以了,放料酒香料之类的。不过在炖的时候多撇掉一些油啊,否则会腻。汤很补的。
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。
2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
注意:大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。
风味特点:
每年四五月间,江南地区菜花盛开,正值甲鱼最为肥美,故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠,加上甲于的胶汁,鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点,是上海传统的火功名清菜。
9楼:匿名用户
炖起来很吵吃的,就加水味精和当归,生姜。等炖熟之后再加点盐就好了啊,这个汤味道很清淡的也很鲜美的,肉也比较嫩的,去试试看吧
10楼:匿名用户
麻烦告诉你最简单的吧,用醋把龟壳泡一
天就可以了,想蒸什么味道看你自己了
11楼:蔺冰柯螺
煮着不好吃了,现在流行烤着吃!
王八汤是什么意思
12楼:冷漠孤独在路上
王八(称水鱼,憋),王八汤即水鱼汤,憋汤
13楼:幸福人家
材料用量
甲鱼 一只
鹌鹑蛋 适量
百合枸杞姜葱
盐做法1. 甲鱼让卖家宰杀去除内脏
2. 清洗干净甲鱼放在锅里氽水,去除甲鱼身上的黑色的膜3. 鹌鹑蛋煮熟去壳
4. 干百合放在水中浸泡
5. 将所有材料放进沙锅煮至甲鱼肉烂放盐
甲鱼要煮多久才能熟?
14楼:那个闪电
甲鱼汤一般煮45分钟左右,用中火。甲鱼汤做法如下:
主料:甲鱼1只
辅料:油适量、盐适量
、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣
步骤:1、葱姜蒜头洗净。
2、甲鱼请专业人员剁块,拿回来后洗净,只留的甲鱼肝,其他都扔了。然后倒入开水烫一下,把表面皮全部撕掉。
3、下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。
4、倒入甲鱼,继续翻炒。
5、加水,开始煨了。
6、中途,把锅边的泡沫舀出来倒掉。
7、大约煨了1个半小时,肉已烂了。
8、盛出一大碗上桌。
15楼:广君三十六
煮的时候用尖筷子戳,轻松地戳进肉里就熟了。
介绍一款甲鱼菜谱:
蒜烧甲鱼
原料:甲鱼、鸡腿肉、蒜、姜、葱。
调味料:
盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。
制法:(1)甲鱼去头放血,入温水锅中慢慢煮10分钟,捞起放入冷水中,用小刀沿甲鱼裙边划一圆圈,取其骨盖和内脏,看小块;鸡肉切小块;一起再烫一次,入清水中去血污。
(2)起油锅,爆香姜葱、花椒、放甲鱼和鸡肉同炒,假如水,调味料烧开后,装碗中,加蒜,上面盖一白纸,蒸1小时即可。
特点:甲鱼补血,滋阴壮阳,活血化淤,有很好的药理疗效。
16楼:匿名用户
放在冷水里一起煮,水开了,王八也熟了,如果放开水里煮,十分钟就够了
甲鱼该怎么煮
17楼:豪侠
清炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
做梦梦到狗咬王八是什么意思怎么破解
1楼 匿名用户 梦见听到狗吠,会受到 敌人的侵略。 梦见狗扑咬自己,会与朋友发生意见分歧,受到孤立。 梦见朝自己走来,会交上好朋友,在困境中能得到朋友的帮助。 跛子梦见狗,预兆朋友软弱无能。 梦见狗跟在母犬后行走,朋友心怀不测。 梦见母犬和小狗在一起,朋友会带来好处。 2楼 哥帅的不太明显 这你都能...
CI是什么意思呢,CI是什么意思!·~
1楼 北石俞恺歌 ci是企业 标志 corporate identity 的简称, 企业标志的作用 1 识别性 识别性是企业标志重要功能之一。市场经济体制下,竞争不断加剧,公众面对的信息纷繁复杂,各种logo商标符号更是数不胜数,只有特点鲜明 容易辨认和记忆 含义深刻 造型优美的标志,才能在同业中突...
默然是什么意思,默然是什么意思呢??
1楼 文以立仁 默然 无言以对 沉默无语。但你说的是 漠然 吧?漠然 很冷淡的样子。现代话说,一副模样冷冷的。 矫情 强词夺理。这个词现代人常用,如 这人太矫情。 有时也说 你太能扯! 默然是什么意思 2楼 匿名用户 默然有两种解释 1,因心情沉重而沉默不语不愿回答别人问题,不愿说话 2,同意允许别...