1楼：匿名用户
何旗扬道：“若换了别的犯人，何某当然会给前辈一个方便，但这人与长白不老神仙嫡传
2楼：天下只为你疯狂
凉开水，你见过凉皮用热水的吗？
请问蒜汁用凉水还是开水
3楼：梦里心落
蒜汁用凉水即可。
材料：大蒜、纯净水/凉白开水适量
工具：菜刀、密封瓶
制作方法：
1、将新鲜大蒜剥去外面的蒜皮。
2、将大蒜放在菜板上，用菜刀拍成扁形。
3、拍扁的大蒜瓣再剁成蒜泥，越细越好。
4、剁好的蒜泥装入密封瓶中，加适量水摇晃均匀，蒜汁就做好了。
4楼：雅心
制作蒜汁不用加水。
首先把蒜脱皮，然后用简易捣碎器或者传统的臼，把蒜放里面把它碾碎（蒜最好拍扁），把碾碎的蒜泥取出来放到盆里加上油盐搅伴既可，长时间放置蒜汁会氧化变绿，若想能放的时间长些加些酱油。蒜汁一般用于凉拌菜、面条等的调味品。多用于西南地区，如重庆、成都等地方，东北地区也有用。
买了点面筋，想着调凉菜吃，可是生的怎么就熟了？是用热水泡还是煮熟？求解答！
5楼：老飞兔子
不能蒸，蒸了很硬的。煮的好，要用凉水泡一夜，再煮好
地摊凉菜调料汁怎么调
6楼：青春离线
具体做法如下：
不辣版：蒜3瓣、蚝油 10ml、生抽 30ml、花椒 10粒、葱花 适量、熟芝麻 一小撮、盐 一小撮、色拉油 45ml
辣版：蒜 3瓣、蚝油 10ml、生抽 30ml、花椒 10粒、葱花 适量、熟芝麻 一小撮、辣椒粉 根据个人口味加、盐 一小撮、色拉油 45ml
1、碗里倒入热油，两边都放入葱花和花椒（不辣和辣的同时进行，不辣的是左边，辣的是右边）。
2、做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激发出辣味和香气（不辣的这一步不加）。
3、然后两边都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
5、还可以用来蘸鸡肉，吃的时候淋在鸡肉上即可。
7楼：duende恶魔
地摊凉菜调料汁做法如下：
材料蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓
做法1、用一个中碗，将醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；
2、室温下放置1小时即可。
8楼：钱途无量
你说的是那种凉拌小菜把 调料；芝麻酱 花椒油 葱油 蒜末 辣椒油 盐 糖 味精 鸡精 陈醋 耗油 蒸鱼豉油 这就可以了 味道保证吃了这回想下回
1芝麻酱先用凉水调试成稀糊状即可
2花椒油制法 锅上火 切记小火 放油 花椒 炸之半分钟 用笊篱捞出花椒剩下的油 即可
3葱油 可跟花椒油一起炸
4蒜末捣碎备用
5辣椒油就不用说了把
上述调料 混合一体搅匀即可 适合拌各种素菜 做清蒸的东西也很好 ，不好吃不要钱 呵呵
9楼：秦少pk华子
教你秘制万能调料汁，只需几样小调料，拌饭、拌面、调凉菜都好吃
10楼：郑州老推车卤肉
做凉菜主要就是焯水和配制辣椒油芝麻酱酥油红油麻油之类的，现在卤锅比较先进，焯水的温度和时间都比较好把握，主要是配制正宗的辣椒油红油
饭店做凉菜怎样调汁
11楼：匿名用户
常见的鲁式凉菜调味汁的做法：
1．酸辣汁：
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。
具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
2．咸鲜汁：
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等。
具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加入少许香油或辣油即可。
3．糖醋汁：
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。
具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
4．姜味汁：
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。
具体做法：生姜打碎，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
5．蒜味汁：
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。
具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
6．甜辣汁：
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。
具体做法：糖、盐、醋（白醋米醋均可）用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
12楼：张高
这也叫汁 饭店有名点的汁都是要弄清楚原料的 那是商用 和我们一般用的差别巨大 要偷看怎么调的
13楼：哔哔哔.啾
什么口味的汁子？具体点
调凉菜用什么料？有秘籍吗
14楼：幸运的活雷锋
刀法：拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用下列刀法，就能收到理想的效果。
1. 直切：要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
2. 推切 适用于质地松散的原料。要求刀具向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
3. 拉切 适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
4. 锯切 适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。
5. 铡切 适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
6. 滚刀切 是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块等形状。
调味：调味是拌菜的关键，也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等的要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料。
凉拌菜通常使用的作料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香、芫荽等。
拌菜调味时，要特别注意三点：
一、是醋系拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。
二、是姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味。
三、是味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用，要先用热水化开再调入。
四、是做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，有些菜洗净后，还可用煮沸的水烫几分钟。拌好的菜应一次吃完以免变质。
调芝麻酱时，用凉水好还是热水好？
15楼：罐头小厨
万能麻酱轻松调！有了这款清爽无敌麻酱汁，这个夏天当然吃“麻”嘛香
16楼：xiao猫咛
热水抄好，热水可以让袭芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
17楼：贴之牙
经验之谈.芝麻酱最好用凉开水调.或温开水.因为直接入口.不要用生水.
18楼：匿名用户
冷水（少量多次），另外加点盐，容易调开。
19楼：雅玛
用凉水，分几次加入，慢慢调匀就好了
20楼：橙
温水，能更容易调开。
21楼：匿名用户
最好是冷水，但是要少量多次，调的时候加少许盐
22楼：匿名用户
肯定热水啊，冷水调出来喝起也没有什么感觉
23楼：匿名用户
温水最好！凉水搅不开吧
24楼：八月岁月静好
拌芝麻酱用冷水拌。
拌芝麻酱时需慢慢往里加凉白开，这样能把芝麻酱调得稀稠适度，还可根据个人口味加点醋、盐、糖。芝麻酱很适合拌水焯后的绿叶菜，两者都含钙丰富，可谓强强联合。
芝麻酱的好处：
1、养颜抗衰老芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素e等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素e更适合更年期妇女。
2、补钙健骨骼在膳食中，除了奶制品外，钙的主要**是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
3、优质蛋白质经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径，每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
扩展资料：
芝麻酱的营养价值：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
6、常吃芝麻酱能增加**弹性，令肌肤柔嫩健康。
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煮菜是有开水煮还是用冷水煮,用猪小肠灌的菜肠用开水煮还是凉水煮
1楼 影迷双 分炒什么菜 有的要加热水 有的需要加冷水好 下边有例子可以参考 1 炒肉丝 肉块加少许 水 炒出的肉鲜嫩得多。 2 炒 煮蔬菜时加开 水 2楼 匿名用户 必须的开水呀 ，不过要是煮肉的话冷水下锅比较好 3楼 匿名用户 用开水。那样做出的菜，颜色更鲜亮。欢迎继续追问 4楼 心中有主 从营...