1楼：sky我晕我再晕
准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。
麻椒麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。
2.花椒（学名：zanthoxylum bungeanum maxim.）
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。
3.藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味
2楼：禾木由
花椒，麻椒，藤椒中属麻椒最麻，三者区别如下：
1.颜色不同：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色；麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；藤椒果色为绿色。
2.麻味程度不同：花椒麻味较低，藤椒麻味较花椒柔和清新，麻椒的麻味比花椒重。
3.香味：麻椒没有香味，花椒的香味比麻椒浓烈，藤椒的香味比花椒清香。
3楼：发兔冷知识
在吃火锅的时候，火锅里翻滚着各种佐料，其中有各种花椒、麻椒，还有藤椒。但要是把这些拿给兔子，那兔子就是吃到全身发麻，肯定也是傻傻分不清楚。
4楼：匿名用户
藤椒应该是最麻的
麻椒其次 麻椒是青的花椒
花椒相对来说麻味稍微弱一点
麻椒和花椒、藤椒，青花椒的区别， 10
5楼：千山鸟飞绝
1、定义不同
麻椒（花椒）
是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
藤椒又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。
青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。
2、外形不同
麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。
藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。
青花椒：小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
3、味道不同
麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。
藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。
青花椒：香气浓，味麻而持久，有苦涩味。
6楼：匿名用户
麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？
7楼：筱妖
树形上：花椒树形松散，枝条粗；麻椒树形锦簇，枝条细
叶片上：花椒叶厚实，为叶片仅为3-5片7-9片，多则可达11-13片；麻椒叶则相对较薄。
果实上：刚摘下来的时候果实颜色大都一样，为绿色，但晒干后花椒果实则为红色，麻椒为褐色。
口感上：麻椒多以麻为主，花椒则是香味较为浓烈。
扩展资料：
麻椒：所属品种：花椒。
是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。
在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促进人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
花椒：学名：zanthoxylum bungeanummaxim.
花椒是芸香料、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上有刺，枝有短刺，当年枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。
花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向被弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9或10月。
藤椒：中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：
zanthoxylum armatum dc.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。
由其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，页面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。
主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。
青花椒：
川椒，别名大椒、秦椒，花椒、南椒、巴椒、蓎椒等。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点。花期为3-5月，果期7-9月。
喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡。
8楼：匿名用户
麻椒和花椒、藤椒，青花椒，它们麻辣度不一样
9楼：教主依依
花椒：花椒（学名：zanthoxylum bungeanum maxim.），别名：
檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。
果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
10楼：匿名用户
我简单给你介绍下花椒 湿花椒是没有风干的 特点是麻而不香 干青花椒是香 干红花椒是麻而香
湿花椒可以去腥去膻 兔子肉 蛙肉这种要放湿青花椒 干青花椒在任何菜度可以放
11楼：业璨和家萱
麻椒，麻味重，出麻味，花椒，麻味不重，出麻香味，藤椒，和花椒相似，比花椒味稍浓，青花椒，就是花椒没红之前冷冻或干制品。
麻婆豆腐最后放入的是麻椒碎吗,麻婆豆腐 放麻椒好还是放花椒好
1楼 已经波涛汹涌 对呀，最好将麻椒炒一下。 2楼 匿名用户 是的，起锅后洒花椒面 麻婆豆腐 放麻椒好还是放花椒好 3楼 天津包子函授 最好是放点麻椒。因为是麻婆豆腐了，不放麻椒怎么好吃呢，吃的就是那种麻辣的味道。。。。麻椒解辣的，你要是嫌麻的话，可以适当加一点蒜片。。。。 4楼 一想就哭 能吃麻这...
无刺花椒苗和有刺的怎么区别,无刺花椒苗和有刺的咋区别
1楼 是恺弟飘了 1 品质上 并无较大差别。 2 采摘上 当然无刺的 更方便摘了，而有刺的就会难摘一些。 无刺花椒苗由于产量和品质上面有差别现在用的很少很少，现在主要用的还是九叶青和大红袍的这二个品种。 有刺花椒一嫁接就会变成无刺，这个是要看你的接穗品质，如果接穗品种是无刺的话，那么嫁接就是无刺，如...
炒菜的时候放了很多花椒,怎么会菜一点也不麻呀
1楼 匿名用户 红花椒 是香，青花椒 才麻。 四川花椒有两种。 2楼 匿名用户 可能是花椒不好，如果喜欢吃麻介意你买点花椒油起锅时放！ 3楼 匿名用户 花椒是提香和去异味的，要想麻就用花椒碎或者是麻椒都可以 4楼 匿名用户 想要麻，得放麻椒啊！花椒是增香的。 5楼 蓝天 麻椒才会有麻的感觉 6楼 匿...