1楼：匿名用户
过期 了就不要再用了，过期的东西对身体不好，对胃造成负担
过期的甜酒曲还能做米酒吗
2楼：凹凸小田螺
每种东西都有一个保质期，过期了的甜酒曲最好不用。
甜酒曲甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
甜酒曲作用
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
3楼：1个人失忆
袋装的我不清楚，市场上卖的像卫生球一样的酒曲放好几年也能用。
甜酒曲过期了还能用吗？
4楼：全等三角——行
刚才查了查，保质期是1年，还有就算没开封也不能用了。
过期的米酒酒曲还能继续使用么?
5楼：春天梨的熊
过期的米酒酒曲不能食用，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
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米酒曲注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
6楼：就酱挺好
不能。因为过期的米酒曲是变质了的，而且这种发霉变质的米酒曲当中，含有比较高的根霉菌密度，会长成菌落。
如果米酒酒曲的颜色是白色，那么挑去还是可以用的，因为还没有什么实质性的破坏，但是这种情况下，如果下次再做的时候，一定要事先将酒曲和水通过一定的比例混合之后再撒，不要直接撒干的甜酒曲，因为有太多的菌落在生长。
7楼：精彩百晓生
酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。
因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
用麦类代替米者称麦曲。
安琪米酒曲保质期过期了还能用吗
8楼：1234傻
不要用，建议购买新的。
过保质期的酒曲说明已经变质了，使用变质了的米酒曲酿米酒会产生对人体有害的物质。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
9楼：柔情西瓜啊
刚过保质期不久就可以用，太久的话就不要用了。
酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。
因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
扩展资料
特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者饮用
米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。目前，用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。
糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味产物的过程。
糯米饭接种酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中，使其更有利于人体吸收。
米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。
食用提醒：酒曲保质期很长，如果保存密封的话即使过了保质期糖化菌不会死的，仍然能酿出米酒来，米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
10楼：叶网米酒
酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。
因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
11楼：
过期不久没开封的可以用
12楼：fjh艾米丽
过期的东西最好不要用，防止质变
甜酒曲放冷冻室三年了,还可以用吗?
13楼：匿名用户
虽然放置于冷冻室，但是过期的甜酒曲是不可以用的。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
14楼：匿名用户
虽然放置于冷冻室，但是过期的甜酒曲个人建议是最好是不去用。
酒曲过期还可以用吗?
15楼：忆江南忆梦
过保质期的酒曲说明已经变质了，使用变质了的米酒曲酿米酒会产生对人体有害的物质。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
16楼：生若浮云
酒曲就是以麦麸、米糠、米粉等材料为载体的，含处于休眠状态的酿酒用活菌体（相当于种子）。如果你买的酒曲以前用过没质量问题，现在仍然还很干燥,没吸过水受过潮,应该还可以用的。为了保险可增加0.
1的用量 不过我想最好还是不用的好，毕竟过期了
17楼：静波
过期了就不要再用了，过期的东西对身体不好，对胃造成负担
过期甜酒曲能干什么
18楼：汪毓华
要看过期多久哦，实际上，如果过期不久的话，用来作为特色菜肴的调味和去腥是不错的选择哦。
过期甜酒曲能干什么,甜酒曲过期还能不能用?不能用的原因是什么?
1楼 汪毓华 要看过期多久哦，实际上，如果过期不久的话，用来作为特色菜肴的调味和去腥是不错的选择哦。 甜酒曲过期还能不能用 不能用的原因是什么 2楼 匿名用户 过期 了就不要再用了，过期的东西对身体不好，对胃造成负担 过期的米酒酒曲还能继续使用么 3楼 春天梨的熊 过期的米酒酒曲不能食用，过期食物在...
做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲
1楼 总受红莲 做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸 酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。 甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉 毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌 主要是根霉 首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋...
甜酒曲去年买来放冰箱里现还能用吗
1楼 屈兴启 最好不要用，万一不好的话那就浪费糯米 2楼 匿名用户 不要用了。它的菌应该已经不好了。换新的吧。 放冰箱里的甜酒曲还可以用来做甜白酒吗 3楼 学习文化知识 酒曲是微生物，放在阴凉干燥环境好。 冰箱里面属于潮湿 低温环境，若没有其它东西还好一点。若混合装东西，特别是蔬菜 水果，那就不好了...