1楼：天涯何处明月河
加水，面粉是不是不好
2楼：匿名用户
水加少了，揉的时间太短
3楼：匿名用户
水少，敷面太多，还有要用温水20℃以下的水和面。
4楼：崔晓朵
是你的面和水没有弄匀称吧
为什么我做的水晶饺子皮没有延展性呢，是不是在和面的
5楼：傻
水晶饺子皮的正确做法：
原料：澄面100克（低筋面粉），玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。
第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
第二步：5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
要是不会以上的做法，可以用家常包饺子的方法做剂子，但压好的剂子用保鲜膜盖上，现包现拿，否则皮很容易变硬。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
ps:制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用玉米淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。
没有擀面杖要怎么做饺子皮
6楼：移日尚命闪
可以用酒瓶子的啊，我之前看过 别人 这样弄过，或者让你的娘家给你邮寄几个的
怎样才能让饺子皮既筋道又透明?
7楼：燕子不吃虫
俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺（颜色淡红）
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）
（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子
其它煮饺:
窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。
8楼：物虚事允丶
面一定要多或几下，这样才劲道。然后就是如果想口感变得更好的话，一定要放鸡蛋清。
9楼：匿名用户
和面的时候放盐，加鸡蛋，甚至加一些生粉这些方法都很好，饺子皮会变得即筋道又显得透明。但是还要注意面的软硬程度，而且和好面后一定要醒一会。正解
10楼：ん從零開始
是这样的，面粉中加适量的盐可以增加面团的面筋性，要让面皮有透明度就要加适量的生粉，生粉可以用玉米淀粉或绿豆淀粉代替
比例是：
1斤饺子粉 5分盐 4两生粉
将盐，生粉放进面粉中搅拌，再加入凉水和成面团少醒10分钟后再揉匀待用即可。
本人是国家特二级面点师，不会误导你的。
11楼：淘气小孩
和面的时候放盐，加鸡蛋.
加盐是使面粉里的蛋白质形成固态蛋白，增加面的韧性，加鸡蛋是增加面的粘性。
加一些生粉是为了增加透明度。
但是还要注意面的软硬程度，而且和好面后一定要醒一会。
醒一会的目的是使水份均匀，这样可面的韧性均匀。
12楼：食美味
你说的是水晶饺子,在我的播客里有它的做法,在美食菜肴里有你要的几种水晶饺子的制作方法
13楼：我就一穷人
土办法，放适当的盐，这样就会面就会很有筋骨的。
再有一种就是，筋面剂。按照说明添加。
就是这么简单！
14楼：365天更好
和面时加鸡蛋和盐就行了。
15楼：匿名用户
和面时加鸡蛋清就行了
16楼：匿名用户
...............
怎样做出滑溜溜的饺子皮
17楼：湚澐沂汌
饺子皮：和面粉的时copy候加个鸡蛋bai加少许盐，可以让饺子皮du更筋道不易煮烂
zhi,且不会粘饺子!切记和面时要用冷dao水(也是起到饺皮有嚼劲), 水要一点一点的加 不能一次就加很多 这样饺子皮煮出来会很筋斗 ,和好后讲究“三净”第一：表面要干净 光滑 没有小疙瘩 第二：
揉面的盆最后要干净 把盆上的面也都揉进去 呵呵 最后也是最难得 呵呵和面的手要干净 就是把和在手上的面能够全部揉的面里面不再手上粘着~这个可不是洗干净！ 这“三净”看起来简单像是在开玩笑，可做到真的是说明面和的很到位；后最好和好的面放在容器里盖好盖放5~10分钟就可以开始包饺子啦！！这样出来的是q的，希望能帮到你，记得加分咯，哈哈哈
水晶饺子皮怎么做的啊，怎么让饺子皮有延展性，不破裂啊，用猪油干嘛用的，说的具体点
18楼：清风何为
水晶饺子皮一般是用橙面，也就是小麦淀粉做的。但这不是一般人能够做好的。因为水晶饺子皮非常容易破。
一般饺子皮要延展性，只要稍加一点盐就可以。
19楼：龙福祥水晶商行
猪油和面，不用放多少猪油
市场卖的饺子皮为什么不粘,食用后对人有什么害
20楼：舞璇滢
商家制作面皮时为了防止粘在一起，放的面粉多且比较硬，所以不好捏，你包的时候在要捏合的部位蘸点水再捏就可以了，食用后对人体并没有害处。
市场上的饺子皮并不是家里那种手擀的，而是饺子皮机是使用多辊压一次成型的原理，将压制成薄片形状的面皮切出饺子皮的形状来。
这种机器一般有三组压面棍，经过层层压面后，最后由成型模具压制成饺子皮。使用饺子皮机时，要把拌好的面放进料斗内，经过多组压辊压制出面皮，再由输送带传出，机器上的干粉盒会自动在面皮上撒上干粉，自动送皮、自动成型、自动回皮。如果换上面条刀或方形模具，还可以制作出新鲜面条或混沌皮。
因此，饺子皮机制作出的面因为经过多次压制，大小、厚薄、形状均匀，硬度大，不像家里的饺子皮那样有弹性。而且加工过程中为了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以显得比较干，而且同时使用干粉作润滑，有的加了点食盐。其实不是放了什么有害物质，对人无害的，可以放心食用。
但是这种皮太硬有没弹性，不适合胶东那种挤饺子的包法，只能捏着包。对于不粘，有个小窍门：旁边放碗水，饺子皮边上沾点水再捏，就能粘住了。
拓展资料：
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
21楼：匿名用户
不沾是因为他们添加了某种物质，比如盐，果油等等，在大型超市买的当然没有问题了，不过在小摊位上买的就不能百分之百保证质量了.
市场上的饺子皮并不是家里那种手擀的，而是饺子皮机是使用多辊压一次成型的原理，将压制成薄片形状的面皮切出饺子皮的形状来。
这种机器一般有三组压面棍，经过层层压面后，最后由成型模具压制成饺子皮。使用饺子皮机时，要把拌好的面放进料斗内，经过多组压辊压制出面皮，再由输送带传出，机器上的干粉盒会自动在面皮上撒上干粉，自动送皮、自动成型、自动回皮。如果换上面条刀或方形模具，还可以制作出新鲜面条或混沌皮。
因此，饺子皮机制作出的面因为经过多次压制，大小、厚薄、形状均匀，硬度大，不像家里的饺子皮那样有弹性。而且加工过程中为了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以显得比较干，而且同时使用干粉作润滑，有的加了点食盐。其实不是放了什么有害物质，对人无害的，可以放心食用。
但是这种皮太硬有没弹性，不适合胶东那种挤饺子的包法，只能捏着包。对于不粘，有个小窍门：旁边放碗水，饺子皮边上沾点水再捏，就能粘住了。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
隔天的饺子皮做面条应放什么东西才不会有酸味
1楼 匿名用户 你好，做饺子皮不仅仅放食用盐 筋力源 防腐剂等，还要低温冷藏才行。 有什么食用材料，能让面条，饺子皮不爱发酸 2楼 du小灵通 可以试试筋力源fh， 有卖的，卖家给你技术资料。 面条放什么不会酸味 3楼 great陌筱研 看你有多少了，少了当然是不要了，数量多的话要是条件方便的话还是...
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