1楼：何焱宇杰龙
虾饺主料澄粉150克
玉米淀粉50克 虾250克
辅料五花肉200克
调料食盐3克 姜6克 料酒5克 香油5克 猪油(板油)5克 香菜5克 胡椒粉少许 白糖1克
虾饺的做法
1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用
3.五花肉切小丁、将虾分成两半，一半虾压成泥4.虾仁、肉丁和虾泥混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟，加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用
6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
2楼：壬幻翠阙萌
1：水不够开，面烫不熟会造成面皮没筋，行话叫霉皮，不好包：2：生粉或澄面是假货，再烫都不会好用的。
水晶虾饺皮子裂怎么解决
3楼：一弦一柱
不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上，做法如下：
准备材料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个、盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克
一、买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。
二、剥好的虾仁，去虾线。
三、3/4切成泥状 1/4切块。
四、胡萝卜去皮切碎末。
五、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
六、虾、胡萝卜、马蹄拌在一起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
七、澄面和淀粉混合。
八、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
九、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
十、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。
十一、把剂子干成饺子皮。
十二、包好的饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
十三、水开后蒸8分钟左右即可。
十四、不会裂皮的水晶虾饺就完成了。
4楼：恩哼匆送
1：水不够开，面烫不熟会造成面皮没筋，行话叫霉皮，不好包：2：生粉或澄面是假货，再烫都不会好用的。
做水晶虾饺皮要如何才不开裂
5楼：匿名用户
做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：
1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。
3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。
4、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。
5、出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
扩展资料
吃饺子注意事项：
1、患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易刺激胃肠黏膜而加重病情。
2、患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，刺激血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。
3、糖尿病人要避免油量过大，胆囊炎、胰腺炎病人吃的饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。
4、肝脏病人尽量吃瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。
5、痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易导致痛风发作。
6楼：匿名用户
1，冲粉时水一定够烫（刚烧开的水）要一次倒入动作要快，边倒边用筷子搅拌立马盖上盖子焖。
2，包的时候要边擀边包，剩下的粉团用湿布盖好。不能象包饺子时把全部皮擀好再包，而且时间不能太长（因为要拍照时间拖长了，后面几个就皮干了不如前面的好包，皮容易破），皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
3，包好后水晶饺子要放在沫油的碟上（我还垫了胡萝卜片这样双重保险）。
4，蒸的时候一定要大火。
7楼：厨易说
水晶虾饺，面皮劲道不破皮，馅料鲜香滑嫩，营养又健康。
水晶虾饺皮做多了怎么办
8楼：匿名用户
这东西又不能冷冻，多的饺子皮下个片汤吧！
9楼：色系咖啡屋
可以早晨煮好当早餐吃
水晶虾饺的皮蒸的过程老是裂开是怎么回事
10楼：塔木里子
不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上，做法如下：
准备材料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个、盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克
一、买来的鲜虾，用水泡一下，放道入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。
二、剥好的虾仁，去虾线。
三、3/4切成泥状 1/4切块。
四、胡萝卜去皮切碎末。
五、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
六、虾、胡萝卜、马蹄拌在一起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
七、澄面和淀粉混合。
八、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
九、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
十、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。
十一、把剂子干成饺子皮。
十二、包好的饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
十三、水开后蒸8分钟左右即属可。
十四、不会裂皮的水晶虾饺就完成了。
虾饺皮容易裂开,不透明,口感不嫩滑的原因
11楼：一世顾茗丶
虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。然后放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的，之后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶。如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒。
好评采纳谢谢~
请问高人，虾饺皮总是破怎么办
12楼：匿名用户
用烫面，用高筋面粉。
13楼：江湖百知晓
火大了，烧开的时候参凉水
水晶虾饺的皮蒸的过程老是裂开是怎么回事
1楼 塔木里子 不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上，做法如下 准备材料 澄粉100克 淀粉30克 开水100毫升 胡萝卜半根 虾仁200克 猪肉馅30克 马蹄3个 盐2克 姜粉2克 酱油1克 老抽1克 一 买来的鲜虾，用水泡一下，放道入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁...
新买的水晶手镯有裂痕，还可以继续戴吗
1楼 小子笑天下 继续戴当然是没问题的，只要不让那个裂缝处再磕到就好了。但是这如果戴着让眼细的人看出来估计会影响你在他心中的形象的 2楼 crystal讲师 没有什么不好。你最好拿到金店让人帮你包衣下，要不然下次在碰下就会断开。 新买的翡翠手镯上面有点裂痕，可以戴吗 3楼 知道王鹏 翡翠的裂 纹，你...
做水晶虾饺的皮怎么做薄一些还不破
1楼 金盟吴冬妹 用澄面制作 饺子皮就非常的透亮 如果有猪油加入会更漂亮。 水晶虾饺外面的皮是怎么做的？ 2楼 一诺宝贝 虾饺皮的主要成分就是澄面，就是无筋面粉 wheat starch 。做虾饺皮主要有两个关键步骤，一个是生粉的量，二是和面的水温。 1 准备用料一般是100克澄面配20 30克生粉...