1楼：塔木里子
不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上，做法如下：
准备材料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个、盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克
一、买来的鲜虾，用水泡一下，放道入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。
二、剥好的虾仁，去虾线。
三、3/4切成泥状 1/4切块。
四、胡萝卜去皮切碎末。
五、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
六、虾、胡萝卜、马蹄拌在一起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
七、澄面和淀粉混合。
八、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
九、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
十、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。
十一、把剂子干成饺子皮。
十二、包好的饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
十三、水开后蒸8分钟左右即属可。
十四、不会裂皮的水晶虾饺就完成了。
水晶虾饺皮子裂怎么解决
2楼：一弦一柱
不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上，做法如下：
准备材料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个、盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克
一、买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。
二、剥好的虾仁，去虾线。
三、3/4切成泥状 1/4切块。
四、胡萝卜去皮切碎末。
五、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
六、虾、胡萝卜、马蹄拌在一起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
七、澄面和淀粉混合。
八、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
九、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
十、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。
十一、把剂子干成饺子皮。
十二、包好的饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
十三、水开后蒸8分钟左右即可。
十四、不会裂皮的水晶虾饺就完成了。
3楼：恩哼匆送
1：水不够开，面烫不熟会造成面皮没筋，行话叫霉皮，不好包：2：生粉或澄面是假货，再烫都不会好用的。
做水晶虾饺皮要如何才不开裂
4楼：匿名用户
做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：
1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。
3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。
4、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。
5、出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
扩展资料
吃饺子注意事项：
1、患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易刺激胃肠黏膜而加重病情。
2、患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，刺激血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。
3、糖尿病人要避免油量过大，胆囊炎、胰腺炎病人吃的饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。
4、肝脏病人尽量吃瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。
5、痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易导致痛风发作。
5楼：匿名用户
1，冲粉时水一定够烫（刚烧开的水）要一次倒入动作要快，边倒边用筷子搅拌立马盖上盖子焖。
2，包的时候要边擀边包，剩下的粉团用湿布盖好。不能象包饺子时把全部皮擀好再包，而且时间不能太长（因为要拍照时间拖长了，后面几个就皮干了不如前面的好包，皮容易破），皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
3，包好后水晶饺子要放在沫油的碟上（我还垫了胡萝卜片这样双重保险）。
4，蒸的时候一定要大火。
6楼：厨易说
水晶虾饺，面皮劲道不破皮，馅料鲜香滑嫩，营养又健康。
水晶虾饺的皮裂怎么补救可以继续使用
7楼：何焱宇杰龙
虾饺主料澄粉150克
玉米淀粉50克 虾250克
辅料五花肉200克
调料食盐3克 姜6克 料酒5克 香油5克 猪油(板油)5克 香菜5克 胡椒粉少许 白糖1克
虾饺的做法
1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用
3.五花肉切小丁、将虾分成两半，一半虾压成泥4.虾仁、肉丁和虾泥混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟，加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用
6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
8楼：壬幻翠阙萌
1：水不够开，面烫不熟会造成面皮没筋，行话叫霉皮，不好包：2：生粉或澄面是假货，再烫都不会好用的。
虾饺皮容易裂开,不透明,口感不嫩滑的原因
9楼：一世顾茗丶
虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。然后放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的，之后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶。如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒。
好评采纳谢谢~
我做的凉皮 蒸的时候容易裂开 是怎么回事
10楼：**壹玖
凉皮的制作过程分为：面粉的选择、和面、洗面、沉淀、兑浆、制作和面筋的蒸制。
首先断裂又分为揭皮断裂、码放断裂、放置断裂和搅拌断裂，所以根据凉皮的步骤断裂出现在以下两个过程中：面粉选择即没选好合适做凉皮的面粉；再就是兑浆，也就是面浆没处理好，你的断裂主要在这两个方面去找
速冻水晶虾饺怎么蒸皮才不会烂啊
11楼：阿萱萱萱
蒸的时候，在那层纸上，涂上一层油
12楼：匿名用户
隔水大火蒸透即可食用
我做凉皮时总是蒸的时候裂开是怎么回事
13楼：匿名用户
这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，整个凉皮不劲道没弹性容易断裂，尤以搅拌断裂和自然断裂更为明显，还有就是不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆，在沉淀之后制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响也就更明显更直接，所以要解决目前所遇到的问题，必须认真的处理好面浆，正确而合理的兑浆，才是凉皮品质的保障，否则，是不能做出好的凉皮的。
14楼：勤当家_我
可能缺少环境配料，也就是食用盐和筋力源。
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1楼 过分哦你 这种情况不排除产后抑郁症 建议去妇产科咨询一下 为什么感觉生了孩子之后更容易生气了 总是觉得烦躁 2楼 道法自然合道者 这很正常，有了孩子事儿多了，而且还经常熬夜，容易上火，情绪急躁 3楼 gp郭新 难道因为孩子，那就不要传宗接代了，地球已无人烟。 再有50天就要生孩子了，孩子不顺怎...