1楼：吾傅香贝钗
饺子皮就是我们平常吃的面粉做的，当然你也可以买那种很专用的饺子粉，其实也是面粉的，活成面团，反复揉搓，面会很有弹性！
2楼：施秀荣滕绸
1.一斤半面粉应该够吃了（2斤也行）
2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。
3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。
4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。
5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
有几种饺子皮,是用什么材料做的
3楼：匿名用户
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。 因此，在和饺子面时，要注意三点： 第
一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。 第
二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。 第
三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
麻烦采纳，谢谢!
一般的饺子皮是用什么做的？
4楼：呆子傻子二愣子
我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！ 然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
5楼：匿名用户
小麦粉和面粉不是一会事情么??小麦磨出来的就是面粉,又称小麦粉!!!!!!!!!
6楼：香水百合
用面粉做的,不过商场里有卖饺子粉的.
做饺子皮用什么面粉，饺子皮的做法有哪些
7楼：舞璇滢
做饺子皮用中筋面粉，饺子皮可以用手和面团，也可以用厨师机和面团，下面是具体做法：
准备材料：中筋面粉250g，鸡蛋2个，水适量，盐2g，淀粉适量1、准备好所有材料，鸡蛋打入容器中备用。
2、碗中倒入面粉，加入鸡蛋、水、盐用手和成面团。
3、和好的面团放入压面机压成面皮。
4、压好一遍后，对折再压第二遍。
5、压的过程中，在面皮上均匀刷上淀粉。
6、面皮压好后，用模子在面皮上按成饺子皮大小。
7、接着把饺子皮取出，这样饺子皮就做好了。
8楼：饭醉团伙局局长
食材高筋面粉
常用水步骤/方法
1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针
绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2.揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3.醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8.切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
10.工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
蓝色饺子皮用什么做？
9楼：匿名用户
与平常做水饺面来皮程序一样自，就是用蓝色菜汁代替水来和面就行（蓝色蔬菜如红菜薹或者甘蓝榨汁过滤即可，红菜薹下锅煮熟后是蓝紫色的）。最好把菜汁加热再和面，这样和出来的面好吃一些。饺子皮要好吃关键是要揉面到位，如果有面包机就搅拌30分钟，再擀面。
如果再有压面机就反复多压几次面皮，这样做出来的面皮更好吃。
下面是几种颜色的饺子皮制作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。……
10楼：匿名用户
把紫甘蓝焯水，用剩下的水和面，就是蓝色的了。
11楼：飞哥说红木
有颜色的饺子皮都是在面里加了蔬菜汁或者谷物粉
12楼：匿名用户
黑枸杞泡水加食用碱，纯蓝色
面粉做饺子皮用什么比例？
13楼：角落里的春
需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g。
具体做法如下：
1、1000g面粉加入500**，揉成软硬适中的面团。
2、把和好的面放在盆内饧着。
3、把揉好的面团揉成长条。
4、用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
5、洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
6、把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。
14楼：
饺子皮主料：面粉300g，水170g
辅料：盐1/4小勺
步骤：1.准备用料
2.将所有材料倒入盆中
3.手工搅拌成絮状
4.交给搅拌机搅拌
5.最后搅拌成光滑面团，取出
6.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右7.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
8.切成大小均等的剂子
9.按扁
10.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄
11.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮
15楼：匿名用户
你问的是做饺子皮面粉和水的比例吧？
16楼：匿名用户
自己做饺子皮 慢慢调就行了
饺子皮发面用什么水好
17楼：匿名用户
我们先了解一下怎么和面。和面就是面粉在粉状状态下，加入水等液体搅拌、揉搓使其具有黏性、韧性，最后形成面团。和好的面团可以用来做面条、饺子皮、包子、馒头、烙饼等各类面食面点。
不同面食和面技巧大致相同，但又各有不同点。就拿和面的水温来说，做面条和饺子皮的水温就不一样。水温不同，和出来的面团软硬度就不一样。
做了很多年家庭面食面点的亲戚告诉我：越烫的水温，和出来的面团越硬；而水温越低，和出来的面团越软。也就是说，你想要面和得软一点，就要用凉水；想要面硬一点，就适当用点温水。
做面条，和面的水要用温水，水温大致40-30度左右。面条需要和得硬一点，水温就稍微高一些，这样面条成型度好，不易延展，煮的时候不会变得软烂而糊在一起。
做饺子皮，和面要用凉水，普通自来水就行，水温低于25度。饺子皮要用来包饺子馅料，和得太硬没有延展性，包不住馅料，太硬也容易干裂。
做馒头包子，因为要发酵，用适当的温水能提高酵母活性，加快发酵速度，所以需要用温水，但不能太烫，大约35-45度左右，太烫的水温容易把酵母烫死。水的温度比体温稍微高一点，手感微热就好。
简而言之，饺子皮和面用凉水；面条和面比饺子皮温度高一点点，不要超过40度；馒头的温度还要更高一点点，但总体不会超过50度。也有用热水和面的，水温高于50度，用来做各种花式蒸饼。热水和面容易成形，做熟后不易走样，吃起来糯而不粘。
【和面步骤】
1、面粉中缓慢加入水，边加边画圈搅拌。
2、面粉搅成雪花般的块状，就可以将它们揉在一起，揉成面团。
3、水不要一下子加进去，要一点一点加，如果面团太湿，可以再撒点面粉当补面。
4、揉好的面团最后要手光、面光、盆光（案板光），简称“三光”。
5、揉好的面团放在大盆里，盖上盖子，或者用一块布遮盖。这个步骤叫醒面，也叫饧面，大约15分钟，如果天气较冷，特别是冬天，饧面30分钟。
6、饧好的面团可以开始做面条，或者饺子皮了。
18楼：匿名用户
饺子皮用冷水还是热水和面？饺子是非常好吃的主食，顿顿吃饺子都不腻。不过有些人觉得自己包的饺子比较安全方便，那么饺子皮需要放酵母吗?
饺子皮放冷藏还是冷冻?接下来和小编一起看看饺子皮的做法!
饺子皮用冷水还是热水和面
包饺子和面用冷水面团。
冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
饺子皮需要放酵母吗不用，除非你是要做水煎饺子。那是要加酵母来发面做皮的，一般水饺用高筋面粉或饺子粉就行了!
饺子皮可以放冰箱多久
用保鲜膜包好了，放保险层里，而且最好不要超过三天，时间太久了面就干了，再包饺子也包不上了
饺子皮放冷藏还是冷冻放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一叠饺子皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存。放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低，这样能保存的久一些。
只要不让饺子皮结冰就可以了。
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红薯淀粉怎么做饺子皮,用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做
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饺子皮可以用面粉做么,饺子皮的粉能用普通面粉做吗？
1楼 任响 普通的面粉就行 1 一斤半面粉应该够吃了 2斤也行 2 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。 3 放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4 掌握好水量，面和的偏软一点为好。5 和好的面盖上湿毛巾，醒20 30分钟机可。 饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外...