1楼：昊
备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1.
将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 4.
待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使 辣椒油用。
2楼：庆夫璐璐
首先要油多一点，又要热，想让他香辣，就放一点麻椒和芝麻，快起锅的时候放进去之前油炸过的花生仁沫，保证又香又红又辣
3楼：匿名用户
以低温小火慢慢炸，炸得红亮方可，但是辣不辣就有辣椒本身的成分了。
怎样才能让辣椒油又红又香
4楼：奚君阚妍歌
人们都不是傻瓜
你做的产品怎样知道
建议老老实实做好辣椒
这才是长久的经商之道哟
怎样炸辣椒油又香又辣？
5楼：是个硬菜
简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
6楼：妙凌娃娃
只是我的小经验而已
通常我都是放点芝麻在里头
先把有油烧的半开
然后放辣椒子和芝麻
用勺子抄一下就ok啦~~
试试吧 很香的~~嘿嘿
7楼：百度用户
在四川，熟油辣椒的做法是：用陶瓷罐（为了保温）装上辣椒面后，用热油“泼”上去的。除了辣椒面外，还要加少量的芝麻、碎花生（炒的）、小回香、两个八角、两个草果。注意温，高了会胡，低了不香
8楼：匿名用户
放一点芝麻在里面，方法是：先将容器中以前剩下的辣椒盛出，容器擦干净，放一点芝麻进去，油热了就快速倒在里面（注意，芝麻会爆破，小心烫伤哦，最好准备一个盖子在旁边）等一分钟放入辣椒面，就ok啦！我妈妈就是这样炸的，很香！^-^
9楼：百度用户
油温要低，耗的时间大约5分钟，实在没把握就先将油和辣椒搬在一起再小火熬！
10楼：谌卉堵海逸
干红辣椒，掰成或切成小段，放在碗里，放少许咸盐，吧油烧热，建议油锅冒多烟，但不要过热，不然辣椒会糊
如何炸辣椒油能让辣椒不太辣
11楼：姬觅晴
可以用红甜椒加适量小辣椒，做法如下：
准备材料：红甜椒、辣椒、海天黄豆酱、白糖 、蒜头。
一、不辣的红甜椒4个，小辣椒7个，切成小块。
二、用搅拌机搅碎倒入锅中。
三、倒入两瓶海天黄豆酱，三勺糖，一点水。
四、煮沸，不停地翻炒至浓稠收汁。
五、放凉后加入剁碎的蒜头，搅拌均匀。
六、盛入瓶中，就做好了。
12楼：雨天不下雨
四川辣椒油的做法
其实放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
另外如果要做麻辣油的话，呵呵，建议辣椒与花椒的比例为2：1。
13楼：匿名用户
最不辣的当属菜椒，吃青菜一样的。那种长得胖胖的辣椒不太辣，而细长的辣椒就辣了。辣椒籽比辣椒皮要辣，所以怕辣的可以把里面的籽给弄掉。
1、普通袋装的辣椒面，（最好不要买散装的，一般里面会参杂其它粉末），如果爱吃特辣的，可以买四川专卖的朝天椒辣椒面。
2、倒入小碗（最好是铁碗），先放入香油少许，慢慢搅拌。
3、不嫌麻烦的话，用过滤过的葱油烧热，浇入即可。
这样炸的辣椒油会又红又香。
14楼：秀荣吾爱
教你一个省事的方法,就用普通的干的朝天椒.把辣椒放在一个干净的小碗里,别把辣椒掰开,要整个的,因为辣椒籽是最辣的.然后你在铁窝里烧油,油冒烟以后关火,把油直接浇到小碗里,这样炸出的辣椒油既香,又不是特别辣.
浇油的时候要小心,别烫着,可以用个手柄长点的汤勺,呵呵.
15楼：卡侠
只要按照下面的做法,怎么样都不会很辣
主料：干辣椒、花生米、白芝麻
配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水
干辣椒、花生米、白芝麻、植物油的比例： 1 ：0.5 ： 0.1 ：3
制作：1、先将干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据个人爱好自由调节。（用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工机中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。
5、炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。
6、将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）
9、辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻即可。
关键：1、 辣椒油的熬制过程中调味料要按顺序投入。
2、 辣椒面中放一些水有利于辣椒红素渗出，加水的辣椒面不易炸糊，油的颜色还漂亮。
3、 辣椒油熬制时始终保持3、4成热的油温。
16楼：小小猫咪咪咪咪
把辣椒煮一下在炸就行了
17楼：爱恩斯坦与瓦特
用大辣椒，有籽更香。用凉开水把辣椒面打湿，淋上六成热的熟油。
辣椒油怎么炸又香又不辣
18楼：大宝一身花
告诉你一个简单有效的办法：
1、普通袋装的辣椒面，（最好不要买散装的，一般里面会参杂其它粉末），如果爱吃特辣的，可以买四川专卖的朝天椒辣椒面。
2、倒入小碗（最好是铁碗），先放入香油少许，慢慢搅拌。
3、不嫌麻烦的话，用过滤过的葱油烧热，浇入即可。
这样炸的辣椒油会又红又香。
19楼：lyy薇筱
这主要在于掌握“油温”
辣椒上面放适量白芝麻
在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣）泼入辣椒中 及时搅动
20楼：匿名用户
主要是油不同，饭店的油闻起来很香那是因为油是提前炸过大聪叶，就是葱油，家里一般是不会这么用的。
怕辣就不要放辣椒籽。
21楼：酸奶冰糕
我一般都是先把干辣椒切碎放入干碗中，把油烧热，倒入碗中炸，再放入白芝麻，盐，就可以了，即香又不辣。
油辣椒怎么做才又香又辣又红
22楼：宏吧
四川辣椒油的做法
其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
23楼：匿名用户
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
24楼：俞振梅玄秋
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。
25楼：敏筠相痴凝
油辣椒 油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同， （1），用于羊肉粉： 把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 （2），一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：
把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 （3），制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作： 锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。
一般辣椒和油的比例1：1即可。 （4），制作红油 方法同上，所不同的是：
a，装油辣椒的容器要大一些；b，辣椒和油的比例可为1： 1.5；c，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，
或者：原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
一般是这样制法：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°c时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
据说要红一些可加一些中药紫苏，至于怎样更香我会查些资料，实验后告知
26楼：廖熹茆堂
先把油放到锅里滚热，放入几粒八角，和一小撮花椒（根据辣椒的多少），油滚起来后，捞出八角和花椒，关火，把白芝麻撒入锅里，待香味出来后，将油倒入盛有辣椒面的盆里，轻轻搅动辣椒面，用油的余温将辣椒面烹熟
27楼：侍星渊敏骏
食材用料：
干红辣椒70克
花生10克相克食物
芝麻10克相克食物
葱姜段各10克
植物油300克
葱姜各10克
菜谱做法：
1.将红辣椒。花生。芝麻分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎2.锅倒油烧滚热关火
3.先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出4.油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌5.
搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅6.油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香
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