1楼：畸心的猪
食材明细
主料茄子500g
青椒3个
辅料油适量
盐适量糖适量
咸鲜口味
炒工艺廿分钟耗时
简单难度
油焖茄子的做法步骤
1茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
2锅中热油，煸炒茄子
3加点糖
4加点水
5等茄子煮软了即可调味出锅
茄子有哪些功效和作用
1茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，**溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
3茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
4茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
5茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定**作用。
油焖茄子的正宗做法 30
2楼：了了叶咯
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成滚刀块
3.锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧6.收好汁淋上味极鲜翻炒几下
7.撒上葱花即可出锅
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.
7142，证明对疾病的**具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”，**侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
3楼：
材料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙
（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
4楼：今天是4月10号
1 、将茄子切成4 厘米的段。生姜剁成末。
2 、把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至8成热，放入茄子和姜炒约10分钟，待茄子变软。茄子非常吸油，注意加入足够的油。
3 、加入糖和酱油，收干汁水，即可装盆。
油焖茄子的做法一
5楼：度度
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
6楼：匿名用户
1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。
2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
4.继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
7楼：覀覀覀瓜瓜瓜
1、紫茄子洗净、切成滚刀块；
2、锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香；
3、茄子放入锅中，翻炒一会；
4、加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧；
5、收好汁淋上味极鲜翻炒几下；
6、撒上葱花即可出锅；
7、成品图。
简介：油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。油焖茄子口感软烂咸甜，深受大众所喜爱。
营养价值：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
8楼：局益公梅雪
茄子用油炸一下，然后再红烧就行了
9楼：独素花靳壬
油焖茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
油焖茄子的制作材料：
主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
油焖茄子的特色：
茄子软烂，味咸甜。
教您油焖茄子怎么做，如何做油焖茄子才好吃1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
10楼：羊舌秀梅蒋绫
简单的做法就是把茄子切小块一点，放多点油，把茄子倒入锅里炒，不要放水，直到茄子软了，再加盐、耗油、味精就ok了。
11楼：墨秀芳冀风
油闷茄子做法：
原料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克调料白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软（油温不能高）
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜（油温可以略微高于上步）
5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
一般整过烹饪过程不超过10分钟
请注意以下：
1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的2，调料先做好，到时候倒入会更省事
3，这道菜茄子煸软是关键哦。
12楼：融施苗凯凯
材料:茄子500克，青椒2个，大蒜3片，葱10克，姜10克调料，白糖2勺，生抽4勺，绍酒1勺,味精1小勺，盐适量。
1茄子切块,葱和姜切碎
2锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油
3锅架旺火上，撒入葱花、姜末，大蒜，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、生抽、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘
注意事项：
炸茄子的时候注意要用盖子挡，避免油溅到。
13楼：瓮友英丽
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14楼：来资姓清妙
主料 茄子500克
辅料 香菜50克
调料 食盐1茶匙八角3个干辣椒6个生抽2汤匙老抽1汤匙牛肉粉1茶匙植物油50毫升
做法1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些3.
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
15楼：关桂郑幼怡
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16楼：任魄百里天翰
呵呵~就是多加点油炒几下加点酱油加点糖再加点缰丝就行了
17楼：库敏汲灵萱
大火爆炒，小火闷烧加作料
18楼：缪萱少卯
1、原料：茄子、酱油、料酒、大蒜、水、菜油、盐、味精
2、茄子先用手扳成小段，倒入锅内，放上酱油、料酒、大蒜、再放上小半碗水，盖止锅盖，点燃煤气灶。等水开了，打开锅盖，放点菜油，搁点盐，翻几下再盖上锅盖，等锅里的水烧的快干的时候（其间要不断的打开锅盖看一下，翻一翻，别把水烧干啦，呵呵）关火，放点味精，装盘。
一盘香喷喷的油焖茄子就做好啦，吃的时候沾点醋味道会更好哦。
19楼：铎竹青藏姬
原料：茄子600克。
调料：葱花、姜未、味精、白糖，酱油、料酒，高汤、植物油、糖色。
做法：(1)茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出。
(2)炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子，料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时即可出锅
油焖茄子怎么做的
20楼：初味派
油焖茄子的做法其实超级简单也很方便。
21楼：暮诗小爱
用料长茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 适量
生抽，红烧酱油，蚝油 适量
盐，白糖，魔厨高汤粉 适量
油焖茄子的做法
长茄子洗净切滚刀块
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香
茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟
开盖放入一小勺高汤粉翻炒均匀即可
盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊
油焖茄子
22楼：小莫小气先
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
各式油焖茄子成品(20张)
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可
油焖茄子怎么做
23楼：口口笙
主料：茄子500克。
辅料：香菜50克。
调料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升。
步骤：1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些。
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒。
4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色。
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味。
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅。
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