1楼：毛里求是
1、笋干，笋子本来就是一道很好吃的美食，但是保鲜期不长，不过晒干后就不一样了，不仅保存的久，味道更是别有一番风味。
2、冬瓜干，晒冬瓜干的可能比较少，但其实冬瓜晒干后完全不影响口感，更是有独特的滋味。
3、香菇干，真正的吃货都知道香菇是晒干后反而香味更浓郁的一种食材。
4、萝卜干，这应该是最普遍的一种晒干后的蔬菜，储存后拿出来用水发开，然后炒腊肉真的是再好不过了
5、黄花干，都说黄花菜都凉了，但其实这黄花菜还真的是要晒干后更好吃。
6、豇豆干，这个也是吧比较常见的一种会晒干的菜了，可以用来炖汤，或是清炒都是一道美味。
7、黄瓜干，黄瓜晒干后再拿出来吃会格外脆，收起来的时候可以放辣椒粉，大蒜生姜，加入盐一起腌制，
8、茄子干，这是乡下做杂菜最常弄的一种蔬菜，
9、红薯干
八种常见蔬菜晒干以后更好吃，你吃过几种
2楼：匿名用户
黄花菜农夫家里种了几十年的黄花菜，还从来没有吃过新鲜的黄花菜，都是吃晒干以后的。这是因为黄花菜中有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以黄花菜都是先用水煮一下再晒干，其实这也是一种去毒处理的方式。
萝卜干萝卜条很多人都爱吃的，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。
茄子有许多人都不知道茄子也是可以晒干的，味道甚至比新鲜的更加美味哦。方法也简单，只需要把茄子洗干净以后，然后把它切成片，放在太阳底下晒到没有水分就可以了。
黄瓜干黄瓜可是农夫的最爱，每年家里都会制作一些。其制作方法是先将黄瓜纵向切开，然后用勺子把之间的瓤挖掉不要，再在太阳底下晒一到两天，之后放到坛子里就可以了。
辣椒干辣椒有两种，一种是成熟的红辣椒，这种晒干了一般都是打磨成为了辣椒粉。而另外一种是青辣椒，先把他煮熟了，在晒干即可。用这种辣椒来炒肉特别的好吃。
干笋干笋就不多说了，这在南方是很常见的一种“干菜”了，尤其是在农夫的老家衡阳这边，办喜事这是必不可少的一道菜。
蕨菜蕨菜是一种味道可口，营养价值高的一种森林蔬菜，很多人都爱吃，那你吃过晒干的蕨菜吗？
豆角酸豆角很多人都吃过，吃过干豆角的可真不多了。如今即便是在农村里，也很少有人晒干豆角了，不过用它炒腊肉还是很好吃的。先把干豆角煮熟，然后再放到太阳底下晒干就可以了。
把蔬菜晒干，这在农村里是一件很习以为常的事情。一来是为了方便保存，二来也是为了换换口味。
有哪些可以晒干吃的美味蔬菜？
3楼：i沈小怡
1、可以晒干吃的美味蔬菜最常见的就是黄花菜。
大家肯定都吃过新鲜的黄花菜，一般都是煮汤吃，也可以炝炒或者凉拌吃，甚是美味。但是在我们的菜市场或者超市，黄花菜一般都是以干货的形式和大家见面，它也是最常见的晒干的蔬菜之一。
2、
萝卜
干。
新鲜蔬菜都有一个季节，过了这个季节要想吃到这种蔬菜，就只能吃反季节种出来的了，特别是在农村的话，根本也没有条件吃到反季节种出来的蔬菜。所以干萝卜条成为很多人喜欢吃的蔬菜。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。
3、
香菇
。
香菇也是我们最常见的干蔬菜之一，而且香菇就算晒干了吃也很鲜。
4、
红薯
。
把红薯晒成干，等到结上霜以后吃，简直太好吃了。
但是需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒干。我们尽量选择那些含水量不是很高的蔬菜，因为这样的蔬菜才能快速的晾干，不会发霉，这样也能保证食物的安全。
除此之外，适合晒成蔬菜干的有茄子、胡萝卜、白菜、洋葱、菠菜、香菜等。大家知道我们吃方便面里面作料包吧，为什么加上水之后这么香呢？就是因为有香菜，香菜晒干后，加上水就会很香。
特别是煮面吃，加上香菜叶简直不能太美味。
4楼：晴转禹
红薯，土豆。红薯煮了之后，量晒干，放置了，之后再吃，味道很好，营养也会很好的。
然后再东北那边，会把豆角晒干，然后等到冬天的时候，用来做大乱炖这道家喻户晓的名菜，味道也是很好的。看东北人都很钟爱这个的。
5楼：魂断
在我们家乡，很多蔬菜都可以晒干来吃，这样也可以做出特别美味的菜。首先就是我们家里的大白菜了，可以晒干来吃，每次可以将洗干净的大白菜放在阳光下晒干，然后吃的时候可以用热水泡一下，这样的话可以做成梅干菜扣肉，这样的话也是很美味的。
胡萝卜也可以晒干做成菜，可以用家里的胡萝卜搭配粉丝，这样的话吃起来也特别美味，胡萝卜丝吃起来特别有嚼劲，真的是非常不错的制作方法。我们家里也会把白萝卜晒干，然后腌制成咸萝卜，吃起来脆脆的，也很美味。
豇豆也可以晒干着吃，有的时候可以用一些瘦肉和晒干的豇豆放在一起，然后小火慢慢烹饪，这样的话也可以做出一道很美味的饭菜。还有豌豆，我们家里都习惯于把它晒干，然后再弄着吃，可以用一些玉米胡萝卜搭配，这样的话也是常见的做法。还有红薯，将煮熟的红薯直接晒干就吃，是我们小时候的回忆。
6楼：撸米
晒干的蔬菜有很多呀，比如豆豆，介菜，玻璃菜等等，可以直接煮来吃，打火锅，煮汤最好
7楼：匿名用户
我是东北人，小时候东北冬天蔬菜非常少，为了保证蔬菜的饮食，妈妈会在秋天的时候制作干菜。主要是干豆角和干茄子。
做法很简单，干豆角蒸熟，切丝，放在笼屉上晾晒，直到变成干，然后收集起来，等冬天做。
还有干茄子，也是蒸熟，切片，放在笼屉上晾晒，变干后收集起来备用。
做法也很简单。干豆角泡发，和肉片红烧。味道有种淡淡的糊味，非常香。
茄子干，则是和土豆、五花三成肉红烧了吃，炖的时间久一点，最好土豆已经糊烂的状态。还有茄子把上的一部分枝茎，拔下来比较麻烦，但是很好吃，有咬头。老妈会在菜市场，别人不要这些蒂巴的时候，买回来，洗干净，给我晾晒了冬天吃。
这是妈妈的味道，以至于在第二故乡居住多年，仍然想找回当初的味道。自己也晾晒过，没把握好湿度，失败了一次。后来发现饭店还出现了一种酸豆角，也是发酵晾晒所至，也有不同的味道。
有一次去朋友家，他们家将苹果切成片，放在暖气片上晒干，就是美味的苹果干了。还有的朋友将土豆蒸熟后晒干，再次炒土豆片，味道与众不同，咬起来很有咬头。
8楼：零珑心
理论上除了水分特别大的瓜类不适合晒干
以外，各种各位的蔬菜其实都可以晒干保存哦。由于以前喜欢露营，有段时间还专门研究过自制蔬菜干，今天就简单分享一些心得吧：
其次，叶类菜最好可以一条条地晾在长竿上，根茎类可以切成条后平铺在地止，要垫上干净的纸或布，并且如果量大晒得比较密集还要经常翻动一下确保均匀。
最后，晒好的蔬菜干，吃之前记得水洗一下哦，煮汤的话洗净可以直接下锅，炒菜就要先用水泡开再炒了，如果想快点泡开的话，可以用开水哦。
下面再推荐一种方便在家操作的蔬菜干：
干香菜末
我家这边秋冬空气湿度只有20多，基本不下雨，所以特别方便晒。香菜洗净后装在沥水盆里，松散地放在窗口通风就搞定了，基本两天就干透而且还很干净。我会把干透的香菜搓成末直接装调味瓶，做菜的时候直接拿来用，出锅前在汤里撒上一点，马上就复原成跟新鲜的一样！
再也不用每次做菜都要专门弄那一点点香菜叶了！
9楼：石小月
出自农村的我，一说到秋天晾晒的蔬菜，我直流口说呀，城里孩子永远也不会知道这个味道。
【茄子干晾晒过程】
把茄子去皮，然后切成小菱形块，倒入面粉，进行搅拌，搅拌均匀后，选择阳光直射的地方晾晒，大概三天就晾晒成功了。
【茄子干的吃法】
一般我们选择秋季晾晒，冬季选择吃 在东北农村，冬天没有什么吃的，除了土豆就是白菜，再就是酸菜了。
【干豆角丝的晾晒方法】
先把绿色的豆角摘下来，用专有切豆角丝的工具，将豆角切成丝，只有农村孩子才知道长什么样子。
切完丝后，把里面的豆子尽量拿出来。找一个很大的筛子或者竹帘子，把豆角丝放在上面，在太阳直射的地方进行晾晒，大概三到五天就可以好了。
【干豆角丝的吃法】
炖排骨或者小鸡还有炖大鹅，鸭子等，放入豆角丝都是很好的选择。
这个味道和新鲜的豆角都不一样，豆角丝很劲道，而且味道清香。
10楼：齐帆齐
在过去很长的时间里，到了冬天粮食蔬菜就会供给不上，所以人们为了冬天的时候能吃饱，就发明了很多干货，干菜。今天，我们就来说说有哪些可以晒干吃的美味蔬菜。
一、萝卜
萝卜的做法很多，除了现炒，腌着吃，还可以是晒干吃，每年到了十一二月份，很多人家会把鲜嫩鲜嫩的萝卜拔出来，洗赶紧切片晒干。
晒干了的萝卜就留而不坏，可以和腊肉一起蒸着吃，可以和鱼丝一起煮着吃等等。做法很多，口味也很多种。最简单是和霉豆腐一起泡着吃，特别好下饭。
是农村人在冬天的必备小菜。现在的生活条件好了，已经很少会有人这样吃了。
二、大白菜。
冬天的白菜要在打霜以后才好吃，更加脆。加上白菜很容易老，所以很多人就会想到把大白菜晒干吃。选个太阳好的日子，把白菜拔起来洗干净，晒到五成干。
接着就用菜刀把白菜切成碎末，注意是碎末哦。然后用盐使劲揉搓，把水挤干净之后再拿去晒，晒到一点水分都没有了，就用带着装好，密封。
这个白菜可以怎么吃呢？可以做梅菜扣肉。这可以是我们中国逢年过节的必备菜啊，很多人都喜欢吃。
当然，如果不做梅菜扣肉，就单单和鲜肉一起炒，甚至是和辣椒一起炒都可以。都是很受欢迎的，人人都爱吃。
当然，除了以上两种蔬菜可以晒干还吃，豆角、冬瓜、南瓜等等都可以晒干来吃，味道都是很不错的。有太阳的生活，不妨试试哦。
11楼：心有囍事多欢乐
作为一个在农村长大的孩子，由于我是一个吃货，这一说到晒干的美食，我都想回家了，回家去尝尝妈妈做的各种晒干的美食。
晒干之后用袋子装好，做好防潮措施，一般放一年都没问题的，炖鸡炖呀的时候放一点，亦或是吃火锅的时候放一点，味道都是很不错的。
但萝卜条就不一样，因为在农村，几乎家家户户都会种白萝卜，你想吃多少干萝卜条就可以做多少，想吃的时候把干萝卜条切催，再往锅里放点油翻炒，在放点辣椒粉炒出来就可以吃了，美味可口很下饭。
而且干豆角做法也更多，更多的人会选择晒干豆角，一般炒排骨、炖猪脚、做扣肉的时候都会放一些干豆角，这样比较会放菜品更美味，而且还能起到锦上添花的效果。
12楼：十月情话
多吃蔬菜身体好，但是对于很多农村地区的人们来说，一年中总会有那么一段时间是青黄不接的。所以许多农村当地人就会将时令的蔬菜晾晒后存放起来，以备不时之需。我们家乡有很多晒干吃的蔬菜，比较常见的有竹笋干，豇豆干和萝卜干。
每到清明后，山上的竹子就会吸足水分，开始破土而出。这时候的竹笋味道特别鲜美。竹笋掰回来之后，就需要剥壳，然后放在开水里焯上十分钟，去除青笋本来的麻，等竹笋变色后，捞出来，然后放在竹筛上暴晒，在晒的过程中要不停地翻面，保证所有的水分都能蒸发掉。
等竹笋完全干后，找一个塑料袋子装起来，放在干燥地方就可以了。竹笋一经晒干后就很少，所以总是很稀奇的。等到家里来客的时候，就会想起来这道稀罕菜来。
先将它放在高压锅里压上十分钟，等竹笋变软后，洗净同腊肉炒在一起，堪称人间绝味。
而每年夏季到来之后，家家户户都会种上几茬豇豆，豇豆一旦疯长起来，就完全吃不过来。人们就会把它从藤子上摘下来，洗干净后搭在竹竿上晾晒至完全干，然后收起来放在干燥的地方。它的做法有很多，可以清炒，可以且碎包包子，也可以将它掺腊肉炒，浸了猪油的豆角相当下饭。
新鲜的竹笋、豇豆一晒就很少，比较稀罕些。而萝卜就比较常见了，想晒多少晒多少，萝卜也是水分含量比较多的蔬菜，所以在晒的过程中，要把萝卜切开，切成一块块的长条状，反复晾晒，保存一段时间后，也要经常拿出来晒晒，去去霉气。
萝卜干的吃法比较多样，一般会用香油、盐、姜等佐料一腌，是吃面条的好菜，或者作为下酒的小菜。更多时候是把萝卜条泡软后放在油锅里翻炒，加上一些红辣椒，也是一道不错的下饭菜。
哪些蔬菜晒干吃更营养,八种常见蔬菜晒干以后更好吃，你吃过几种
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