1楼：h神然锨闪靖食
喜欢吃海鲜，想要吃海鲜，有时候海鲜干货也是很不错的选择。不住在海边，有时候想吃到新鲜便宜的海鲜可能没那么容易，但是海鲜干货就不一样了，海鲜干货同样是不错的选择。不过因为产地，种类的不同，海鲜干货在质量和**上也是有很大差别的。
今天就来看看海鲜干货有哪些常见的种类，以及吧。1、鱿鱼干大家见过长形的鱿鱼干和椭圆形的鱿鱼干，但不知道这两者那种好。其实长形的鱿鱼干是淡干品，也是优质品，他的身体坚实完整，光亮洁净，肉质也肥厚。
颜色像鲜艳的干虾肉似的，呈淡粉色。椭圆形的是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、北部红中透暗，鱿鱼的两侧稍微有点红色，这种属于质量比较差的鱿鱼干品。2、鲍鱼干鲍鱼干是用新鲜的鲍鱼洗净用锅煮熟晒干后制成的。
优质的鲍鱼干大小均匀，体形完整，干燥结实。有色泽淡黄或粉红色两种颜色，呈半透明状，稍微能闻出一股香气。质量差一点的鲍鱼干，大小不均匀，体态也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表还有一层白粉。
3、章鱼干优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色。【推荐阅读：
如何挑选海鲜】4、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的乌贼加工制作而成的淡干品。***的体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，还有一股清香味。质量差的墨鱼干表面的颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
5、对虾干优质的对虾干体形完整，大小均匀，身体肥壮，盐度较轻，身体干燥，色泽鲜亮光泽，插对的也很整齐。质量差的对虾干，大小不均匀，体态也不完整，色泽也不鲜艳，身体比较空。以上五种海鲜干货是比较常见的海鲜干货种类，只有知道了，才能够选购到物美价廉的海鲜干货，喜欢吃海鲜的朋友赶紧来学习下吧。
推荐阅读：海鲜干货什么好吃
希望对你能有所帮助。
2楼：喜喜宝贝
大家还在为如何选购干货烦恼吗？呵呵，我曾经也是你们其中的一员，不过自从买了《**食用干货选购加工大全》这本书后，挑选干货对我而言就轻而易举了。
我是个家庭主妇，自己支配的时间很多，所以我想把厨艺练得更精湛，同时也让老公和孩子对我刮目相看。
我们平时烹饪食物的材料有新鲜的食材和去除水分后的干货食材，这两种食材烹饪的食物味道是大不相同的，所以平时做菜时可以换着花样吃。干货食材需要经过涨发后才能使用，涨发的好坏对菜肴的质量有很大的关系。该书不仅告诉读者如何选购干货和干货涨发的常识，还介绍了百余种干货的涨发、洗涤、保存和烹调菜例。
每一种干货的涨发都有它的独特技巧，比如粉条泡发不好，做出的凉拌粉条，黏糊不爽口，烹调的炒粉条粘结成团；又如腐竹，泡发时用水不当，红烧后软烂失形；再如海参，泡发时不能沾油、盐、碱等，否则不易发透，或者溶化等问题都能在本书中找出比较满意的答案。
最近老公和孩子总夸奖我厨艺进步了，他们很想知道我是怎么做的。我才不告诉他们呢！呵呵。
如何挑选海鲜干货
3楼：疯子
喜欢吃海鲜，想要吃海鲜，有时候海鲜干货也是很不错的选择。不住在海边，有时候想吃到新鲜便宜的海鲜可能没那么容易，但是海鲜干货就不一样了，海鲜干货同样是不错的选择。不过因为产地，种类的不同，海鲜干货在质量和**上也是有很大差别的。
今天就来看看海鲜干货有哪些常见的种类，以及吧。1、鱿鱼干大家见过长形的鱿鱼干和椭圆形的鱿鱼干，但不知道这两者那种好。其实长形的鱿鱼干是淡干品，也是优质品，他的身体坚实完整，光亮洁净，肉质也肥厚。
颜色像鲜艳的干虾肉似的，呈淡粉色。椭圆形的是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、北部红中透暗，鱿鱼的两侧稍微有点红色，这种属于质量比较差的鱿鱼干品。2、鲍鱼干鲍鱼干是用新鲜的鲍鱼洗净用锅煮熟晒干后制成的。
优质的鲍鱼干大小均匀，体形完整，干燥结实。有色泽淡黄或粉红色两种颜色，呈半透明状，稍微能闻出一股香气。质量差一点的鲍鱼干，大小不均匀，体态也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表还有一层白粉。
3、章鱼干优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色。【推荐阅读：
如何挑选海鲜】4、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的乌贼加工制作而成的淡干品。***的体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，还有一股清香味。质量差的墨鱼干表面的颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
5、对虾干优质的对虾干体形完整，大小均匀，身体肥壮，盐度较轻，身体干燥，色泽鲜亮光泽，插对的也很整齐。质量差的对虾干，大小不均匀，体态也不完整，色泽也不鲜艳，身体比较空。以上五种海鲜干货是比较常见的海鲜干货种类，只有知道了，才能够选购到物美价廉的海鲜干货，喜欢吃海鲜的朋友赶紧来学习下吧。
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4楼：babyan涩
一、海参的挑选技巧
一般以体形完整端正，干燥(含水量小于15%)，大小均匀、淡口、结实有光泽、肚内无沙的为优质品。体形虽较为完整、结实，但色泽较暗者则次之。
二、鲍干的挑选技巧
它是用名贵海产鲜鲍加工制成的干制品。一般以体形完整，大小均匀，干燥结实，色泽淡黄或粉色，且呈半透明状，闻起来微有香气的为上品。反之体形不太完整，背部略带黑色，不透明或外表具有一层白粉者，往往是次品。
三、虾米的挑选技巧
以肉质结实，洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味、干燥、淡口且大小均匀的为上品。而有黑斑或黏壳，色淡红而味微咸的则次之。
四、鱼翅的挑选技巧
分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量最好。鱼翅的品质一般是以干燥，淡口，割净皮肉，带沙黄色的为优质品。另外鱼翅制做时还有淡水翅和咸水翅之别，前者***，后者差。
五、蚝豉的挑选技巧
用鲜蚝(学名牡蛎)加工制成，有生熟两种干品。用鲜蚝肉直接晒干叫生蚝豉;将鲜蚝肉及汁液一起煮熟后，再晒干(或烘干)的叫熟蚝豉。蚝豉以体形完整、结实、肥壮、肉饱满、表面无沙、色泽金黄及淡口的为上品。
而体形瘦小，色亦黄略带黑的次之。
六、干贝的挑选技巧
主要用扇贝、江瑶贝和日月贝等海产贝类，煮熟将其闭壳肌剥下洗净凉晒(或烤)而成的干品。色杏黄或淡黄，表面有白霜，颗粒整齐，肉柱较大坚实饱满，肉丝清晰，有特殊香气，味鲜，淡口的为优质品。而肉柱较小，色泽较暗的次之。
七、鱿鱼干的挑选技巧
常见的有长形和椭圆形两种。凡体形完整坚实，光亮洁净，肉肥厚，表面有细微的白粉，干爽且淡口的为优质品。而体形部分蜷曲，尾部及背部红中透暗，两侧有微红点的则为次品。
海鲜干货怎样辨别质量的好坏
5楼：匿名用户
海鲜干货的挑选方法：
（1）看包装：正规的产品都有生产厂家的厂名厂址、联系**、生产日期、保质日期以及产品说明等方面的内容，而且在包装袋内还有产品合格证。
（2）看颜色：一般来说颜色比较纯正的、有光泽无虫蛀，同时看上去没有其他的杂质混杂在其中，干而轻的就是比较好的干货产品。干货颗粒整齐、均匀、完整，可以较直接反映***坏。
（3）闻味道：一定要注意如果散装干货闻起来有异味，质量也就有问题了。
怎样挑选新鲜的鱼？
6楼：匿名用户
如何挑选新鲜鱼
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
7楼：厉有福紫冬
先来看看怎么挑鱼才新鲜！新鲜的鱼是美味鱼料理的基础，若是鱼本身的味道不够好，不论怎样用心调味，也只能勉强掩饰坏味道，变不出好味道来，走进市场该挑哪一条鱼才是新鲜的好鱼呢？依着下面的这些步骤好好的将鱼检查一番，新不新鲜马上就见分晓！
诀窍1：按一按
拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。
诀窍2：闻一闻
虽然鱼免不了会有鱼腥味，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重。
诀窍3：翻一翻
这一招是大家最常用来挑鱼的方法，那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死掉后血液不再循环，时间一长就会氧化变色，所以鱼鳃的颜色愈暗沉，表示死掉后的时间越久，颜色越鲜红当然就是越新鲜的好鱼啰！
诀窍4：看一看
这一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。这一招可是在超市挑选一条条包装好的鱼，闻不到、翻不到的时候，最好用的辨识方法喔！
8楼：历竹时棋
1看鱼眼
新鲜的鱼眼珠亮而且微有凸起，不新鲜的眼珠下凹而无光2鱼鳞新鲜的鱼鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜的鱼鱼鳞脱落，表面暗淡3触摸鱼的表面
新鲜的鱼便面粘液丰富发滑，不新鲜的鱼表面粘液少而发涩，并可以闻到臭腥味
4鱼腮新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色5鱼肚新鲜的鱼鱼肚完整无破损，不新鲜的鱼鱼肚有少量黑状物溢出，甚至有的鱼肚裂损
海鲜干货怎么吃
9楼：鱼要粮
一般都要先泡水的。
海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。**也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给baby吃,可以补钙，做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。
2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
蛏干烧土豆：①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。
选购技巧：
1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色；椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干。
2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。***的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香；越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。
北海鲜干货批发市场找货源,北海海鲜干货批发市场~找货源 20
1楼 匿名用户 休闲即食类的北海没有多少啊，有也是从别的地方批回来的，北海的都是干货，这种小吃类海货应该是潮汕，福建和浙江那一带比较多 2楼 匿名用户 北海最大的干货在海城区云南北路的水产批发市场又叫珍珠城。这个里面卖的已经是最便宜的。砍价嘛就明说批发。大量批发就能便宜。 3楼 匿名用户 呵呵 我都...
如何挑选干贝,如何选购干贝
1楼 百度用户 喜欢吃干贝的朋友，不一定会挑选干贝，专业专业人士教你，主要要掌握以下几点 1 颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。 2 形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。 3 不要有不完整的裂缝。 4 干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小 粒小者次之，颜色发黑者在次之。干...
北海鲜干货批发市臣有哪些,北海海鲜干货批发市场都有哪些
1楼 匿名用户 北海的海鲜干货批发市场主要有四个，一个是云南路靠近海角路的批发市场，一个是外沙 北海的海鲜干货批发市场在哪 2楼 匿名用户 北海的干货批发市场主要有四个，一个是云南路靠近海角路的批发市场，一个是外沙岛上的批发市场，一个是四川路靠近老街这边的红沙海鲜批发，一个不是很大但是一样有很多干货...