1楼：匿名用户
虾仁炒鸡蛋的用料
青虾1斤 鸡蛋1个
豌豆半斤 料酒少许
盐少许 鸡粉少许
虾仁炒鸡蛋的做法
步骤1青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
步骤2鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
步骤3豌豆焯熟备用。
步骤4油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。
步骤5放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
用料虾仁 9个
鸡蛋 2个
青椒 1个
料酒 1勺
盐 适量
葱 1段
酱油 1勺
辣椒鸡蛋虾仁的做法
准备食材
将虾仁开水焯一下
捞出备用
鸡蛋炒熟后盛出来备用，将虾仁辣椒热油下锅，加入各种调料，再放入鸡蛋翻炒出锅
开吃食材明细
主料鸡蛋三个
鲜虾六只
凉白开220克
辅料葱花适量
蒸鱼豉油少许
黑胡椒粉少许
盐适量凉拌酱油少许
香油少许
虾仁鸡蛋羹的做法步骤
准备好原材料
虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
将去掉了虾尾的虾仁切成丁
虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上盖上盖子蒸
大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
2楼：生南遇北
一： 翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。
三：虾仁炒鸡蛋：
原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
四：水晶虾仁：
主料：大粒虾仁。
主料：盐，味精，生粉
制作：虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。
特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。
五：虾仁炒豆腐：
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
制作：1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
特点：清香适口，豆腐嫩。
六： 虾仁冬瓜汤：
材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
七：软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时，把虾仁下入促油，迅速捞出入盘，上席带椒盐。 口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。
八： 香辣宫爆虾仁：
主 料： 去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配 料： 汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。
做 法：
1、 虾仁氽水沥干。
2、 烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
3楼：北京新东方烹饪学校
虾仁和鸡蛋可以炒滑蛋虾仁哦。鸡蛋5个，虾仁150克，广东米酒30克，香葱20克。做法：
将虾仁洗净挤干水分，用盐，料酒，淀粉上浆备用，将鸡蛋打散，发2克盐，倒入米酒搅匀。锅中烧油至三成热时倒入浆好的虾仁滑散倒出，沥净多余的油，倒入打散的鸡蛋中，锅中放入油，烧热，倒入鸡蛋快速翻炒，出锅时撒少许香葱段即可。色泽鲜亮，口味咸鲜，口感滑嫩。
老少皆宜哦
虾仁的烹饪方法简单点的
4楼：匿名用户
简单的有：清炒啊！放一点青椒切丁（按虾仁大小而定）将锅加油烧至十成热，然后爆炒5分钟。
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