1楼：i是泉水叮咚
你按下面的试试吧，看看你实际操作中有什么不到位的地方！
纳豆的制作过程：
第1步：清洗、浸泡，量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1l酸奶机是110g黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。
第2步：蒸煮，把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35~40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：
手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。
第3步：接种，打开一粒纳豆菌胶囊用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。
第4步：发酵，插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16~24h，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。
第5步：存储与后熟，制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。
2楼：纳豆小戚
首先你在制作时用到的所有工具，必须用开水煮过，并且在整个制作过程当中尽量不能用手触及豆子和发酵盒，用夹子夹着最好，然后就是菌种，菌种请选新鲜的优质菌种，如果你用菌做不好，可以用同样的方法，用鲜纳豆当菌种来做，效果会好的多。
3楼：起司可乐饼
发的时间短 臭的不够
做纳豆为什么不拉丝
4楼：小酒窝的饭桌
自制纳豆，2分钟就看懂，步骤详细，两块钱的黄豆能做很多，好吃
5楼：匿名用户
一两句话根本说不清，可登陆： 纳豆丁 博客，看看专业纳豆发酵师写的：家庭纳豆机做纳豆百问百答。
你就会明白。
做纳豆失败就找纳豆丁
纳豆的做法，为什么你做的纳豆不拉丝
6楼：如意三人行
纳豆的制作过程：
第1步：清洗、浸泡，量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1l酸奶机是110g黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。
第2步：蒸煮，把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35~40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：
手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。
第3步：接种，打开一粒纳豆菌胶囊用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。
第4步：发酵，插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16~24h，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。
第5步：存储与后熟，制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。
自制纳豆不拉丝
7楼：qq号
豆机是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。 第
一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至与普通黄豆没有太大区别。 第
二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃—45℃之间，最佳生长温度在40℃—42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。 第
三、湿度。纳豆菌生长过程中，不仅要求氧气、温度，还要求保持一定的湿度，环境中应有充足的水分，纳豆菌才能茁壮生长。
水稻生长需要阳光、水、温度和肥料，缺少任何一项，水稻生长都会受到影响，都会造成减产。氧气、温度、湿度是纳豆菌生长的基本条件，同水稻一样，如果发酵纳豆的装置不具备这三项基本条件，就不能培养合格的纳豆。 由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求，因此，装黄豆的容器直径不宜超过10厘米，四周应有通风孔。
纳豆发酵过程中温度高，时间长，装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢，如使用塑料材质，只能使用高温无毒级pp材质，普通塑料会产生有毒物质。
8楼：文旭鹏
在网上买的呐豆机代的
菌种，没有垃丝又放了一包
9楼：杰之杰
买台正宗的真正的纳豆机吧，杰之杰纳豆机让你做纳豆100%成功。
10楼：慈纳于心
你在网上买写新的纳豆菌种试试，可能是你的菌种不好
为什么我用纳豆机做出来的纳豆不拉丝而且还是酸的？
11楼：匿名用户
我也有一次做酸了不拉丝，是因为没放纳豆菌种，我试验用做好的纳豆做菌种，没成功。你做的纳豆不拉丝酸了是不是菌种的问题？
12楼：杰之杰纳豆机
做不好纳豆有两个原因：1.做纳豆用的纳豆发酵菌要有活性（有的纳豆菌活性很回低） 2.纳豆机一定是
答纳豆机（不是酸奶机所能代替的，但有的酸奶机可以做纳豆，如杰之杰的酸奶机就可以做纳豆，但没有杰之杰纳豆机效果好）
如果做出的纳豆表面有一层白茫茫的，说明做成功了。否则，就会发酸。
你可以换换纳豆菌，如果换了我们纳豆菌还没有做成功，你的纳豆机一定是酸奶机，温度太高了，你可以找我告诉你如何解决。
13楼：匿名用户
是污染了。注意操作环节卫生就可以，另外注意透一点空气，纳豆发酵需要氧气。祝你成功！
14楼：匿名用户
你用的什么纳豆机啊 现在有好多酸奶机都说是纳豆机。卖的时候可要小心哦
15楼：匿名用户
机器.菌种.杂菌三种因素都要关系 ,
为什么纳豆机做纳豆不拉丝，拉丝少，容易失败
16楼：纳豆工坊
第一容器消毒做的车不彻底？发酵温度控制的严格不严格？发酵菌的好坏等多方面因素来参考，如果选择的纳豆机没有问题容器消毒到位并且严格按照步骤来做的话做出的纳豆应该是没问题的，其实制作纳豆算不上多难，只要细心做好每一步就好了！
不明白的可以问我！
做的纳豆不拉丝是坏了吗
17楼：白菜比鸡贵
我觉得没有问题勒，老兄佩服居然喜欢纳豆，我挑战了3次也吃不完一盒。
18楼：匿名用户
原理上说是的……因为纳豆其他发酵豆类的区别就是有很高的粘液就像鼻涕一样，但是也正是这些粘液含有很高的粘液素，是非常保健的东西
纳豆不拉丝有点酸能吃吗
19楼：匿名用户
纳豆虽然是发酵的，但是不酸的，那筷子搅拌的时候是会拉丝的。
自制纳豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和纳豆菌和温度40度左右，适当的湿度，适度的时间1～2日，就会产生酸素，没有适度的温度和时间，就没有酸素，大豆就是煮大豆，没有适度的温度就会变成干燥的大豆，要是时间太长的话就会氨化变臭。
自制纳豆的做法：
1、将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
2、菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。菌粉水倒入黄豆中拌匀。
3、酸奶机中倒入适量水。
4、开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
5、将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机，把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌。
6、发酵至纳豆起白膜即可，搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状。
7、取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
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