1楼：锋哥社会人
香椿其实没过多的食用禁忌，只是也有部分的注意点，具体以下说说：
一、要正确的认得香椿，不然的话吃到的就不是。
首先说说跟香椿长得比较像的几种芽：柒树芽、冬青嫩苗、苦楝嫩芽、椿芽，它们在还在芽的时候，鲜少有人能从它的芽分辨出来，特别是全部从树上掳下来之后，基本上光靠看就没人认识了。而这几种，如果误吃进去，当然是得吃吃苦头的，具体请看下图：
（1为柒树苗、2为冬青苗、3为香椿、4为苦楝苗）
图一是柒树芽，它是跟椿芽长得是最像的，但是它有可能会引起部分人过敏，而过敏的症状是长很多的红点点，这在农村里面就有一句俗语“你七我八大刀杀”，说的就是柒树的毒性，中的人，轻则**搔痒，如果入口，在喉咙里面发作，而有可能会引起窒息。
四个对比里面，第二个是冬青嫩苗。它一般没啥坏处，就是难吃了点，因为它本身就是药食同源的一种植物，所以真正吃了它也不会有太大的坏处，只不过口感有霸涩感，让人吃了嘴色肯定是不舒服的，所以说认清很重要。
（较嫩的香椿芽）
第三个虽然蔫了点，但它却的确就是香椿。采到它之后，就可以启用大家所熟知的食谱去做了，毕竟每年也就那么十几天有这样的食物，它的气味很独特，所以靠闻是闻得出来的，当然，得在此之前能吃到一次正经的香椿，才能分得出来。
（长在树上的香椿）
第四个是苦楝，苦楝整树都是对肝脏功能有所损害的，它会引起慢性的肝脏中毒，对于部分本身肝脏就不好的人，算是一种致命的食物，只是普通人都是单单吃一两顿，影响不大，但是如果是农村人，在整季都吃错的情况下，那问题就非常严重了，因此，在不能完全辨识的情况下，不要自己去采摘香椿。
二、不能吃过量。
任何东西只要过量去摄入，都是不应该的，因为喝水喝多了都有可能水中毒，香椿吃多了当然也是会有不良反应的。
首先，香椿的成分当中，亚硝酸盐的含量远高于其他蔬菜，如果食用过多，就会造**体内的亚硝酸胺的含量过多，长期食用致癌的风险要更高一些。虽然在季节上新鲜香椿时间比较短，但是部分人会把它做成腌菜，它的亚硝酸盐的含量就会更高。
（已经稍老的香椿）
然后，吃嫩不吃老。香椿在市面上出现的，大部分都有些偏老，因为真正的嫩芽并不压称，卖不到多少钱，于是部分人在采摘香椿的时候，就会自动让它长到叶子带绿的时候再采摘，因为那个时候的口感还是嫩的，并不会影响多少，但是在亚硝酸盐的含量上，它就比嫩芽期的香椿要多了两三倍，所以说如果有条件，最好吃还没有绿芽的嫩芽。
总的来说，香椿作为美食来说，适当的吃还是可以的，过量就不好了。
2楼：辽宁新鲜汇
切莫大意！食用香椿有讲究
3楼：绯攻
香椿和菜花不能一起吃，因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。香椿和黄瓜不能一起吃，黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏到香椿中的维生素c，影响人体对维生素c的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
4楼：影子
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素c也得以更好地保存。
冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素c含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
5楼：匿名用户
到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
6楼：c酱粉丝团
香椿的禁食主要有：香椿和牛奶同食会出现腹胀；与菜花华同食会影响钙的吸收；与黄瓜同食会影响维生素c的吸收；与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛；与动物肝脏或维生素k同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。我们那里主要香椿炒蛋吃。
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
7楼：阿qi弃
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿不能和牛奶一起食用，否则容易腹胀；另外香椿不要和菜花一起吃，香椿含有较多的钙质，而菜花里的化学成分会营养到钙的消化和吸收；香椿也不建议和黄瓜一起吃，黄瓜里含有维生素c分解酶，会影响香椿里维生素c的吸收，使得香椿的营养成分大大降低。
8楼：邓童姥
香椿本身维生素c含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素c可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素c和亚硝酸盐的摩尔比在2：
1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
9楼：匿名用户
不能和牛奶一起吃，容易造成腹胀。不能和黄瓜一起吃，黄瓜里含有的维生素分解酶会破坏香椿中的维生素c，造成营养流失。不能和菜花一起吃，会影响香椿中钙质的消化和吸收。
不能与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛，腹胀，腹泻等症状。
10楼：回忆
民间有雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽成木头，之说法，这雨并不是下雨的雨，是指的是季节性i谷雨前与后，这点要弄明白，有椿芽炒嫩滑肉片，椿芽炒蛋，做成酱汁可以汇面，做椿芽汤，椿芽饺子都是十分难得的美食，但它也有缺点也就是，诱使痼疾**，也能使慢性病患者，病情加重，像关节炎，高血压，糖尿病，不宜吃用。
哪些人不能吃香椿 吃香椿的禁忌
11楼：我的青青世界
吃香椿的禁忌
具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
中医认为,香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者
更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的**产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。
吃香椿的注意事项
12楼：顺其自然
香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。香椿中还富含维生素c、优质蛋白质和钾、铁等矿物质。药理研究表明，香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。
民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，**面疾。
但香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。因此，食用香椿一要缩短存放时间，二要做到沸水焯烫。
13楼：匿名用户
吃香椿能增加食欲。香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其b族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
但吃的注意一下，因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中由硝酸盐转化而来)的含量较高，因此烹调前最好先焯烫一下。
14楼：匿名用户
1.香椿不能和以下食物一起吃：
(1)香椿不能和菜花一起吃：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
(2)香椿不能和黄瓜一起吃：黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏到香椿中的维生素c，影响人体对维生素c的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
(3)香椿不能和牛奶一起吃：香椿与牛能不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。
2.食用香椿的其他禁忌：
(1)阴虚、燥热的患者不可食用香椿：一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
(2)有眼部并发症的患者不可食用香椿：应少吃香椿，否则会对眼部疾病的**产生不利影响。
(3)患有慢性病的人不可食用香椿：患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
3.香椿（学名：toona sinensis）又名香椿芽、香桩头等。
在安徽地区也有**苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。
树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
15楼：匿名用户
香椿是发物，肾脏有各种炎症的和**有过敏性炎症的人不宜食用2、风湿**病的人不能吃
3、下酒菜不能有香椿，易醉
4、脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿
5、香椿不宜和动物肝脏同食
6、服用维生素k时不应食用香椿
16楼：匿名用户
1、阴虚、燥热的患
者阴虚、燥热的患者不可食用香椿，香椿多走肝经，可以助阳，但是吃了香椿后容易加重肝火，对于阴虚、燥热的患者来说，食用香椿只会加重他们的症状，不利于身体的健康。
2、有眼部并发症的患者
有眼部并发症的患者应少吃香椿，否则会加重他们的眼部疾病，不利于对眼部疾病的**。而且体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女也最好不要食用。
3、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者血糖本来就过高，食用香椿不利于对血糖的。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，也不可以食用。
香瓜禁忌香瓜不宜与哪些食物同吃,香瓜不能和什么一起吃
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