1楼：小飞2014的家
主料臭豆腐
200克
韭菜1把辅料油
适量红辣椒
1个蒜片
3瓣料酒1勺盐
适量步骤
1.准备好原材料；
2.烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；
3.臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；
4.双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
5.倒入适量的料酒烹一下；
6.再倒入韭菜段一起翻炒；
7.韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
8.翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士1.先将臭豆腐双面煎至金黄，臭豆腐放入锅中时油要烧热，不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面，这样豆腐不容易破皮；下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。
2楼：匿名用户
食材明细
臭豆腐适量
韭菜花适量
大蒜适量
干辣椒适量
姜少量植物油适量
盐适量味精适量
水适量微辣口味
炖工艺十分钟耗时
简单难度
韭菜花闷臭豆腐的做法步骤
1把精选的臭豆腐切成块。
2把韭菜花洗净切好，同时备好少量姜丝、大蒜沫、干辣椒。
3把油下锅。
4等油热后放入姜丝、大蒜、干辣椒，接着把臭豆腐下锅，小心翻炒，不要把豆腐搅碎。
5等豆腐微黄，再把韭菜花下入锅中，翻炒，放上适量的盐和味精。
6放入半碗水，小炖一下。
7尝尝调味是否合适，熟了就可以出锅了！
8这样就ok了！美美的味道就这样出来了！
有一种臭豆腐炒着吃怎么做
3楼：我的小狗叫泡妞
青椒炒臭豆腐来
材料：臭豆源腐250克 青椒一个 红椒30克 蒜瓣4个 葱姜适量 蚝油10克 生抽5克 糖2克 椒盐2克青椒炒
臭豆腐的做法：
1. 准备好所有的食材
2. 臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。
3. 放厨房吸油纸上吸出油份备用。4. 青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。
5. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
6. 倒入青红椒翻炒片刻。
7. 加入蚝油。
8. 在加入生抽，糖。
9. 倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
10. 撒上椒盐翻炒均匀关火。小贴士：臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。
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4楼：幸在我家
1.把笋，青椒，红椒切叮，葱切叮
2.放菜油，然后放笋
3.放青椒和红椒
4.把臭豆腐捏碎，放盐，胡椒粉，孜然粉，炒金黄色，起锅5.成盘
臭豆腐做菜怎么做好吃
5楼：请叫我蘑菇娘娘
臭豆腐应该怎么做？快来get吧~
6楼：假面
1》湖南臭豆腐：
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
2》臭豆腐制成
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
产品特点
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。
7楼：丫梨说
食材主料
臭豆腐120g
青椒20g
辅料红椒壳
10g蒜
适量蚝油
适量生抽
适量椒盐
适量味精
适量步骤
1.臭豆腐对角斜切成两块小三角；
2.坐锅热油，温油炸臭豆腐；
3.一面金黄时，翻过来炸另一面；
4.两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；吸油纸吸尽豆腐上的油；
5.青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；
6.留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；
7.倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；
8.最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。
小贴士先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。
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