1楼:亡灵囚禁
首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿内明亮;红茶色泽乌润,汤容色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。
其次,可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。
因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三,还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽
2楼:哈密瓜
抱歉,竹叶青还真是不懂,但你可以品尝它,因为不管是什么茶都是靠品出来的,陈年茶叶都可以喝得出来的
怎么区分竹叶青和龙井
3楼:匿名用户
可以从品质、加工和功效等方面来区别竹叶青和龙井。
1、品质不同。
龙井茶。西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
竹叶青:峨眉竹叶青外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。
一般在清明前3~5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。
龙井茶:
竹叶青茶:
2、加工不同。
西湖龙井西湖龙井的主要工序是采摘、晾晒、揉捻、炒制。其中炒制有青锅、回潮、辉锅三个阶段。西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
竹叶青峨眉竹叶青名茶制作方法是:1、精心采摘;2、鲜芽处理;3、杀青理条;4、挥锅干燥。
3、功效不同。
西湖龙井:龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效.
竹叶青:竹叶青茶可以解渴消暑,解毒利尿。其味清香可口,其色微黄淡绿,其汤晶莹透亮,具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。清热,消炎,利尿通络。
4楼:非常参加
竹叶青现在也按照龙井的加工工艺进行炒制,做成扁平形状,粗看很难区分,但仔细辨别,可以发现竹叶青叶片比龙井小,颜色碧绿,而龙井颜色有些黄绿,冲泡后,竹叶青清香度不及龙井,味道按照行话来讲有些发“闷”。也有商贩拿出保鲜茶来冒充新茶,保鲜茶的茶色虽与新茶相差不大,但新茶有股特有的泥土清香,而保鲜茶没有。
5楼:匿名用户
竹叶青和龙井一眼就能看出来,龙井是叶,扁平大叶,略微带黄色;竹叶青是芽,扁平小芽,颜色翠绿。
6楼:茉莉天空
竹叶青是酒,龙井是茶
竹叶青茶叶怎么样
7楼:匿名用户
竹叶青是绿茶属凉性的,喝茶还是要看你自己的身体呀,胃不好的人就要少喝绿茶。喜欢喝清纯淡雅口感的人都觉得竹叶青很好喝。明前茶嘛,都很嫩。
还有竹叶青全是芽头,营养价值较高。 竹叶青新茶已经上市了,如有需要可咨询。
8楼:懂帝歌
您好,竹叶青绿茶属于中国绿茶业界的高端茶叶,在国内有这非常不错的口碑和大量的固定用户。详细信息请查阅:http://shop.zhuyeqing-tea.***/
怎么分辨竹叶青茶叶优劣?竹叶青茶叶冲泡方法?
9楼:地下水污
对竹叶青茶叶的分辨总体归纳大致就3个字,闻、观、品。
一、闻——闻干茶的香味,竹叶青茶叶属于炒青绿茶,所以对茶叶的原本成分保存比较完整,干茶带有原始茶青的清香味,越好的竹叶青带有茶叶清香味越浓,而且没有别的异味。
二、观——**竹叶青茶叶的外形,竹叶青茶外观扁平尖细似竹叶,因而才叫竹叶青。因加工原因,竹叶青处于绿色,而且很光亮。
三、品——品竹叶青茶叶的味道、口感。 整体来说,竹叶青茶叶的口感是清香可口,入口甘醇,回甘很快!在入口之前,会闻到一股淡淡的茶叶清香味、香气嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽。
冲泡方法如下:
一、将茶叶投入杯中,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿。一般150ml的玻璃杯投茶量在1-2克。
二、往杯中注入温水,竹叶青不宜于用滚沸水,水温在85℃左右则可。
三、静置一两分钟便可,在这过程中,上浮的竹叶青会逐渐地一一下沉至杯底,这也是竹叶青冲泡过程中的一大观赏点。
10楼:匿名用户
“这个竹叶青,加了色素比较多,手上带点水,把茶叶搓了以后呢,如果手上是碧绿的,那是加了色素的。”
目前,市场上出现了用色素染过的竹叶青茶叶,这种茶叶看起来漂亮,可饮用后却会对人体有害。
竹叶青在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。
此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,所以没有多次的实践,恐怕难以泡好一杯绿茶。 (一)用水 水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。我个人认为,水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。
用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。 古人的茶书,大多论及用水。所谓“山水上,江水中,井水下”等等,终不过是要求水甘而洁,活而新。
纯粹从科学理论上讲,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水。
一般来说,以泉水为佳,洁净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水,以当今环境污染之重,恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水,多是矿泉水。
国内的水,我比较常用农夫山泉,微带泉水的清甜。茶艺馆的水,也多用矿泉水或蒸馏水,那些依山傍水的地方,则可汲取山上泉水,如杭州虎跑水,广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。
(二)水温 古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。
水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80c左右为宜。
茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100c的沸水冲泡。
如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。 此外需说明的是,高级绿茶用80c的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。(三)茶的用量 茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。
一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡,我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。 (四)茶具 冲泡绿茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。
普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档绿茶。 玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。
上好的君山银针,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。 古人使用的是盖碗。
相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般来说,冲泡条索比较紧结的绿茶,如珠茶眉茶,我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。
此外,由于好的绿茶不是用沸水冲泡,茶叶多浮在水面,饮茶时易吃进茶叶,如用盖碗,则可用盖子将茶叶拂至一边。 总的来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。
(五)冲泡方法 绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶 1) 烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取竹叶青投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。
如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。
此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55c。若高于60c,则烫嘴也烫鼻;低于40c,香气较低沉,味较涩。
这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。
3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。
饮至三泡,则一般茶味已淡。
11楼:聆听℃醉花
竹叶青产于峨眉绿茶,绿茶比一般乌龙茶更好分辨优劣。最好的峨眉竹叶青采摘独芽制作,外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇,唇齿留香;叶底嫩绿均匀。稍次就是一芽两叶,香气高扬,汤色较清明,滋味教浓厚。
然后就是**了,一般是比较粗老的芽叶制作,香气略扬,汤色青黄,滋味平平。其实通过看叶底就可以分辨出茶叶的好坏,纯芽就是最好的。
冲泡方法有以下几种
上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水(100度),待水温适度时(85度左右)再投放茶叶。此法多适用于上好的竹叶青.
2. 中投法:投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒来后,再注满热水。
此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶.
3. 下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4. 先凉后热法:投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。
此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处.
竹叶青茶叶是竹子叶嘛,竹叶青茶叶是什么树的叶子,这个茶叶真的是竹叶么? 5
1楼 匿名用户 不是,是绿茶的一种,因状如竹叶而得此名。 2楼 匿名用户 不是,那是绿茶的一种。 3楼 匿名用户 竹叶青是中国国内最具争议的茶叶品种品牌商标拥有者 也是最具潜力的国内茶叶企业 竹叶青 既是茶品种,又是其商标和公司名称。 http baike baidu view 1281 htm 4...
竹叶青茶是现的好还是旧的好,竹叶青茶的静心和品味有什么区别
1楼 y神级第六人 新茶好仍是陈茶好俗话说 酒越陈越香,茶越陈越次 ,陈茶易回潮霉变和被虫卵等污染,所以仍是饮新茶为好 如何鉴别新旧竹叶青茶 2楼 竹叶青日月光店 观色 同一等级新茶颜色较绿 闻香 新茶有点青草气息 冲泡 新茶香味更明显,出汤颜色明显 最简单的办法 找准竹叶青专卖店或指定经销商,3月...
南竹叶能泡水喝吗,是不是竹叶都可以泡茶?
1楼 食之安 南竹子属于竹叶子的一种,竹叶子是一种中药材,有清心降火和利尿消肿等多种医学功效,是可以直接泡水喝的不过要洗干净,等南竹叶晒干后在泡水最好。 是不是竹叶都可以泡茶 2楼 匿名用户 竹叶都可以泡茶但只限于那种嫩竹叶尖尖 最好的是那种淡竹叶药用功能很多,清热提神去油腻。你说的拿种绿化竹我没泡...