1楼：美食林哥
这么做的青椒肉丝你吃过吗？好吃又简单，快来学习！
2楼：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受
3楼：贵蔼堂馨蓉
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉
专丝上点浆，抓匀挂均属。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒
快炒肉丝
原料：绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮辅料：酱油1小勺，盐、味精各适量
做法：准备：
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒：1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
tips：
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
青椒炒肉怎么炒才好吃
4楼：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受
5楼：美食林哥
这么做的青椒肉丝你吃过吗？好吃又简单，快来学习！
6楼：我家有菜
青椒炒肉怎么做？瘦肉加耗油老抽，腌20分钟，五花肉干煸，下瘦肉炒白备用，煎好一个鸡蛋，油热后拍蒜炒香，加入青椒红椒翻炒。
7楼：冉白竹汲长
这是四抄川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。
把锅预热，放少量盐，再放少量油。
把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。
把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。
放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。
特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。
最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香
8楼：最棒的蓝草
肉不要炒太老，口感就好了。让口感变好的方法，1，肉切好后放入小粉跟酱油拌匀，内
可根据肉量多少放酱油跟少容许盐。2，如果想让肉更嫩的可以放少许生油。3.
掌握好火候，火不能太大，要适中。4.锅里放油后先炒肉，随便下锅炒一下起锅，在炒青椒跟作料，最后放肉在炒放少许水即可起锅。
希望能帮到你
9楼：【暮雪
辣椒炒肉的做法步骤
1五花肉半斤洗净。
2将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会专儿。
3准备好辣椒并洗属净。
4将尖椒和青蒜切段。
5起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6炒好的五花肉盛起待用。
7将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
10楼：奈奈生
主料bai：瘦肉250克，青椒
du1/2个，红椒1/2个，
辅料：姜zhi
适量，dao盐 适量，油 适量，生抽 适量，水淀粉内 适量步骤：1.青椒红椒切
容半去籽洗净备用
2.将青椒红椒分别切成菱形
3.瘦肉切薄片备用
4.将适量生抽放入切好的瘦肉中
5.再放适量的盐，和少许淀粉
6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用
7.锅中加油烧热，下姜片煸香
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色
9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟10.放少许白糖调出鲜味
11.再放适量盐
12.倒入适量生抽调味
13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘
小贴士：
1、青椒、红椒富含维生素c，所以炒的时间一定要缩短，锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。
2、瘦肉腌制时放些淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑
猪肉怎么炒又嫩又好吃？
11楼：匿名用户
1、加淀粉，也叫生粉。切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。
2、加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟。
3、加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。
除了往肉中添加一些物质外，还可以从做菜技巧上个改进:
1、大火快炒，在肉断生水分尚未蒸发时出锅。
3、不要提前放盐，等快出锅的时候再放盐，提前放盐会析出肉中水分，使得肉变柴。
青椒炒肉怎么做好吃，青椒炒肉的家常做法
1楼 曝从业人员厝 主料 瘦肉 青椒 红椒 辅料 姜 盐 油 生抽 水淀粉 1 青椒红椒切半去籽洗净备用 2 将青椒红椒分别切成菱形 3 瘦肉切薄片备用 4 将适量生抽放入切好的瘦肉中 5 再放适量的盐，和少许淀粉 6 用筷子拌均匀腌制10分钟备用 7 锅中加油烧热，下姜片煸香 8 倒入腌制好的瘦肉...
青椒炒鱼扣怎么做好吃,青椒炒吕鱼怎么做好吃
1楼 最爱秋天的传说 步骤1 鱼扣准备好。 2 鱼扣是这样的。 3 用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。 4 用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。 5 反复用盐抓洗，用水冲洗干净。 直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液 。 6 锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。 7 鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。 ...
青椒炒肉起的好听的名,青椒炒肉饭店用什么名字好听些?
1楼 匿名用户 娇嫩玉滴，对新的一年的美好期望 2楼 安徽黄山人 肉丝还是肉片，还是五花肉 青椒炒肉饭店用什么名字好听些 3楼 匿名用户 统称炒肉丝，有青椒炒肉丝 大蒜炒肉丝 韭菜炒肉丝等等！ 帮我的菜想个好听的名字，青椒炒肉片 4楼 匿名用户 青椒肉片就很好听，这个炒字不用放，一说青椒肉片，那就是...