1楼：匿名用户
用猪肉精
bai肉最合算，原因是：
一、du好看：zhi
精肉加热容易膨胀dao，个头大，漂在汤里
二、好吃内，这个容不必说了
三、吸引人。大家都担心使用质量低下的槽头肉，是用精肉占尽先机，其吸引顾客的效益远远大于是用精肉带来的高出的成本。
……比例为:
1斤精肉：调料：味精：食盐：水=500克：15克：12.5克:400克
2楼：匿名用户
自然是腿肉最便宜，腿肉需要去掉裹在表面的筋皮，好吃的云吞（馄饨）一般都会加
专10%的猪板属
油。肉与板油如果用电动绞肉机来绞，太细口感很差，用手摇的最好。不然就收工剁碎。
调味用盐、生抽、酒（黄酒带酸，最理想是竹叶青）、胡椒粉、生粉。250克的肉，（1/4)茶匙的盐、（1/4)茶匙的糖、（1/4)的胡椒粉、1茶匙生抽、1茶匙酒、3茶匙生粉。可根据经验自己调整。
云吞汤（汤底），用鸡架、大骨、干贝、江鱼仔（先炸油爆香）、大白菜、萝卜、胡萝卜、无花果、红枣、枸杞子熬成。
3楼：艾之英
一斤猪肉，切三四片生姜，剁成末.二三颗葱，切葱花.酱油一勺,糖少许,味精少许,盐少许.将所有的调料拌匀就可以了.这是我一直喜欢的味道.希望你也喜欢.
小馄饨的肉馅怎么调又鲜肉又嫩啊？ 20
4楼：纸壳子
猪肉大葱
小馄饨用料：猪肉300克，大葱1颗
调味料：盐
版3克、糖适量权、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。
做法1、猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。
2、大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油就可以了。
5楼：拾万里之外
肉馅馄饨的做法bai:
1.葱、姜、du
香菜洗净后切末zhi，猪肉剁成肉泥，放入dao盐、生专抽拌均匀，将肉馅顺属
同一方向搅上劲。
2.馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3.碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
6楼：哎呀沃去
原料du
荠菜 适量
小青菜 适量
猪五花肉zhi 适量
盐 少许
dao回
生姜 少许
葱 少许
黄酒 少许
食用油 少许
酱油答 少许方法1
处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。
2顺着一个方向，将其调匀，直至起浆（这一部很重要），然后搁置一边（腌制一下）使其入味。
3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4然后放在水槽中洗净，再泡十分钟（因为荠菜根部可能会有沙土），最后冲洗一下。
5开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄）。
7再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分（这步很重要：不宜太干或太湿）。然后将其切细，剁碎。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分）。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌（顺着一个方向），直至菜和肉混为一体（起浆），至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
7楼：匿名用户
说起早餐和宵夜怎么能少得了馄饨！今天跟着饭饭一起来包馄饨，3种超简单的包法，配上自调汤汁，薄皮褶皱里都夹着肉馅，多汁有劲，每一口都是肉嘟嘟的幸福感！
8楼：聊1跑
保持肉的新鲜。3肥7瘦。放葱姜末。盐。耗油。鸡精。料酒。花椒大料水。少量的胡椒面。适量的材料有。即可
9楼：令狐笨鹅
加鲜虾肉，和猪肉一起剁，搅拌上劲
10楼：小金子
加适量生粉、水和鸡精
11楼：马路上的野孩子
加个鸡蛋下去，再和上适量的淀粉