1楼：匿名用户
要用一半开bai水一半凉水和面，烙饼的火du候和时间很zhi重要，饼不能烙久，这dao样做出专来的面皮软而嚼劲。下面属
是卤肉卷面皮的做法。
材料：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克
1、把面粉倒入盆中，加入开水，拌成柳絮状。
2、然后加适量冷水，揉成面团状，再加入花生油，揉成光滑的面团后醒面半个小时。
3、面团醒过后，把面团分成两份，分别压扁成面饼状，取其中一块并在上面刷上薄油，再将另一块贴到刷油的面饼上。
4、将贴在一起的二块面饼擀薄，擀成大概二毫米左右的薄度。
5、将平底锅放在火上，并在锅底刷上薄薄一层油，放下面饼，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。
6、然后将两块已经烙熟的面饼分开，这样卤肉卷的面皮就做好了。
2楼：姬觅晴
低粉、黄油、盐、bai椰子粉、糖粉加入低
du粉里混合均匀，粉类zhi混合后过筛dao，黄油温室软化回过筛好的粉丝加入蛋清答、黄油，用搅拌机低速搅拌均匀，均匀就好，不必打发，这样煎出来的面皮软而嚼劲。
准备材料：黄油、食盐、益生菌酸奶、糖粉、椰子粉一、准备薄饼材料：低粉90g、黄油90g、椰子粉5g、盐0.3g、糖粉80g、蛋清90g。
二、盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀，粉类混合后过筛。
三、黄油温室软化，手指轻轻按就按下去。
四、过筛好的粉丝加入蛋清、黄油。
五、用搅拌机低速搅拌均匀，均匀就好，不必打发。
六、用刮刀拌均。
七、锅里小火加热，倒入一小勺面糊，晃动均匀。
八、晃动均匀小火煎，边边变硬、变干就好。
九、用锅铲轻轻铲动取出即可。
3楼：紫气东紫气
只有配bai方好，制作正确，
du卤肉卷的面皮做才能软，吃起有zhi嚼劲秘方：dao
配方：面粉
版900克、淀粉100克、鸡蛋权3个、泡多源10克、食盐20克。
卤肉卷饼面皮制作工艺：
1，将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟。
2，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
4楼：太阳肉肉
你可以把赶好面皮蒸一下，比较劲道，但麻烦点。口感还可以。
5楼：匿名用户
怒肉卷,会用番茄酱刷一下,里面还加红油
6楼：匿名用户
你想添点化学添加剂吗？比如 明胶。我想高筋面加发酵的皮应该好点。
老北京卤肉卷的面皮怎么做吃好吃？
7楼：kongdong时代
材料材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋卷，最初听说这个名字就很疑惑版
，是用权卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
做法1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
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