1楼：渡人渡己渡长生
古人多采用发酵法做压榨酒，而这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃版的时候须用网眼筛权子垫布过滤去除其他杂物，并随即加温。因而有“筛酒”之说。
这个说法在古代比较普遍，是有根源的，不是平白产生的，为什么呢。因为古代的酿酒技术不是那么高，酒糟、酒底和酒是在一起的，很多地方的酒确实是吃的，而不是喝的，因为还有干的部分。这也就可以理解为什么古代很多场景说筛酒和温酒，而不是斟酒。
因为要通过筛的程序去掉这些杂质。在更早的时候，很多人的观念因为是粮食生产的，所以酒底也是要吃掉的。 但是明清以后，酿酒业比较发达，类似的情况比较少了，但是吃酒和筛酒的说法还是沿用下来了。
2楼：闲情偶寄
筛酒就是把酒过滤，就像过筛子一样。
要筛酒的一般是白酒，主要是因为以前我国内古代很少用蒸馏容法做烧酒，采用的多为发酵法做压榨酒，而这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的时候须用网眼筛子垫布过滤，并随即加温。
筛酒是很有好处的。酒中除乙醇（即酒精）对人体有害外，还有甲醇、乙醛等也对人体不利。但它们的沸点很低，当加热到摄氏二三十度的时候便开始挥发成气体，飘逸到大气中去了，减少了对人体的危害。
此外，筛酒还有斟酒的意思。
古人喝酒前为什么一定要“筛”一下？
3楼：花裤子绿鞋子
古时候的酿酒工艺和我们现在的酿酒工艺差别非常大，古时候酿出来的酒会有很多的沉淀和酒糟。所以古人喝酒前往往要“筛”一下，主要目的是把里面的沉淀和酒糟给筛掉。
酒中出现沉淀或者是酒糟的原因是古时候百姓喝的酒都是利用压榨工艺得到的低度压榨酒，这与我们现代喝到的高度数白酒就完全不同。如今在我们常喝的中黄酒仍是用压榨工艺酿造而成的。
实际上无论是压榨酒或者是蒸馏酒，其基本发酵技术都是大同小异。都是给加工熟的粮食中加酒曲。然而大曲需要加一道糖化的工序。
在此过程中，谷物中的淀粉就会转化为酒精。
如今我们也可以像古人一样做酒。也就是先将大米煮熟然后添加从超市购买的酵母，等待发酵。在这个过程中酒精的发酵和糖化是同时进行的。
最后我们就能得到一碗类似于稠酒的“甜白酒”。实际上这种酒就是我国古人喝的酒了，在端给和人品尝之前一定不要忘记用筛子把酒里面的沉淀和酒糟给筛除掉。
其实“筛”这是一种简单的过滤方法，是喝酒时自行取出其中杂质的一种办法。实际上，刚刚酿制出的成酒里面沉淀旺旺非常的小，不过仔细看还是能看到的就好像是有小虫子在酒上面。在喝之前一定要将其过滤掉，为了让酒变得更干净也可以过滤多次。
4楼：匿名用户
古人喝酒之前要筛一下酒的原因是因为：古代的酒很不纯净，酒里面往往会有很多渣滓或者是酒糟，所以人们喝酒是无法直接就进行饮用的，所以在喝酒之前人们要先筛一下酒方可进行饮用。
古代，人们的酿酒的器皿原材料、工具、还有其他各个方面的条件和设施和我们现在都是没法进行比较的。最初，古代的人们酿酒的方式有：发酵法、压榨发制酒法。
往往使用这种原始传统的方式酿造出来的酒很不纯净，酿出来的酒中往往还混合的有酒糟。所以，通常我们在电视剧中看到的经济条件比较拮据的百姓往往只能选择“浊酒”，而那些家财万贯经济条件好的有钱人才能享用经过洗洗筛过的“清酒”。
5楼：黑暗霸主霸鲨
据传说，战国时期楚国有一个地方的人善于酿酒，甚至他们家用的酒糟放在别的地方都被称为美酒。筛酒”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段。其实，新酿出的酒的杂质又小又密，有时候是可以看得见的，就像蚂蚁一样漂浮在酒上面。
喝的时候肯定要事先过滤一下，使浊酒变得干净。
6楼：匿名用户
酒在中国古代已经有非常悠久的历史，早在春秋时代，就有了“五齐”“六法”的系统酿酒技巧。所谓五齐，那指的从泛齐，也就是发酵的过程，谷物开始逐渐胀大，有些谷物自然就飘在了水上；到醴齐，也就是糖化作用下，谷物开始产生了一定的甜味；再到盎齐，也就是水中已经开始产生气泡；后到醍齐，也就是酒精开始产生，颜色看是变深；最后沉齐，也就是发酵结束，酒糟逐步的产生。
所谓的“六法”是秫稻必齐，也就是造酒的谷物必须是成熟的；曲糵必时，也就是制作酒曲的时间必须准确无误，不早不晚；湛炽必洁，也就是造酒的原材料必须十分干净；水泉必香，也就是酿酒用的水必须清洁无污染，这样才能让酵母充分繁殖；陶器必良，也就是酒器必须是上等器皿；火齐必得，也就是酿酒的温度要适中。
据传说，战国时期楚国有一个地方的人善于酿酒，甚至他们家用的酒糟放在别的地方都被称为美酒。
除了上述的主流酿酒方式意外，还有一种叫最“自然酒”，源于南宋周密写的《癸辛杂识》中，讲周密的朋家有一个大梨园，有一年梨子大丰收，卖都卖不完，就只好拿去喂猪。仲宾觉得可惜，就挑了一些不错的梨子放在一个缸里，盖上盖子，用泥封口。
陆游的诗：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。从诗中看出，陆游时代的酒，过年时候喝的都是浊酒。“
筛酒”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段。其实，新酿出的酒的杂质又小又密，有时候是可以看得见的，就像蚂蚁一样漂浮在酒上面。喝的时候肯定要事先过滤一下，使浊酒变得干净。
7楼：柠檬我超萌
筛酒”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段。其实，新酿出的酒的杂质又小又密，有时候是可以看得见的，就像蚂蚁一样漂浮在酒上面。喝的时候肯定要事先过滤一下，使浊酒变得干净。
陆游的诗：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。从诗中看出，陆游时代的酒，过年时候喝的都是浊酒。
8楼：小潘潘小
筛酒”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段，简单操作。
9楼：崛起的男神
并不是因为酒里面有沙子，而是因为古代的酒很浑浊。
10楼：蜡笔小新的微
可能是出于习惯，如果其他人也筛了一下，自己也会受其影响，顺便也会筛一下
11楼：匿名用户
古人那时候的经济还不发达。酿酒业也有待改进所以可能酒里一下。有杂质所以一定要筛
12楼：夔恰子
这种做法看起来很豪迈吧不是吗，而且喝酒也有趣
13楼：森屿小鬼
因为酿酒技术的原因，内含大量的杂质。所以古人在喝酒前会筛一下酒杯，把杂物筛掉。
14楼：浅题
古代酿酒还没有那么发达，底部有酒糟沉淀物，筛一下可以减少沉淀物
15楼：acacia豆
古代技术还不是很发达，酿酒是纯手工酿造，又是高粱酿制，所以杂质较多，酿完之后装坛发酵久了不免有沉淀杂质产生，所以喝酒前要筛一下，过滤掉浑浊物质
古人为什么爱喝酒
16楼：奇葩历史课
因为古代人喝的酒和我们现在的度数完全不一样，相当于米酒
17楼：墨陌沫默漠末
因为喝酒可以以安全度过由于地球气候变冷导致的食物匮乏期。
由于某个基因突变，人类祖先能更容易分解酒精，从而可在必要时食用已发酵的水果，以安全度过由于地球气候变冷导致的食物匮乏期。
没有发生基因突变的猴子食用发酵水果容易发生酒精中毒或醉酒，这不仅会让他们处于危险境地，而且降低了寻找食物的效率。
而出现基因突变，能快速分解酒精的人类祖先，显然不会因为这点酒精而影响工作，可以继续寻找食物或逃离猎食者的袭击。更有意思的是，通过吃这种水果，人类祖先学会了喝酒喝到飘飘然的“本事”。
酒是宴享活动、宗教仪式的重要元素，可能是促进古代社会复杂化、阶级产生的一种媒介。
“我们在古代中原地区发现的酒，可以和当时发生的社会变化相联系起来。在仰韶晚期，出现了一些大规模的遗址，有明显的社会阶级化的特点。那么我们发现的酒可能是当时的一些社会高层人士用于宴享活动、宗教仪式的饮品。
”王佳静认为，这意味着早在5000多年前，不同的社会阶层就已经存在了。
据王佳静介绍，此项研究成果仅仅是团队关于中国古代制酒课题研究的开始。他们现在正在分析中国其他遗址采集的有关制酒的样品，同时在未来也将采集更多**于中国古代不同时期、不同地区遗址的标本，以研究中国古代制酒在地域空间上、时间上的变化与发展。
18楼：shine开心泡菜
古人能喝酒因为度数低、器皿小、爱夸张。
中国最早的酒属于发酵酒，从历史上可以追溯到公元前5000年左右。“古时酿造工艺还未完全定型，但基本都是采用以曲蘖作为糖化发酵剂进行酿制的。酒精度一般在5%左右。
在中国存在历史较长的发酵酒主要是黄酒、葡萄酒，而米酒属于黄酒的一种。蒸馏酒与发酵酒的本质差异就是蒸馏酒多了一道蒸馏的工序。”李双解释了古代人更能喝酒的原因，“古人酒量大往往是从诗词中所见，诗词中也有夸张的成分。
由于早期酿酒技术落后，酿造的酒酒精度较低，这也是古人饮酒量较大的原因。而且古人喝酒的酒器与现在相比差异很大，这与社会文明发展密切相关。”老龙口酒文化博物馆馆长赵志闯也称：
“过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的‘两’相比要小。”
米酒是古人最主要的酒精饮品，而作为蒸馏酒的白酒在中国的酿酒史上，则没有米酒的历史久远。李时珍的《本草纲目》中，一句“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”证明了白酒的酿造史可以至少追溯至元代，而考古界发现早在辽金时期，北方就已经有了蒸馏酒的酿造作坊，并且与李时珍记载的酿造方式一致。
李玉恒说：“对于白酒记载最多的还是清朝。这说明还是在清朝时期，白酒的名气才开始变大。
所以说，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因为他们喝的米酒度数低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就会出现浑浊。”
19楼：清凉油风油精
何以解忧，惟有杜康！
20楼：随心无束
古人有云“一曲新词酒一杯”，酒在古时多为助兴以及抒发写作的灵感!更是解忧的好东西。且古时天气多寒，以酒驱之。
“筛酒”这个词从古流传至今流传下来，为什么古人喝酒之前都要先过滤一下呢？
21楼：刘刘刘小雨
“筛酒”这个词在古代被广泛使用。
已经传下来了。如今，方言中仍有残留。即使在湖南省，也有“筛茶”和“筛水”两个字。事实上，“筛”和“倒”没什么区别。
它是由谷物或其他含糖物质发酵后过滤而成的一种葡萄酒。由于没有蒸馏提成，此酒中残留有许多谷物杂质，故又称“浑酒”、“黄酒”。
“葡萄酒筛选”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段。让我们看看白居易的《问刘十九》：青蚁新糟酒、赤泥小火炉。
如果你晚上想下雪，可以喝一杯吗？
什么是绿蚂蚁？为什么要在新的发酵谷物前添加绿蚂蚁？其实，新酒的杂质又小又密，像蚂蚁一样漂浮在酒上。
你喝酒前一定要清洗一下自己吗？因为它是谷物和葡萄酒，而且大部分用来酿酒的谷物还没有完全成熟，所以杂质仍然携带着田野的绿色，所以它是“绿色蚂蚁”。一个县会来陶渊明家，正好赶上他的酒成熟。
他看到陶渊明摘下头顶的葛根，用它做滤布。过滤完酒后，他又把头戴上。于是，他留下了一个成语“葛金童酒”，形容陶渊明对酒的热爱是一种恋物癖，饮酒是一种骄傲，率直而自由。
这就是陶渊明的“筛酒”之道。
但这只是筛选葡萄酒的一种简单方法。后来，这个过程逐渐由制造商，也就是酿酒商提供。酒喝完后，用筛子过滤，或用布包好直接挤出。
这样，过滤后的酒比混浊的酒更清澈，口感更好。这种酒叫“清酒”。酒精的纯度也提高了，更容易喝醉，**自然也更贵。
古代人喝什么样的酒,古代人喝的酒多少度？
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