1楼：妖精王的祝福
炒豆角不用过水焯，做法如下：
1、先用油把切好的蒜头炒半熟。
2、再把豆角放入锅中进行翻炒。并加入盐。
3、等豆角到八分熟的时候。倒入少量的水。
4、煮的的时候加入辣椒粉。酱油。
5、起锅的时候加入点葱即可。
扩展资料用法用量四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
2楼：吃i就不哭
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。
3楼：凡沫雅
炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，吃生的嫩豆角，包括生腌的嫩豆角，特别的爽脆上口。
四季豆 扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒，光靠焯水是不够的，必须煮熟炖透才可以食用。
4楼：二丫妙招
炒豆角第一步先干嘛，到底要不要焯水？今天可算明白了
5楼：张茂森
生豆角是有一
定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
6楼：匿名用户
你好！！
如果是炒豆角丝，要用热水焯一下， 但是时间不要过长，目的是为了去掉豆角的豆腥味。
如果是焖豆角的话，就不用啦。
谢谢！！
请问炒豆角要不要焯水啊？
7楼：江苏新东方烹饪学院
“炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，我就好吃生的嫩豆角，包括生腌的嫩豆角，特别的爽脆上口。四季豆扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒，光靠焯水是不够的，必须煮熟炖透才可以食用。”
8楼：海边出来的风阳
需要的。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。
豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时，植株冻。
蒜蓉炒豆角的做法：
1.豆角切好洗干净。
2.水开后，把豆角焯水，焯熟，要放一点点油进去。
3.用清水过凉。
4.锅放油把蒜蓉炒香，放进豆角炒几下，加白糖，盐。
5.最后用淀粉水勾芡。
拓展资料：
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素b和维生素c，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质**。
豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。
豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
此外，多吃豆角还能**呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
9楼：樊美媛邵琬
我们平时家里不需要，就是后面要盖锅盖煮一下外面的饭店，都是先焯水一遍
然后再炒着吃，为了好看。
因为豆角如果没有熟透了，不能吃
10楼：你可能是猪吗
炒豆角最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
拓展资料：
1. 豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。
富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
2. 一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近**。
羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，**。
3. 总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。
4. 荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。
花期5-8月。
5.豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素e、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
11楼：
炒豆角需要事先焯水。做法如下：
主料：豆角 (250g)
调料：鸡蛋 (1个) ，青椒 (半个) ，红椒 (半个)， 淀粉 (适量)， 面粉 (适量) ，大蒜 (2粒)， 盐 (适量) ，油 (适量) ，味精 (适量)
步骤：1、将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。
2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
3、青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。
4、锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。
5、把豆角挂匀鸡蛋糊
6、锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。
7、锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。
8、最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
12楼：火苗
你应该提前用热水把豆角巛一边再炒，这样会好一点。
13楼：阿伦
先小炒一下，然后泡一下冰水，增加口感与色感！
给皮休开光的阴阳水,貔貅开光要阴阳水,可天不下水哪有阳水啊?能用别的什么水吗?请懂的人回答.,谢谢,
1楼 匿名用户 雨水 井水 自来水 矿泉水。凉的就行，不能用热的。 可用橄榄油，核桃油。 2楼 匿名用户 这一套有用处吗？一人一个说法，你信谁的？ 貔貅开光要阴阳水 可天不下水哪有阳水啊 能用别的什么水吗 请懂的人回答 谢谢 3楼 是要阴阳水还是阳水？阴阳水在中医或民间偏方中指凉水和开水，或井水和河...