1楼：雨夜守候
辣子鸡的来做法
主料：鸡腿、葱、土自豆、干辣椒节、花bai椒、盐、胡椒、味du精、白糖、zhi醋、料酒、色拉油各dao适量。
1.把鸡斩成小块（相当于肉丁那么大，小点才入味），放料酒、生姜末、盐腌制半小时。
2.将干辣椒、花椒、八角、茴香、桂皮用温水泡一下，沥干水分。
3.将生姜、大蒜切成大颗粒，大葱切段。
4.将油烧热后将鸡倒入后，不停的翻炒，将鸡的水份完全炒干，肉约变金黄色。
5.鸡的水份炒干后，放入生姜、大蒜翻炒，再放入老抽、生抽、白糖、盐翻炒，再倒入备好的干辣椒等料一起使劲的翻炒后，倒入啤酒煮，煮的时候不盖锅盖，还是不停的翻炒至水份全无。
6.起锅前放入大葱翻炒，撒上芝麻、孜然粉、花生，再倒入一点香油、花椒油，起锅。
2楼：宇洋隗倩
原料bai:
整鸡一只或鸡腿一盒,
花椒du
和干辣椒zhi(1:4),
葱,熟芝麻,
盐,味精
dao,
料酒,食用油
内,姜,
蒜,白糖
做法:1.
将鸡切容成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
干辣椒和葱切成3厘米长的段,
姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,
翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块,
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒匀后起锅即可.
注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,
一定要撒足,
如果炒鸡的时候再加盐,
盐味是进不了鸡肉的,
因为鸡肉的外壳已经被炸干,
质地比较紧密,
盐只能附着在鸡肉的表面,
影响味道.
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,
否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,
就算等了半天炸干了,
那就真的是干了,
一团死肉,
很难吃,
完全没口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
里面还相对较嫩。
3楼：维多安东里尼
主料：土鸡(一只)、干辣皮子(抓了两把（个人喜好可以加新鲜尖椒）)
辅料：回大蒜(一头半)、大葱(一大根)、花椒答(一小撮)、料酒(适量)、姜(7-8片)、辣椒(5-6根)、白糖(一大把)、食盐(适量)
1. 鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。
2. 土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟！
3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下干辣子。炒干后加适量料酒。
4. 一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。
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