1楼：无敌风火轮哈哈
干蹦鸡的做法和配方如下：
一、用料
嫩仔鸡 半只（约750克） 、 莲藕 1/2节 、 土豆 1个 、 洋葱 1个 、 子姜 30克 、 二荆条辣椒 5个 、 蒜 5瓣 、 包菜 3片 、 豆瓣酱 1大勺 、 自制干锅酱（或火锅料） 2大勺 、 干辣椒段 1小碗 、 青花椒 1大勺 、 花椒粉 1小勺 、 五香粉 1小勺 、 孜然粉 2小勺 、 混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 少许 、 料酒 1大勺 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 熟白芝麻 2大勺 、 辣椒粉 1大勺 、 香油 1大勺
二、步骤：
1、仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
2、准备好所有调料。
3、将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
4、油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。
5、鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
6、锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。
7、加入花椒粒、香料炒出香味。
8、加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。
9、下炸好的鸡块翻炒。
10、加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
拓展资料
鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要**之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2楼：何焱宇杰龙
干嘣鸡的做法
材料鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
3楼：豪杰飞鸿
干锅鸡的做法
【原材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
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